Quando se trata de sanduíches italianos, crescer perto de sublojas autênticas causou uma impressão duradoura. E um deles rolou as carnes curadas na frigideira antes de empilhá-las em um pãozinho macio para um sanduíche italiano grelhado apimentado. É uma variação das receitas clássicas de hoagie e você vai adorar!
O Hoagie Italiano… Gosto de pensar que sendo do Nordeste da América, sei uma ou duas coisas sobre o sanduíche conhecido como sub. Ou hoagie, se você for da Filadélfia. Tanto é assim que, quando viajamos para outras partes do país, muitas vezes levantamos o nariz (irritante) para suas versões dessa mordida na história e na tradição.
Uma receita clássica de hoagie começa com um pãozinho perfeito, uma seleção de carnes curadas italianas e um leve toque de alface. É mais carne do que carne e certamente não é uma tendência dietética.
Para esta versão, contamos como uma famosa subloja faz seus moedores rolando as carnes na frigideira para aquecê-las e selá-las rapidamente. Isso adiciona textura à carne e um calor rico. Torna o salame curado picante e as carnes crocantes e leva o sanduíche frio a um nível totalmente novo.
O que você precisa
Azeite virgem extra
Carnes curadas – presunto, salame de genoa, capicola quente (esta carne de porco salgada e curada embala um pouco de calor), prosciuttini (presunto apimentado em fatias finas)
Queijo Provolone
Pimentão doce e cebola
Rolinhos de hoagie italianos frescos – estes são melhores vindos de uma padaria
Orégano seco
Um tomate fresco
Pimentas doces e picantes – você pode encontrá-las em potes de vidro no corredor de condimentos do mercado.
Alface americana crocante
Como fazer esta receita de hoagie italiano
Comece suando as cebolas e os pimentões. Deixe-os refogar até ficarem macios. Você pode fazer isso em uma frigideira, grelha plana ou panela de ferro fundido.
Adicione todas as carnes frias à superfície de cozimento quente apenas para aquecer e selar.
Em seguida, certifique-se de que os pãezinhos estejam partidos e regue com azeite e coloque o queijo.
Por fim, monte os sanduíches acrescentando as carnes e pimentões, alface e tomate.
Você vai querer servi-los imediatamente para que tudo fique quente e fresco.
Faça uma refeição completa servindo esses sanduíches italianos grelhados com uma salada e uma tigela grande desses deliciosos bolinhos de tomate à moda antiga.
Pontas
Sinta-se à vontade para substituir as camadas por uma variedade de frios italianos e frios. Quase combinação funciona!
Não economize nos rolinhos. Eles não aguentam o óleo e ficam muito encharcados e desmoronam.
Algumas pessoas gostam de um pouco de vinagre de vinho tinto misturado ao óleo. Experimente a acidez extra desta receita.
Além disso, se você quiser viver no limite, ignore o óleo e use maionese. Só não conte a ninguém da Filadélfia que você fez isso.
Torne-o autêntico com uma pitada rápida de orégano seco por cima.
Procure os pãezinhos Amoroso para uma verdadeira receita de sanduíche italiano.
Fum boato: Hoagie é um termo regional para um subsanduíche, com base no comprimento e formato do pãozinho. É marcadamente da Filadélfia, com raízes lá tão divisivas quanto cheesesteaks. Outros termos (mas sem dúvida não o mesmo sanduíche) seriam herói, sanduíche submarino, moedor ou mesmo spuckie (obrigado, Wikipedia).
Como armazenar e reaquecer
As sobras ficam melhor desmontadas, com as carnes embrulhadas e guardadas na geladeira em um recipiente próprio e os vegetais picados em outro. Quando estiver pronto para comer as sobras, basta reaquecer as carnes na frigideira.
Como alternativa, você pode embrulhar bem os sanduíches italianos montados em papel alumínio e guardar na geladeira até a hora de comer. É melhor comê-los em 2 dias, pois o pão ficará empapado com o óleo.
Mais receitas de sanduíches que você vai adorar
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Os sanduíches italianos grelhados pegam os frios e os colocam para trabalhar. Recém-saídos da grelha, torrados e prontos para serem devorados, esses sanduíches são um clássico – e sempre os favoritos dos fãs.
Evite que sua tela entre no modo de suspensão
Pré-aqueça sua frigideira ou frigideira grande em fogo médio.
Agite uma colher de sopa de azeite sobre a panela para cobrir.
Suar os pimentões e as cebolas na panela, cerca de 5 minutos. Deslize-os para o lado.
Misture as carnes (mais ou menos dependendo de quantos sanduíches você está fazendo), uma camada de cada vez, para dourar um pouco e aquecer.
Deslize-os para o lado enquanto esquentam e tostam.
Repita até que sua frigideira seja uma alegre mistura de carnes grelhadas.
Abra os pães e polvilhe um pouco de azeite extra virgem sobre cada um.
Tempere com orégano, sal e pimenta. Forre os rolinhos com o queijo.
Divida as carnes, cebolas e pimentões entre os pãezinhos.
Cubra cada um com pimentão doce e picante, fatias de tomate e grandes pilhas de alface fresca.
Pegue um saco de batatas fritas salgadas e sirva.
Sinta-se à vontade para usar uma variedade de frios além dos mencionados acima, como salame, presunto, mortadela e calabresa. Use pimenta pepperoncini se não conseguir encontrar uma mistura de doce e picante. Não tem frigideira, mas quer esquentar o sanduíche inteiro? Faça sanduíches italianos assados, colocando-os em um forno pré-aquecido a 350F antes de colocar a alface, o tomate e o pimentão por cima. Deixe assar até passar e o queijo derreter, cerca de 10 minutos antes de retirar do forno e colocar a cobertura.
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