Quando penso em frango com parmesão na frigideira, penso naqueles recipientes redondos de alumínio, massa seca mole e exagerada e frango borrachento coberto com queijo.
Não é muito apetitoso. Tão pesado. Carboidratos por dias. E não é exatamente que eu estou sempre ansioso para pedir. Isso e eu sou muito mesquinho para pedir macarrão.
Coma com frigideira de frango com parmesão
Mas às vezes molho vermelho e frango são realmente o que você precisa para se alimentar até o dia seguinte. E com essa versão caseira, autocontrole na divisão das porções de massa e um pouco de vinho, esse jantar acerta mesmo. Estou adorando oSkillet Chicken Parmesan.
Se você for tão elegante quanto eu, acabará roubando pedaços direto da frigideira.
A origem do frango com parmesão
O frango à parmegiana, como também é conhecido, veio dos italianos, mas não necessariamente diretamente da Itália. Os imigrantes italianos substituíram o frango pela berinjela, um prato clássico italiano conhecido como melanzane alla Parmigiana.
Hoje em dia, o frango com parmesão é servido em todo o mundo, mas na verdade é um prato bastante moderno. Viajou muito bem – coletando fãs ao longo do caminho.
Hoje em dia, se você não o encontrar no cardápio de um restaurante ítalo-americano, poderá se perguntar se está em um restaurante italiano.
Como empanar frango para frango à parmegiana
O empanado de frango para frango à parmegiana neste caso pega o empanado e acrescenta depois que o frango estiver dourado e adicionado ao molho de tomate. Muito fácil, certo?
Mas se você gosta de lavar os ovos inteiros, você também pode fazer isso. Só vou ter mais coisas para limpar no final, mas a decisão é sua. Dê batidinhas leves no frango com uma leve camada de amido de milho. Em seguida, mergulhe-o no ovo levemente batido para revestir. Por fim, passe-o pela farinha de rosca.
Se você deixar congelar, a crosta do miolo permanecerá melhor antes de colocá-la na frigideira.
Para um mergulho mais profundo na construção de uma crosta que resiste ao molho, consulte nosso guia completo sobre como empanar frango.
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Esta refeição é perfeita para dois comedores pesados, ou dois e algumas sobras. Se você quiser fazer mais, sugiro dobrar o frango e talvez terminar em uma assadeira, em vez de tentar enfiar todo mundo na mesma frigideira.
Evite que sua tela entre no modo de suspensão
Elimine um pouco da frustração do dia de trabalho e bata o frango entre duas folhas de plástico ou em um saco resistente com 1/4 ″ – 1/2 ″ de espessura.
Corte a baguete em cubos e coloque-os no processador de alimentos, aos poucos, com o motor ligado, para fazer migalhas grossas. Você quer cerca de 1 1/4 xícara no total quando tudo estiver dito e feito.
Em uma frigideira grande antiaderente refratária, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione o pão ralado e as torradas, cerca de 3 minutos, mexendo. Adicione 2 colheres de sopa de queijo parmesão e cozinhe por mais 1 minuto. Transfira para um prato ou tigela e acrescente 2 colheres de sopa de manjericão.
Pré-aqueça o frango.
Retorne a frigideira ao fogo e adicione o restante do azeite. Tempere o frango com 1/4 chá de sal e pimenta. Adicione o frango à frigideira e cozinhe até dourar e ficar cozido, 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira para outro prato.
Retorne a frigideira ao fogo e acrescente o purê de tomate, encha a lata com água e coloque na frigideira também. Adicione o alho, a pimenta vermelha em flocos e 1 colher de sopa de parmesão. Mexa para combinar. Reduza o fogo para médio/médio-baixo e cozinhe, mexendo conforme necessário, até o molho engrossar, 10 minutos. Junte o manjericão restante e tempere com sal e pimenta conforme necessário.
Adicione o frango de volta à frigideira e vire para revestir. Cubra com o restante do queijo parmesão e um pouco da farinha de rosca. Espalhe por cima o queijo mussarela e o restante da farinha de rosca. Coloque sob a grelha até o queijo derreter, 1 a 2 minutos.
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