Esses Costeletas de porco em frigideira revestida com fubá são uma refeição rápida, fácil, farta e saudável! Este jantar de 30 minutos é composto por costeletas de porco tenras, mas crocantes, acompanhadas de vegetais sazonais salteados!

O que você precisa para fazer esta receita

• Vegetais – feijão verde, abobrinha e abóbora amarela
• Azeite – usado para refogar os vegetais e tostar a carne de porco.
• Fubá – reveste a parte externa da carne de porco para dar-lhe uma deliciosa textura crocante e cor dourada.
• Temperos – você adicionará uma mistura simples de sal, pimenta caiena e pimenta preta.
• Clara de ovo – ajuda o fubá e os temperos a grudar e dá umidade à carne.
• Água
• Costeletas de porco – ½” de espessura! Eu uso costeletas de porco de 120 gramas com cerca de ½” de espessura. Se usar carne de porco de espessura diferente, o tempo de cozimento será diferente.

Como fazer costeletas de porco na frigideira revestidas com fubá

Aqueça o óleo em uma frigideira grande, adicione os vegetais, tampe e cozinhe por 8 a 10 minutos. Retire e reserve.

Em uma tigela pequena, combine temperos e fubá. Organize uma estação de revestimento com clara de ovo em um prato e fubá e temperos em outro. Coloque uma gradinha sobre um prato para a carne de porco empanada.

Seque as costeletas de porco e depois mergulhe cada um no ovo seguido do fubá e dos temperos. Coloque na gradinha.

Limpe a frigideira vazia e aqueça mais óleo. Adicione as costeletas de porco e cozinhe por 4-6 minutos até dourar, virando uma vez na metade do tempo de cozimento. Servir com os legumes salteados!

Que costeletas de porco usar

Eu uso costeletas de porco de 8 onças com cerca de ½ “de espessura. Você pode usar com ou sem osso para esta receita, embora eu geralmente prefira costeletas de porco com mais gordura. A umidade extra ajuda a proteger a carne de secar. Se você usar desossada, você só precisa observar as costeletas de porco com muito cuidado para que não cozinhem demais!

Porque é que as minhas costeletas de porco fritas são duras?

Se suas costeletas de porco fritas ficaram duras, é mais do que provável que estejam cozidas demais.

A carne de porco é uma proteína magra, o que significa que é mais propensa a secar. Para evitar isso, recomendo primeiro usar carne com osso. Em segundo lugar, recomendo manter um termômetro de carne disponível para garantir que a temperatura interna não ultrapasse 145ºF.

Se você tiver tempo extra, experimente mergulhar as costeletas de porco em salmoura de leitelho. antes de cozinhá-los. Isso adiciona umidade e amacia a carne, portanto, se você acidentalmente cozinhá-la por muito tempo, é menos provável que ela fique seca!

Dicas, truques e notas para esta receita

• Leve à temperatura ambiente. Recomendo colocar a carne de porco na bancada cerca de 30 minutos antes de cozinhá-la. Se estiver mais próximo da temperatura ambiente, o cozimento será mais uniforme!
• Seque. Antes de temperar e cozinhar a carne de porco, seque-a delicadamente com papel toalha para remover o excesso de umidade. Menos umidade significa carne de porco mais crocante!
• Use uma frigideira de ferro fundido. O ferro fundido conduz melhor o calor para cozinhar a carne de maneira mais uniforme e conseguir uma melhor selagem.
• Verifique a temperatura. Eu sempre uso um termômetro de carneprincipalmente com carnes mais magras, para verificar a temperatura interna. Não queremos carne seca e cozida demais! Costeletas de porco precisam ser cozidas a 145F de acordo com o USDA.

Sugestões de serviço

Como esta receita inclui vegetais salteados, esta refeição fica ótima com uma colher grande de salada de brócolis Ranch! No entanto, se você quiser aumentar ainda mais o volume, sirva essas costeletas de porco e vegetais ao lado de uma pilha de purê de batata.batatas assadassalada de arroz selvagemou salada de repolho caseira!

Como armazenar

As sobras de costeletas de porco cozidas duram em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias ou no freezer por 2-3 meses. Para reaquecer, descongele durante a noite na geladeira se estiver congelado e depois aqueça em uma frigideira quente para aquecer e ficar crocante novamente.

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