Esta salada simples de cuscuz é feita com muitos vegetais frescos, grão de bico, ervas, queijo feta e um molho picante de limão. Sinta-se à vontade para adicionar um pouco de carne grelhada ou frutos do mar, se desejar.

Há muitas virtudes que poderia apontar nesta salada de cuscuz simples, fresca e saborosa. Mas o mais notável para mim é este:

Eu realmente entendo tão animado comer as sobras no dia seguinte. ♡

Como alguém que não gosta exatamente de comer tuppers cheios de sobras na geladeira, devo dizer que esta salada é tão saborosa que normalmente faço um lote duplo só para ter certeza de que ter extras para a próxima semana. Está repleto de muitos dos favoritos mediterrâneos habituais – cuscuz tenro, vegetais frescos e crocantes, grão de bico, tomate seco ao sol, pinhões torrados e queijo feta picante. Mas a adição de muita hortelã fresca e salsa alegra mesmo, e o molho de cominho-sumagre-alho e limão que junta tudo é a perfeição.

Sinta-se à vontade para adicionar uma proteína extra (como frango, camarão ou salmão), se desejar, ou substituir quaisquer outros vegetais, queijos ou nozes que você tenha em mãos. Esta é uma daquelas receitas infinitamente flexíveis, então faça a sua e divirta-se, divirta-se!

Ingredientes para Salada de Cuscuz

Antes de chegarmos à receita completa da salada de cuscuz abaixo, aqui estão algumas notas rápidas sobre os ingredientes que você precisará:

• Cuscuz: Para esta receita usaremos cuscuz básico, cozido no fogão com água e uma pitada de sal marinho.
• Grão de bico:Você pode usar uma lata de grão de bico ou qualquer outra variedade de feijão que tiver em mãos.
• Vegetais:Usei uma mistura simples de pepino inglês picado, pimentão vermelho e cebola roxa para esta salada, mas, novamente, sinta-se à vontade para trocar por quaisquer outros vegetais adequados para salada que você tenha em mãos.
• Tomates secos ao sol: Adoro o sabor intenso e agridoce dos tomates secos picados nesta salada, mas você pode trocar por tomates frescos em cubos, se preferir.
• Pinhões:O sabor amanteigado e crocante dos pinhões torrados funcionam tão bem nesta salada, mas pepitas torradas ou amêndoas torradas também seriam alternativas deliciosas.
• Ervas frescas:Por favor, seja generoso com as ervas frescas aqui! Usei uma mistura de hortelã fresca e salsa, mas manjericão fresco ou endro também seriam ótimas alternativas se você tiver em mãos.
• Queijo feta:O sabor picante do queijo feta esfarelado combina perfeitamente com esta salada.
• Vinagrete de limão: Por fim, reuniremos tudo com um simples vinagrete de limão feito com azeite, suco de limão espremido na hora, cominho em pó, sumagre em pó, alho, sal e pimenta.

Possíveis variações

Aqui estão algumas maneiras adicionais de personalizar esta salada de cuscuz ao seu gosto:

• Adicione uma proteína: Adicione um pouco de frango grelhado, carne bovina, camarão, salmão, vieiras ou até mesmo atum enlatado à salada.
• Adicione azeitonas:Adicione azeitonas de sua escolha à salada.
• Adicione tahine:Regue um pouco de tahine por cima ou misture algumas colheres de sopa no molho.
• Use um grão/massa/arroz diferente: Use igual quantidade de quinoa, farro, arroz, orzo, etc. no lugar do cuscuz, cozido conforme instruções da embalagem.
• Use um queijo diferente: Use queijo de cabra ou pérolas de mussarela no lugar do queijo feta.

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Ingredientes da Salada de Cuscuz:

• 1 xícara cuscuz
• 1 xícara água
• 1/2 colher de chá sal marinho fino
• 1 (15 onças) lata de grão de bico, enxaguado e escorrido
• 1 (12 onças) pepino inglês, semeado e cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho médio, sem caroço e cortado em cubos
• 1 cebola roxa pequena, descascado e picado finamente
• 1/2 xícara tomates secos em óleo, escorrido e cortado em cubos
• 1/2 xícara pinhões, torrado
• 1 xícara (frouxamente embaladas) ervas frescas picadas (usei 2/3 xícara de hortelã, 1/3 xícara de salsa)
• 5 onças queijo feta

Ingredientes do vinagrete de limão:

• 1/4 xícara azeite
• 1/4 xícara suco de limão espremido na hora
• 2 colheres de chá cada: cominho moído e sumagre moído
• 1/2 colher de chá cada: sal marinho fino e pimenta preta moída na hora
• 2 cravo alho, picado ou prensado

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