Os melhores Buckeyes (bolas de manteiga de amendoim!)
Levante a mão se você cresceu amando essas bolinhas de chocolate com manteiga de amendoim! ♡
Essas guloseimas nostálgicas são sempre as favoritas do público, mas descobri que a versão tradicional pode inclinar-se pedaço muito doce para o meu gosto. Então, ao longo dos anos, comecei a misturar um pouco de cream cheese no recheio de manteiga de amendoim e descobri que seu sabor sutil equilibra a manteiga de amendoim salgada e o chocolate doce. perfeitamente. Cada mordida é rica, cremosa e totalmente irresistível!
O melhor de tudo é que os buckeyes são fáceis de fazer (não é necessário forno), fáceis de guardar (uma ótima delícia para ter a geladeira pronta para as festas de fim de ano) e, claro, fáceis de amar (quem pode contestar chocolate e manteiga de amendoim?) – vamos fazer alguns!
Dicas para Buckeyes
Aqui estão algumas dicas úteis para garantir que seus buckeyes fiquem sempre perfeitamente macios, cremosos e irresistíveis:
- Use manteiga de amendoim convencional. Pule aqui a manteiga de amendoim natural – os óleos podem se separar e tornar o recheio muito macio ou gorduroso. A manteiga de amendoim cremosa tradicional funciona melhor.
- Suavize tudo primeiro. Certifique-se de que a manteiga e o cream cheese estejam totalmente amolecidos para que o recheio se misture suavemente e sem grumos.
- Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos. Comece com 3½ xícaras e só adicione mais se necessário. Você está procurando uma massa firme, mas fácil de enrolar.
- Use uma colher de biscoito. Eu gosto de usar uma colher de biscoito de 1½ colher de sopa para fazer a parte de escavação ir mais rápido!
- Refrigere antes de mergulhar. Não se apresse na etapa assustadora. Bolas frias de manteiga de amendoim mantêm sua forma muito melhor quando mergulhadas em chocolate quente.
- Use óleo de coco para chocolate brilhante. Um pouco de óleo de coco ajuda o chocolate a derreter suavemente e dá aquele acabamento bonito e rápido depois de endurecido.
- Truque do palito. Um palito facilita a imersão e, em seguida, você pode usar delicadamente o dedo para alisar o buraco, se desejar.
Variações de receita
Aqui estão algumas maneiras divertidas de personalizar esta receita de buckeyes, se desejar:
- Adicione sal em flocos. Estes são fabulosos com uma pitada de sal marinho em flocos por cima.
- Adicione o café expresso em pó. Adicione 1/2 colher de chá ao chocolate para maior profundidade de sabor.
- Use manteiga de amendoim crocante. Opte por crocante se quiser textura extra.
- Use manteiga de amêndoa ou manteiga de caju. Eles funcionam tão bem!
- Adicione granulado ou amendoim triturado. Qualquer uma dessas são ótimas coberturas.
Perguntas frequentes
Além disso, os buckeyes precisam ser refrigerados?
Sim. Como o recheio contém cream cheese, eles devem ser guardados na geladeira.
quanto tempo duram os buckeyes?
Eles podem ser guardados por até 2 semanas na geladeira ou 3 meses no freezer quando armazenados em um recipiente hermético.
por que meu recheio estava muito mole?
Isso geralmente significa que a manteiga ou o cream cheese estavam muito quentes ou que não foi adicionado açúcar de confeiteiro suficiente. Refrigere a massa ou misture um pouco mais de açúcar.
por que meu chocolate quebrou depois de endurecer?
Isso pode acontecer se os centros da manteiga de amendoim estiverem extremamente frios quando mergulhados. Deixe-os descansar em temperatura ambiente por 5 minutos antes de mergulhar para reduzir o choque térmico.
Mais receitas sem assar para experimentar!
Enchimento:
- 1 1/2 xícaras manteiga de amendoim cremosa (não de estilo natural)
- 1/2 xícara manteiga sem sal, suavizado
- 4 onças Requeijão cremoso, suavizado
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá sal marinho fino
- 3 1/2 a 4 xícaras açúcar de confeiteiro, peneirado
Revestimento:
- 8 onças chocolate meio amargo ou amargo, finamente picado (ou gotas de chocolate)
- 2 colheres de chá óleo de coco
-
Misture o recheio. Em uma tigela grande (ou na tigela grande da batedeira), bata a manteiga de amendoim, a manteiga, o cream cheese, a baunilha e o sal em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso.
-
Adicione o açúcar de confeiteiro. Aos poucos, misture o açúcar de confeiteiro, 1 xícara de cada vez, até formar uma massa espessa e flexível, fácil de enrolar. Você pode não precisar de 4 xícaras completas.
-
Molde em bolas. Abra a massa em bolas de 1 polegada (1½ colher de sopa) e coloque-as em uma assadeira forrada de pergaminho. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até ficar firme.
-
Derreta o chocolate. Em uma tigela própria para micro-ondas, misture o chocolate e o óleo de coco. Microondas em intervalos de 20 segundos, mexendo após cada um, até derreter e ficar homogêneo.
-
Mergulhe os buckeyes. Insira um palito em cada bola de manteiga de amendoim e mergulhe cerca de ¾ no chocolate derretido, deixando a parte superior exposta para parecer um buckeye. Deixe escorrer o excesso de chocolate.
-
Refrigere para definir. Retorne os buckeyes mergulhados para a assadeira e leve à geladeira por cerca de 30 minutos ou até que o chocolate esteja firme. Alise suavemente os furos dos palitos, se desejar.
-
Sirva ou guarde. Aproveite imediatamente ou guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas ou no freezer por até 3 meses.
Deixe-me saber como ficou nos comentários abaixo!
