Esta mistura simples de ovos e cogumelos com espinafre apresenta vegetais salteados, ovos cremosos e abacate fresco para um café da manhã rápido e satisfatório.
Bom dia! Esse ovo mexido é tão básico que não tinha planejado compartilhar a receita, mas faço sempre no café da manhã e fica sempre tão bom (e tão fácil) que imaginei que alguns de vocês também poderiam acabar adorando. ♡
Aqui está o exercício:
Comece o café e coloque alguns cogumelos, cebola e alho em uma frigideira quente para dourar. Adicione um pouco de espinafre fresco ou couve para murchar. Coloque tudo de lado e mexa um monte de ovos. Cubra tudo com abacate fatiado e quaisquer ervas frescas que você tiver em mãos (eu gosto de endro, cebolinha ou manjericão). E assim mesmo – você tem um café da manhã saboroso e cheio de proteínas na mesa em menos de 10 minutos.
Costumo servir o meu com salsichas de frango no café da manhã (adoro as da Costco) ou algumas fatias de salmão defumado para obter proteína extra. Mas esta receita é infinitamente flexível, então fique à vontade para adicionar quaisquer outros vegetais, molhos, queijos ou ervas que pareçam bons. (Incluí mais ideias abaixo!) Resumindo, é apenas uma daquelas refeições fáceis que sempre tem um sabor delicioso. E mesmo nas manhãs movimentadas, aquele investimento extra de 10 minutos num pequeno-almoço quente e saudável parece uma pequena vitória. Então, da próxima vez que você sentir vontade de comer ovos mexidos, experimente este!
Variações de receita
Aqui estão mais algumas reviravoltas divertidas que você pode experimentar com esta receita:
De inspiração mexicana:Adicione o molho vermelho ou verde, o queijo cotija, o feijão preto ou frito e o coentro fresco picado.
De inspiração grega:Adicione azeitonas, tomates em cubos, queijo feta esfarelado e orégano fresco ou salsa.
De inspiração italiana:Adicione tomates secos ao sol, corações de alcachofra picados, manjericão fresco ou pesto e mussarela (ou burrata).
Inspirado no Oriente Médio:Adicione o tomate cereja, o za’atar, o queijo feta esfarelado, a salsa fresca e o pão árabe.
De inspiração francesa:Adicione o alho-poró salteado, os aspargos, um toque de Dijon (nos ovos) e estragão ou cebolinha fresca.
Receitas de ovos mais fáceis de experimentar
Procurando mais maneiras de começar o dia com ovos? Aqui estão algumas de nossas receitas favoritas de ovos:
2colheres de sopamanteiga, dividido
6onçasbebê bella cogumelos, fatiado
metade de uma cebola roxa, em fatias finas
2cravoalho
1punhado grande de espinafre fresco
sal marinho fino e pimenta preta moída na hora
4ovos grandes, chicoteado
meio abacate, fatiado
ervas frescas (como endro, coentro, manjericão ou salsa), para cobertura
Refogue os vegetais. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até os cogumelos ficarem quase dourados. Adicione o alho, tempere toda a mistura com uma pitada generosa de sal e pimenta e refogue por 1 minuto, mexendo de vez em quando. Adicione o espinafre e mexa delicadamente por 1-2 minutos ou até murchar. Deslize toda a mistura de vegetais para o fundo da panela e abaixe o fogo para médio-baixo.
Mexa os ovos. Adicione a manteiga restante na frente da panela e mexa rapidamente para derreter. Adicione os ovos e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo lenta e frequentemente, até ficar mexido. Desligue o fogo e misture delicadamente os ovos com a mistura de vegetais.
Temporada. Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
Servir. Sirva quente com acompanhamento de abacate fatiado, guarnecido com muitas ervas frescas e divirta-se!
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