Há poucas coisas melhores do que o sabor de bifes carnudos, suculentos e perfeitamente marmorizados, cozidos em fogo aberto. Este grelhado Receita de Bife Tomahawk recebe um beijo de fumaça da chama que o coloca por cima! Mais fácil de fazer do que você imagina, então acenda aquela fogueira e faça este bife grosso hoje!

Bife de tomahawk grelhado mal passado, cortado do osso e servido em uma travessa com guarnição e rúcula para servir.

Índice

  1. Salve esta receita ✉️
  2. O que é um bife Tomahawk?
  3. Ingredientes do Bife Tomahawk Grelhado
  4. Como grelhar um bife Tomahawk
  5. Menina carnívora DICAS DE RECEITAS ESPECIALIZADAS
  6. O que servir com bife Tomahawk grelhado
  7. Sobras e reaquecimento
  8. MAIS RECEITAS DE BIFE GRELHADO
  9. Salve esta receita ✉️
  10. Receita de bife Tomahawk
  11. Perguntas frequentes sobre receitas

Ah, o poderoso bife tomahawk – a delícia dos amantes de bife. Este enorme pedaço de carne não é para os fracos de coração (ou estômago), mas se você estiver pronto para enfrentar o desafio, aperte o cinto e prepare-se para um banquete. A beleza dessa receita é que se tiver fogo você consegue fazer.

Este é o perfeito receita de acampamentomas também é ótimo para churrascos no quintal!

Com seu tamanho impressionante e marmoreio de dar água na boca, este enorme bife tomahawk é um empecilho que deixará seus convidados babando de ansiedade. Então pegue seu avental e afie suas facas porque é hora de mostrar a todos quem é o mestre churrasqueiro da cidade!

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O que é um bife Tomahawk?

Bifes Tomahawk são bifes enormes! São bifes de lombo colossais com uma costela gigante neles. Parecendo uma machadinha de carne gigante, este é um corte especial que você provavelmente terá que comprar no açougueiro. O osso extralongo – pelo menos 5 polegadas, é aparado – ou francês – para que o osso fique limpo. Quando cortado mais curto, esse bife é conhecido como bife de cowboy.

Este é um corte de carne impressionante que é ainda mais delicioso por causa do osso. Também chamado de bife de tomahawka maioria dos supermercados não vende esses bifes, então você provavelmente precisará encomendá-los nos açougues locais ou encomendá-los on-line. Avise-os com alguns dias de antecedência. E dado que estes são apenas um bife de lombo com osso com um pouco mais, são apenas para ocasiões especiais.

bife tomahawk cru, um grande bife de lombo com a costela não aparada em uma folha de metal.

Ingredientes do Bife Tomahawk Grelhado

  • Bife tomahawk – Faça seu pedido no açougue local com alguns dias de antecedência. Ou confira nossas avaliações dos melhores lugares para pedir carne online.
  • Tempero Ooomami Carnívoro Menina – Ou seu tempero favorito para bife.
  • Sal – Amamos sal kosher.
  • Manteiga– use manteiga sem sal ou suba de nível e use uma receita de manteiga composta (como nossa manteiga de ervas para churrascaria) para um sabor ainda mais robusto.
  • Queijo parmesão – Raspado na hora para enfeitar (opcional, mas recomendado).
  • Pimenta preta moída na hora

Como grelhar um bife Tomahawk

Esqueça o gás do seu pátio ou churrasqueira a carvão; para o bife perfeito, você precisa de fogo. Fogo de verdade. Aprenda a grelhar um bife como um profissional. E confira as notas abaixo sobre como grelhar um bife tomahawk em uma grelha a gás, carvão ou pellet.

Dica: acenda o fogo com antecedência suficiente para dar tempo às chamas de diminuir e formar brasas. Muita fumaça da fumaça inicial do fogo superará o incrível sabor carnudo do bife.

  1. Construa uma fogueira para aquecimento de 2 zonas, com um lado quente com brasas empilhadas e um lado mais frio. Coloque a grelha sobre o fogo para pré-aquecer.
  2. Seque o bife e tempere generosamente com sal. Deixe o bife descansar por cerca de 20 minutos para aquecer.
  3. Tempere os dois lados do bife com GirlCarnivore Ooomamie coloque o bife no lado mais frio da grelha.
  4. Cozinhe os bifes grossos em fogo indireto por cerca de 45 minutos ou até que a temperatura interna do bife atinja 120 graus F, ou cerca de 10 graus abaixo do cozimento desejado.
  5. Transfira o bife para o fogo direto e sele-o, virando conforme necessário para evitar crises, até que se forme uma bela crosta na parte externa do bife e a temperatura da carne atinja 130 graus F para mal passado. Se você tiver uma frigideira grande de ferro fundido, esta é uma ótima maneira de fixar e formar uma crosta de ponta a ponta em seu bife perfeito. Alternativamente, você pode virar uma panela pesada de ferro fundido e usar o fundo plano para selar o bife – já que o osso da machadinha não permite que o bife descanse uniformemente na frigideira padrão.
  6. Cubra com manteiga e deixe o bife descansar, coberto com papel alumínio, por cerca de 5 a 10 minutos.
  7. Corte o bife inteiro do osso e, em seguida, corte-o em tiras na contramão. Você precisará de uma tábua de corte para isso.
  8. Sirva coberto com parmesão ralado, pimenta preta moída na hora e uma pitada de sal grosso.
  9. Delicie-se com seus bifes de lombo tomahawk perfeitamente grelhados!

Bifes Tomahawk sendo colocados na grelha gif.

Menina carnívora DICAS DE RECEITAS ESPECIALIZADAS

  • Conseguir o tipo certo de fogo para grelhar uma machadinha é essencial, então não se apresse! Você precisa de brasas, não de um inferno violento. Resista à tentação de colocar mais lenha enquanto cozinha, ou a nova fumaça irá sobrecarregar o sabor da carne.
  • Adicione sabor ao seu bife regando-o com um pincel de ervas carregado com alecrim fresco e tomilho enquanto ele fuma.
  • Deixar o bife descansar até atingir a temperatura ambiente ajudará a cozinhar de maneira mais uniforme.
  • Você sabe por que os bifes de churrascaria são tão bons? Manteiga. Sim, cada bife é coberto com manteiga composta antes de servir. A manteiga adiciona um sabor rico, ervas frescas e alho e poças no fundo para criar um molho incrível.
  • Para melhores resultados, use um bom termômetro de carne de leitura instantânea para ter certeza de não cozinhar demais seu bife.
  • Deixe os bifes descansarem! O tempo de descanso é importante para que o suco não saia do seu bife tomahawk perfeito!

Enormes bifes de tomahawk, esfregados com ooomami carnívoro feminino e em uma grelha sobre uma fogueira.

O que servir com bife Tomahawk grelhado

Quem disse que você precisa de alguma coisa com isso? Eu adoro usar esse corte de carne como GirlCarnivore e me encher de bife rico, gorduroso e tão bom. Se precisar de mais alguma coisa, experimente uma panela de couve de Bruxelas defumadamacarrão com queijo defumadoou salada de batata defumada. Também adoramos com repolho defumadoespinafre com creme cetônicoou coberto com caranguejo imperial defumado.

Ou pratique surf e turf com um bolo de caranguejo de Maryland ao lado ou uma lagosta grelhada!

Uma pessoa vestindo camiseta preta e calça branca segura uma bandeja de madeira com um bife tomahawk grelhado e guarnecido com ervas.

Sobras e reaquecimento

Quer dizer que sobrou bife de lombo grelhado? Com o tamanho deste bife, a gente entende. Sobras acontecem.

Para guardar as sobras, embrulhe-as bem em papel alumínio ou coloque-as em um recipiente hermético e coloque na geladeira por 2 a 3 dias, e elas ficarão bem.

Sirva as sobras frias ou aqueça delicadamente no forno pré-aquecido a 325 graus ou em uma frigideira em fogo médio-baixo para não cozinhá-las demais. Eles fazem ótimos sanduíches de bife raspado, picados em refogados ou em cubos e misturados em ovos mexidos ou burritos de café da manhã..

Bife de tomahawk grelhado na fogueira fatiado e banhado com queijo parmesão raspado e enfeite em uma mesa rústica

MAIS RECEITAS DE BIFE GRELHADO

Parabéns, você chegou ao final desta receita épica de bife tomahawk! Se você acompanhou, agora você é o orgulhoso proprietário de algumas habilidades de preparação de bifes de nível superior. Seja para ocasiões especiais ou apenas para um jantar chique em casa, este suculento bife certamente irá impressionar. Então acenda aquela grelha e prepare-se para levar seu paladar em uma aventura de sabores!

Você já experimentou esta receita? Faça-nos um favor eavalie o cartão de receitacom o ⭐⭐⭐⭐⭐ e deixe um comentário para ajudar o próximo leitor.

Domine a arte de cozinhar um bife tomahawk espetacular em uma fogueira crepitante, realçando seus sabores primitivos e criando uma experiência gastronômica inesquecível ao ar livre. Este guia não apenas orienta você no método da fogueira, mas também fornece dicas de especialistas para preparar este corte impressionante em churrasqueiras a carvão, gás e pellets, garantindo que você possa recriar esta churrascaria favorita em qualquer ambiente.

Para os bifes Tomahawk

  • 2 bifes tomahawk cerca de 2 libras cada
  • 1 colher de sopa Sal
  • 2 colher de sopa Garota carnívora ooomami
  • 3 colher de sopa manteiga

Decore

  • Queijo parmesão ralado fresco
  • Pimenta preta

Acenda o fogo:

  • Construa uma fogueira para aquecimento de 2 zonas, com um lado quente onde as brasas são empilhadas e um lado mais frio.

  • Coloque a grelha sobre o fogo para pré-aquecer.

Prepare os bifes:

  • Seque a carne e os ossos e tempere generosamente com sal.

  • Deixe o bife aquecer por 20 minutos antes de grelhar, enquanto as brasas se preparam para grelhar.

  • Quando estiver pronto para cozinhar, tempere o bife tomahawk dos dois lados com uma camada generosa de GirlCarnivore Ooomami.

Fume o bife:

  • Coloque o bife no lado mais frio da grelha.

  • Fume os bifes em fogo indireto por 45 minutos a 1 hora até que o bife esteja a 120 graus F, girando e virando os bifes conforme necessário para não cozinhar demais.

Sele o bife:

  • Ajuste a grelha conforme necessário para cozinhar sobre o lado de calor direto da grelha.

  • Deixe a grelha aquecer cerca de 5 minutos.

  • Sele em fogo direto em ambos os lados, virando conforme necessário para evitar crises, formando uma crosta até que a carne atinja 130F.

  • Remova os bifes de tomahawk da fogueira.

Descansar:

  • Em uma travessa, divida a manteiga sobre os bifes para derreter e cubra com papel alumínio e descanse por 5 a 10 minutos.

  • Corte o bife do osso e depois em tiras finas na direção oposta ao grão para servir.

Servir:

  • Decore com parmesão ralado, pimenta preta ralada na hora e uma pitada de sal.

Dicas para fogueira:

Para cozinhar, construa sua fogueira com tempo suficiente para que as chamas da madeira diminuam e o carvão se forme. Cozinhar na fumaça inicial dominará a comida e criará um sabor ácido de queimado. Você quer uma cama de brasas brilhantes, que produzirá apenas uma fumaça azul clara, não uma fumaça cinza escura.

Para uma churrasqueira a gás:

  • Prepare o bife conforme indicado acima.
  • Quando estiver pronto para grelhar, pré-aqueça a churrasqueira a gás com todos os queimadores acesos. Limpe e lubrifique as grelhas.
  • Crie um fogo de duas zonas desligando 2 dos 4 dos 2 dos 3 queimadores e ajustando o calor para cerca de 250 a 275 graus F.
  • Coloque o bife no lado frio da grelha e cozinhe conforme indicado acima.
  • Para finalizar, sele o bife transferindo-o para o lado quente da grelha para formar uma boa crosta.

Para uma churrasqueira a carvão:

  • Prepare o bife conforme as instruções.
  • Despeje carvão aceso em um lado da grelha para criar um fogo de duas zonas. Coloque a grelha de volta no lugar, limpe-a e lubrifique-a.
  • Ajuste as saídas de ar e cubra a grelha com a tampa para pré-aquecer a grelha a cerca de 250 a 275 graus F.
  • Quando a grelha estiver pré-aquecida, coloque o bife tomahawk no lado mais frio da grelha e cubra-o com a tampa. Fume o bife conforme as instruções.
  • Quando estiver pronto para selar o bife, remova a tampa e ajuste a ventilação inferior para obter o máximo fluxo de ar. Deixe as brasas ficarem bem quentes.
  • Coloque o bife de volta na grelha e sele-o, virando conforme necessário para evitar que se queimem e sele até mesmo todos os lados do bife.

Para uma grelha de pellets:

  • Prepare o bife conforme as instruções.
  • Pré-aqueça seu fumante de pellets a 250-275 graus F.
  • Quando a grelha estiver pré-aquecida, fume o bife conforme as instruções.
  • Quando estiver pronto para selar, retire o bife do defumador e aumente o fogo para selar, acima de 450 graus F.
  • Quando a grelha do pellet estiver pré-aquecida, coloque o bife de volta na grelha para selar por todos os lados.

Servindo: 1g | Calorias: 214calorias | Carboidratos: 1g | Proteína: 15g | Gordo: 17g | Gordura saturada: 8g | Gordura Poliinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 7g | Gordura trans: 1g | Colesterol: 61mg | Sódio: 1248mg | Potássio: 217mg | Fibra: 1g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 191UI | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 21mg | Ferro: 2mg

Curso: Prato principal

Cozinha: Americano, churrasco

Perguntas frequentes sobre receitas

QUANTAS PESSOAS UM BIFE DE TOMAHAWK GROSSO ALIMENTA?

Um bife tomahawk pode alimentar 2, talvez 3 pessoas.

POSSO USAR UM GRELHADOR A CARVÃO OU A GÁS PARA COZINHAR O BIFE?

Sim, você pode cozinhar um bife tomahawk em uma grelha a carvão, grelha a pellets ou grelha a gás. Configure sua grelha para aquecimento de 2 zonas, um lado quente e um lado frio, para que você possa selar este bife ao contrário, cozinhando-o em fogo baixo e lento e terminando em fogo alto para uma boa selagem.

Como escolho o melhor bife tomahawk para grelhar?

Ao selecionar um bife tomahawk para grelhar, considere os seguintes fatores, como faria com qualquer bife:

Qualidade: Procure bifes com bom marmoreio. Procure por carne bovina do USDA Prime ou Choice.

Grossura: Um bife tomahawk de corte grosso deve ter de 5 a 5 centímetros. É ideal para grelhar, pois garante um cozimento uniforme sem ressecar a carne.

Frescura: O bife deve ter uma cor vermelha vibrante, sem odores desagradáveis.

Qual a melhor temperatura para grelhar um bife tomahawk?

Para grelhar um bife tomahawk perfeitamente, você vai querer usar um método de cozimento em duas zonas, um lado quente e um lado mais frio. Use o método de busca reversa grelhando o bife no lado mais frio da grelha (300°F a 325°F) e depois selando-o no lado mais quente no final. Cozinhe o bife: Comece grelhando o bife em fogo alto direto (cerca de 450°F a 500°F) por alguns minutos de cada lado para formar uma crosta.

Por quanto tempo devo grelhar um bife tomahawk para obter o cozimento perfeito?

O tempo de grelhar um bife tomahawk varia de acordo com sua espessura, o calor do fogo/grelha, o clima e a temperatura desejada do bife.. Aqui estão alguns tempos aproximados para grelhar um bife tomahawk de 5 cm de espessura:

Raro 120°F a 125°F: 20-25 minutos no total.

Médio-raro 130°F a 135°F: 25-30 minutos no total.

Médio 140°F a 145°F: 30-35 minutos no total.

Use um termômetro digital de carne para verificar a temperatura interna inserindo a sonda na parte mais grossa do bife, longe do osso, para obter resultados mais precisos e obter o nível de cozimento desejado.

Onde você prepara um bife tomahawk?

Certifique-se de inserir a sonda do seu termotômetro de carne na lateral do bife oposto ao osso. Insira-o cerca de cinco centímetros, até que esteja no centro do bife para uma leitura mais precisa. Evitar tocar a ponta da sonda no osso, pois isso proporcionará uma temperatura imprecisa.

E lembre-se, cuidado cozinhando. O bife continuará a subir no calor, cerca de 5 a 7 graus enquanto descansa.