Como fazer estrogonofe de carne perfeito sempre. Menina carnívora

Quer dominar o estrogonofe de carne clássico, cremoso e reconfortante, mas está preocupado em acabar com carne dura ou molho quebrado? Esta receita infalível sempre oferece carne macia e molho de creme de cogumelos sedoso.

Receita de Strogonoff de Carne | Kita Roberts GirlCarnivore.com carne para dar sabor, mantendo-a macia e criando um molho aveludado que não se separa. Através de testes cuidadosos, definimos o momento exato e as técnicas que garantem o sucesso.

Se você adora o quão macia essa carne fica, nossas dicas de carne cozida lentamente use o mesmo ponto ideal de colágeno – cozido a 195–200°F para que o mandril fique macio sem se desfazer.

Ingredientes:

Bife do lombo, aparado e cortado em tiras
eu sou salgueiro
Cogumelos brancos, fatiados
Mostarda seca, água quente
Açúcar
Sal e pimenta
Óleo vegetal
Cebola picada
Farinha
Pasta de tomate
Caldo de carne, vinho branco seco
Nata
Cebolinha fresca picada
Macarrão de ovo, cozido e escorrido

Como fazer estrogonofe de carne

Marinar o bife: Melhore a carne picando-a com um garfo para uma infusão de sabor mais profunda. Deixe marinar com molho de soja na geladeira para amaciar e adicione umami.
Prepare os cogumelos: Use o micro-ondas para cozinhar rapidamente os cogumelos e remover o excesso de umidade, garantindo que eles refoguem até ficarem dourados perfeitamente, sem ficarem encharcados.
Crie uma base de sabor: Misture mostarda seca, água e açúcar até formar uma pasta, acrescentando profundidade ao perfil de sabor do prato.
Cozinhando o bife: Sele as tiras de bife em uma frigideira quente para formar uma crosta rica e reserve para mantê-las macias.
Legumes salteados: Cozinhe os cogumelos e as cebolas até caramelizarem, dando corpo ao molho.
Construa o molho: Incorpore a farinha e a pasta de tomate para engrossar e, em seguida, deglaze com caldo de carne e vinho, raspando todos os pedaços saborosos.
Finalize com Cremosidade: Adicione o creme de leite e o vinho extra fora do fogo para evitar que coagule, enriquecendo o molho com um final suave e picante.

Receita de Strogonoff de Carne | Kita Roberts GirlCarnivore.com

Dicas de receitas para meninas carnívoras:

Fatiando a carne: Corte a carne em tiras na contramão para garantir que cada mordida fique macia e não mastigável.
Melhorando Umami: Um toque de molho inglês pode ser adicionado ao caldo de carne para um umami extra chute.
Consistência do molho: Para um molho mais espesso, deixe reduzir mais antes de adicionar o creme de leite, ou para um molho mais fino, adicione um pouco mais de caldo ou vinho para atingir a consistência desejada.

Receita de Strogonoff de Carne | Kita Roberts GirlCarnivore.com

Como servir:

Sirva este luxuoso estrogonofe com macarrão de ovo quente para uma refeição satisfatória, perfeita com acompanhamento de feijão verde cozido no vapor ou uma salada crocante.

Armazenamento e reaquecimento:

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em uma frigideira grande em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo para soltar o molho, se necessário.

MAIS DELICIOSAS RECEITAS FÁCEIS DE CARNE

Crie em casa estrogonofe de carne digno de um restaurante. Obtenha carne macia, consistência de molho perfeita e sabores equilibrados sempre e traga a comida reconfortante.

▢ 1 1/2 libras filé mignon aparado do excesso de gordura e cortado em 4 tiras longas e iguais com o grão
▢ 2 colher de chá eu sou salgueiro
▢ 1 libras cogumelos brancos limpo, aparado e fatiado
▢ 1 colher de sopa mostarda seca
▢ 2 colher de chá água quente
▢ 1 colher de chá açúcar
▢ sal e pimenta
▢ 1 colher de sopa óleo vegetal
▢ 1 cebola pequena picado
▢ 4 colher de chá farinha
▢ 2 colher de chá pasta de tomate
▢ 1 1/2 xícaras caldo de carne
▢ 1/3 xícara vinho branco seco mais 1 colher de sopa
▢ 1/2 xícara nata
▢ 1 colher de sopa cebolinha fresca picada
▢ macarrão de ovo cozido e escorrido

Pique as tiras de bife generosamente com um garfo e coloque-as em uma assadeira. Despeje o molho de soja por cima e vire os bifes para revestir. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 15 minutos, coberto.
Quando estiver pronto para cozinhar, coloque os cogumelos em uma tigela grande, tampe e leve ao microondas por 4 a 5 minutos. Escorra o líquido e reserve.
Combine a mostarda seca, a água e o açúcar em uma tigela pequena e bata até formar uma pasta. Tempere com sal e pimenta.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e seque as tiras de bife. Coloque os bifes na frigideira e doure todos os lados por 6 a 9 minutos. Retire a carne da frigideira e transfira para uma tigela. Cubra e reserve.
Adicione os cogumelos e a cebola à frigideira. Tempere com 1/2 chá de sal e cozinhe por 6 a 8 minutos, até que os vegetais comecem a dourar.
Adicione a farinha e a pasta de tomate. Mexa e cozinhe por 1 minuto.
Junte o caldo de carne e 1/3 xícara de vinho, raspando o fundo da panela para remover os pedaços dourados. Adicione a pasta de mostarda e leve a mistura para ferver.
Abaixe o fogo para médio e cozinhe até o molho engrossar, 4 a 6 minutos.
Corte o bife em pedaços pequenos ao longo das fibras. Devolva o bife e o suco para a tigela. Mexa para revestir.
Retire a frigideira do fogo e junte o creme de leite, o vinho restante e a cebolinha.
Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva sobre o macarrão de ovo.