Compota de mirtilo defumado, hambúrgueres defumados alimentados com capim, bacon grosso e queijo Raclette fresco por cima. Este Hambúrguer de Raclette de Mirtilo Defumado é aquele hambúrguer que você deve experimentar!
Esta postagem foi patrocinada por Emmy EUA no entanto, os pensamentos e opiniões expressos nesta postagem são meus. Mas de verdade, queijo, ammi, certo?
Há algo no curto período da temporada de mirtilos que inspira muito mais do que torta para essa garota carnívora. Claro, não estou acima de um doce, mas há algo na abundância de frutas de verão que me faz querer infundi-las em minhas refeições de carne preferidas. (E sejamos honestos, todos nós sabemos que a estação das frutas também inspira meu lado criativo de coquetéis).
Para minha sorte, o pessoal da Emmi USA despertou um pouco de criatividade.
Emmi queria que eu experimentasse o queijo raclette deles, o que foi super emocionante porque na última véspera de Natal, aproveitei meu primeiro jantar completo de raclette com amigos, derretendo o tradicional queijo raclette e grelhando carnes em uma pequena frigideira de mesa projetada para o delicioso queijo juntos em uma noite festiva. O processo leva tempo, pois cada bandejinha rende apenas uma pequena porção, mas foi projetada para ser consumida aos poucos, ao longo do tempo, em companhia compartilhada. É muito divertido.
Agora, eu tinha alguns blocos de queijo só para mim e uma vontade de infundir um pouco de fumaça e doce e mostrar como essa importação da Suíça não é só para as férias. Raclette é um queijo de leite de vaca semiduro perfeito para derreter. Tem um sabor suave de nozes e, o mais importante, é divertido de brincar.
Veja, a raclette é feita para derreter. Especificamente para aquecer e raspar o sabor derretido, aqueça e repita, tornando-o o hambúrguer de queijo perfeito para festas quando você quiser mostrar suas habilidades para seus amigos. Sem economizar no sabor.
Queijo na mão, eu queria combiná-lo e destacá-lo no meu estilo normal inspirado na fumaça com alguns outros sabores de alta classe em um sanduíche necessário para guardanapo.
Então, eu fumei alguns mirtilos.
E por fumado, Quer dizer, fiz uma compota de rum, pimenta caiena, mirtilos frescos e chalotas caramelizadas. Sim, você vai querer testar isso.
Eu quebrei um pouco bacon cortado grosso também. Então juntei tudo em um hambúrguer grande e carnudo.
A diversão toda veio junto quando eu raspei a raclette por cima e coloque uma boa porção de compota de mirtilo defumado por cima.
Hambúrgueres nunca estiveram tão bons.
Ferramentas para esta receita:
Traeger Grill
Frigideira de ferro fundido de 6 ″
Espremedor de batatas
Faca de chef Wusthof 8″
Compota de mirtilo defumado, hambúrgueres defumados alimentados com capim, bacon grosso e queijo Raclette fresco por cima.
Evite que sua tela entre no modo de suspensão
Para a Compota de Mirtilo Defumado
Faça a Compota de Mirtilo Defumado.
Prepare seu fumante de pellets com lascas de nogueira e ajuste a temperatura para 425-500.
Em uma panela pequena que possa ir ao forno, derreta a manteiga na extremidade quente da grelha. Adicione a chalota e refogue por 7 a 10 minutos até dourar.
Junte o rum de coco e a pimenta caiena e raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela. Se for usar, adicione o açúcar mascavo agora e mexa para dissolver.
Adicione os mirtilos e misture bem. Deixe os mirtilos ferver por 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Amasse com um espremedor de batatas ou garfo, deixando pedaços grandes na metade do cozimento. A compota vai engrossar à medida que cozinha.
Se ficar muito grosso, adicione uma colher de chá de água de cada vez para diluir.
Tempere com sal e pimenta.
Retire do fogo e deixe esfriar antes de guardar em recipiente hermético por até 5 dias. Quando estiver pronto para fazer os hambúrgueres, aqueça novamente a compota para montar.
Para os hambúrgueres
Frite o bacon em uma frigideira grossa até ficar crocante. Escorra em um prato forrado com papel toalha.
Para os hambúrgueres. Combine a carne em uma tigela com o molho inglês, sal e pimenta. Forme hambúrgueres grandes de um quarto de libra com covinhas no centro. Fume até ficar cozido a 160F, virando uma vez durante o tempo de cozimento. Retire do fogo e deixe descansar.
Enquanto isso, coloque a raclette em uma frigideira pequena de ferro fundido ou que possa ir ao forno. Coloque no fumeiro e deixe o queijo amolecer. Torna-se lindamente raspável quando está pronto para servir para os hambúrgueres, então faça esta etapa enquanto os hambúrgueres estão descansando e você está pronto para servir para aproveitar ao máximo a apresentação.
Monte os hambúrgueres torrando os pães. Adicione uma mancha de maionese no pão de baixo e cubra com folhas verdes frescas. Adicione o hambúrguer de carne defumada por cima e, quando estiver pronto para servir, raspe a raclette recém-derretida sobre cada hambúrguer.
Cubra com uma colher de compota de mirtilo e a metade restante do pão.
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