O que é Saganaki?

Tradicional saganaki de camarão, o saganaki de camarão é uma receita grega, normalmente servida com queijo feta salgado e molho de tomate picante. Porém, depois de uma recente viagem a Nápoles e de saborear este aperitivo ao ar livre, ficamos inspirados para fazer uma receita de frutos do mar com halloumi frito. Escolhemos o halloumi porque mantém a textura quando frito. Acrescentou um toque crocante e queijo a este prato com o queijo suave que é um toque inesperado. É um aperitivo ou prato principal deslumbrante com bastante pão crocante.

A melhor parte desta receita de camarão grego é a apresentação emocionante. Normalmente, seria servido em uma travessa resistente ao calor, onde seria aceso para queimar tudo rapidamente. E adoramos apresentá-lo como o tradicional queijo grego flamejante, adicionando uma dose do tradicional Ouzo grego enquanto o prato é servido para dar aquele toque extra.

Como escolher o camarão na hora de cozinhar?

Escolher camarão fresco de boa qualidade é um componente chave na hora de cozinhar qualquer prato onde ele seja a proteína principal. Para este Saganaki grego, compre camarões grandes, 16/20 no rótulo, descascados e limpos. Opcionalmente, economize algum dinheiro, compre camarões congelados que não sejam descascados e descasque-os você mesmo depois de descongelados.

Ingredientes

• Azeite virgem extra de alta qualidade ou outro óleo de cozinha neutro favorito
• Cebola Branca
• Alho Fresco
• Menina carnívora Over Easy Spice Blend ou sua mistura de temperos italianos favorita
• Orégano
• Ouzo – este é um espírito grego tradicional. Usamos a marca Plomari Ouzo, adquirida em uma loja de bebidas local.
• Tomates em cubos em lata, escorridos.
• Fresco Salsinha
• Kosher Sal e preto recém moído pimenta
• 16–20 Grande Gordo Camarão – descascado e raspado

Para o halloumi frito

• Óleo
• Queijo halloumi

Para servir

• Pão torrado
• Flocos de pimenta vermelha
• Salsinha
• ouzo

Como fazer saganaki de camarão

Para fazer o camarão saganaki

• Certifique-se de que os camarões limpos estejam completamente descongelados e seque-os com uma toalha de papel.
• Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
• Adicione o óleo e agite para cobrir a panela. Adicione a cebola picada e refogue por 3 a 4 minutos até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho picado e a mistura Over Easy Spice e orégano. Cozinhe por 30 segundos enquanto mexe para combinar.

• Deglaze a panela despejando o Ouzo e usando uma colher de pau ou espátula para raspar os pedaços dourados.
• Reduza o fogo para médio-baixo e acrescente os tomates e a salsa – tempere com uma pitada de sal e pimenta.

• Deixe os tomates ferver em fogo brando por 10 minutos até o líquido engrossar.
• Por fim, adicione o camarão e deixe cozinhar no rico molho de tomate por 5 a 7 minutos até ficar cozido.

Frite o Halloumi

• Enquanto o molho de tomate rápido ferve, frite o halloumi.
• Pré-aqueça uma frigideira pequena e misture um pouco de óleo para cobrir a frigideira.
• Corte o queijo em fatias grossas de 1/4 de polegada.
• Quando o óleo estiver quente, coloque cuidadosamente o halloumi na panela.
• Frite por 2 a 3 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante.
• Disponha em um prato forrado com papel toalha para esfriar.

Para servir

• Quando o camarão estiver cozido e o halloumi frito, corte o halloumi em um bais (se estiver com vontade) e coloque o camarão saganaki nos tomates em uma travessa de ferro fundido ou em uma travessa resistente ao calor.
• Junte o queijo frito fatiado com o camarão suculento.
• Polvilhe flocos de pimenta e salsa picada por cima como guarnição. Sirva o prato de camarão com pão crocante por perto para mergulhar.
• Quando o prato estiver sobre a mesa, garantindo que não haja nada inflamável por perto, adicione o toque final de Ouzo ao redor do prato saganaki e, com um isqueiro longo, acenda o álcool. Ele acenderá rapidamente com uma chama azul e queimará rapidamente. Este passo é opcional e apenas o sugerimos tendo em mente os máximos cuidados de segurança para um momento final de WOW antes de saborear esta refeição.

O que servir com camarão saganaki

Este prato tem um sabor incrivelmente vibrante com ervas frescas e saboroso molho de tomate. Alguns ótimos acompanhamentos para acompanhar são uma salada leve com azeite e vinagre, um pequeno prato de azeitonas salgadas e uma baguete torrada ou pão pita fresco. Alcachofras recheadas e uma tigela de sopa avgolemono e keftedes também são ótimas opções.

Combine isso com um vinho branco seco e crocante, como Sauvignon Blanc ou Riesling.

Sobras e reaquecimento

Guarde as sobras em um recipiente hermético por até 2 dias. Sugerimos armazenar qualquer sobra de halloumi frito separadamente em um recipiente forrado com papel toalha ou em um prato embrulhado em filme plástico.

Para reaquecer as sobras, coloque o saganaki de camarão grego no microondas em rajadas de 20 segundos até aquecer completamente, mexendo entre eles.

Para reaquecer o halloumi, coloque-o de volta em uma frigideira pré-aquecida por alguns minutos para que fique crocante enquanto aquece.

Perguntas frequentes sobre receitas

Você já provou esta receita grega antes? Depois da nossa primeira mordida na viagem, o saganaki de camarão se tornou uma receita fácil favorita em nosso rodízio. Se você tiver alguma dica de onde conseguir uma forma tradicional de saganaki para servir, avise-nos! Por favor, certifique-se deavalie a receitae deixe um comentário para a próxima pessoa. Isso ajuda a manter nosso site funcionando e fornece as receitas mais testadas e comprovadas do GirlCarnivore Meat Labs.

Fontes

“Ouzo” via Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Ouzo