Obtenha um bife de Denver mal passado perfeitamente rosado sem qualquer suposição, graças aos métodos precisos de sous vide que prendem todos os sucos e maciez antes que uma selagem rápida em ferro fundido dê aquela crosta linda que todos desejam.

Se você adora bife e quer enfrentar um novo desafio, experimente usar o método sous vide. Pode parecer sofisticado, mas é apenas uma maneira diferente de cozinhar bife do que você está acostumado. Você precisará de alguns suprimentos para começar, mas acredite, depois de experimentar este método de cozimento exclusivo, você nunca mais vai querer voltar atrás.

Esse Bife Sous Vide Denver é a melhor maneira de chutar seu receitas de bife subiu um degrau. Esta receita envolve o uso de uma máquina sous vide para cozinhar um delicioso corte de carne bovina, resultando em um bife saboroso que derrete na boca a cada mordida.

O que é o Denver Steak no Sous Vide?

A Denver corte de bife vem do chuck primitivoque fica ao redor da área do ombro da vaca. Este corte de carne bovina é conhecido por ser suculento e ter uma boa quantidade de marmoreio com muito sabor carnudo, perfeito para tostar na frigideira como o nosso Bife de Denver grelhado na frigideira ou cozinhar sous vide.

Sous vide é um termo francês sofisticado que basicamente significa “sob vácuo.” Cozinha sous vide envolve selar a comida em um saco selado a vácuo e cozinhá-la lentamente em água morna. Ao contrário de cozinhar bife em fogo alto, como grelhar ou tostar na frigideirao bife sous vide é cozido lentamente e lentamente por horas, quebrando o tecido conjuntivo e as fibras musculares da carne. O saco selado a vácuo retém o sabor rico enquanto o banho de água quente cozinha o bife.

O método sous vide é uma de nossas maneiras favoritas e infalíveis de fazer um bife macio, porque o banho-maria cozinha perfeitamente o bife por dentro e por fora, sem muito esforço de sua parte. Adoramos usá-lo para bifes mais duros como bife sous vide e cortes mais tenros como filé mignon sous vide.

Ingredientes da receita do bife Sous Vide Denver

• Bifes de Denver – procure bifes pequenos de Denver. Se você não conseguir encontrá-los no supermercado, procure-os no açougue local.
• Sal
• Mistura Cowboy / Café – fricção seca que ajuda a amaciar a carne e adiciona uma bela crosta.
• Pimenta preta
• Óleo
• Manteiga sem sal ou ervas manteiga composta – acrescenta sabor e retém os sucos do bife.

Como fazer bife Sous Vide Denver

Primeiro, seque os bifes com papel toalha para se livrar do excesso de umidade. Em seguida, tempere-os com uma boa pitada de sal. Depois disso, sele os bifes temperados em um saco usando uma seladora a vácuo ou o método de deslocamento de água.

Agora vamos preparar o banho-maria. Pré-aqueça a 120°F usando um circulador de imersão. Feito isso, coloque delicadamente os bifes no banho-maria e deixe-os cozinhar por um cozimento lento e agradável de 3 horas.

Quando o cronômetro acabar, retire os bifes do banho-maria e do saco lacrado. Dê-lhes outra revista para ter certeza de que estão bem secos.

É hora de aumentar o sabor! Cubra generosamente os bifes Denver com a mistura de café.

Em seguida, aqueça uma frigideira em fogo médio-alto até começar a soltar fumaça. Isto é para o nosso método de busca reversa. Adicione um pouco de óleo, gire bem para cobrir a frigideira e, quando a superfície do óleo começar a brilhar (espere cerca de um minuto), use uma pinça longa para colocar os bifes na frigideira quente com cuidado.

Deixe formar uma crosta saborosa de um lado por cerca de 60 segundos, depois vire e deixe o outro lado ficar crocante por mais 45 a 60 segundos. Se os seus bifes forem mais grossos, use a pinça para segurá-los nas laterais para um rápido aumento de cor.

Agora, tire esses bifes saborosos da frigideira e cubra-os com um pouco de manteiga composta. Deixe-os respirar por 5 a 7 minutos antes de cortá-los em fatias finas contra o grão.

O que servir com bifes Denver Sous Vide

Crie o jantar perfeito servindo estes bifes com acompanhamento de abóbora assadaum pouco mais crocante fritadeira de ar alho batatas fritas com parmesãoe um pouco aoili caseiro ou molho de queijo azul.

Harmonização de vinhos

Se você bebe vinho, considere combinar esses bifes com um seco Cabernet ou Merlot para realçar os sabores naturais da carne.

Mais receitas Sous Vide

Se você quiser diversificar e experimentar um novo método de cozimento, o sous vide é a melhor opção. É uma ótima maneira de obter um corte macio de carne sem ter que ficar sobre uma grelha ou frigideira.

Você já experimentou esta receita? Faça-nos um favor eavalie o cartão de receitacom o ⭐⭐⭐⭐⭐ e deixe um comentário para ajudar o próximo leitor.