Esse receita de aioli leva a maionese de alho a novos patamares saborosos e de nozes, graças à adição de abóbora assada aveludada! A doçura natural da abóbora assada lentamente se transforma lindamente em nossa base cremosa de aioli exclusiva.

Em busca de um aioli ultra saboroso e de inspiração sazonal?

Sua busca acabou com esta versão incrivelmente única de abóbora assada. Começamos assando abóbora, bolota ou kabocha até ficar caramelizada e macia. Esses purês de abóbora doces e torrados são então incorporados a um aioli de alho feito a partir do zero. E vai ser o receita de condimento que transforma sua cozinha em um restaurante requintado neste outono.

Esta simples adição eleva nosso favorito receitas de aioli em algo verdadeiramente especial. Adquire uma incrível riqueza terrosa e sutilmente doce da abóbora que combina tão bem com as notas de alho. A textura é incrivelmente suave e exuberante. Também é uma ótima maneira de usar qualquer sobra abóbora assada você pode ter e uma maneira super sorrateira de fazer alguém comer mais vegetais.

Use este decadente aioli de abóbora assada como um sanduíche para barrar, mergulhe em batatas fritas e vegetais ou experimente combiná-lo com proteínas como peru ou assado frango. Iremos orientá-lo sobre como assar a abóbora perfeitamente e dobrá-la em um aioli emulsionado com resultados divinos. Uma prova e você estará assando abóbora para fazer aioli durante toda a temporada!

Três tigelas de ingredientes para uma receita de aioli de abóbora assada.

Ingredientes para Aioli de Abóbora Assada

  • Abóbora de inverno – bolota ou abóbora são as nossas favoritas.
  • Azeite
  • Manteiga
  • Gema de ovo
  • Suco de limão
  • Mostarda
  • Vinagre Branco
  • Sal Kosher
  • Óleo de abacate – ou seu óleo neutro favorito. Lembre-se de que o azeite pode ter um sabor forte.
  • Alho assado ou confit de alho defumado

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Considere usar tomilho, alecrim ou até mesmo adicionar sálvia, como em nosso aioli de sálvia para um sabor outonal mais aromático.

Como usar

Nós primeiro criamos isso para o nosso hambúrguer de outono final. Foi um sucesso total! Agora usamos sob cenouras assadas, com cortes grossos bifes de lombo com ossocomo intensificador de sabor para costeletas de porco com ossoe até mesmo sob vieiras tostadas durante os meses de inverno. É uma ótima maneira de ganhar alguns ricos sabores umami em seu menu de outono e inverno enquanto se sente como um chef sofisticado.

Considere assar repolho e combiná-lo com pirralhos, experimentando-o com verduras como um toque descolado em um sanduíche de carne de porco desfiada ou um sobras de sanduíche de peru. Este é realmente o tipo de receita que pode tornar qualquer “refeição chata” emocionante.

Como armazenar aioli de abóbora assada

Guarde as sobras de aioli em uma jarra de vidro ou recipiente hermético por até 7 dias na geladeira. Mexa antes de servir.

Não recomendamos congelar o aioli, pois o processo de congelamento/descongelamento prejudica a emulsificação cremosa.

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Este aioli de abóbora assada combina abóbora caramelizada assada no forno misturada com uma base de maionese caseira rica e cremosa para um molho de aioli terroso, aveludado e saboroso.

  • ½ xícara abóbora cortado em pedaços de 1 “. Isso funciona com qualquer variedade de abóbora assada, mas adoramos bolota ou amendoim.
  • 1 colher de chá azeite
  • 2 colher de sopa manteiga
  • ¼ xícara receita de maionese caseira
  • 2 cravo alho assado
  • 1 colher de chá pimenta preta recém ralado
  • Pitada sal

Para o Assado de Abóbora

  • Pré-aqueça o forno a 425 graus F.

  • Forre uma assadeira com papel alumínio.

  • Misture a abóbora em cubos no azeite.

  • Disponha a abóbora na assadeira em uma única camada e asse por 20 a 25 minutos, até dourar, virando uma vez na metade do cozimento.

  • Retire do forno e descanse até esfriar completamente.

  • Usando um processador de alimentos, bata a abóbora com a manteiga até ficar completamente homogêneo.

  • Transfira para uma tigela pequena e limpe o processador de alimentos.

Para o aioli caseiro

  • Em seu processador de alimentos limpo, adicione a gema, o suco de limão, a mostarda e o vinagre.

  • Tempere com uma pitada de sal e pulse para misturar duas a três vezes.

  • Coloque o processador de alimentos para girar e despeje lentamente o óleo por cima.

  • O ovo e o óleo vão se combinar e ficar esbranquiçados, emulsionando em maionese.

  • Adicione o purê de abóbora assada e o alho assado e pulse mais algumas vezes até que tudo esteja completamente combinado.

  • Tempere com pimenta preta moída na hora e coloque em uma jarra que possa ser fechada novamente.

  • Sele e leve à geladeira até a hora de usar.

Se ficar muito grosso, use ½ colher de chá de água fria para diluir.

Servindo: 1servindo | Calorias: 41calorias | Carboidratos: 1g | Proteína: 0,1g | Gordo: 4g | Gordura saturada: 1g | Gordura Poliinsaturada: 2g | Gordura monoinsaturada: 1g | Gordura trans: 0,1g | Colesterol: 5mg | Sódio: 34mg | Potássio: 20mg | Fibra: 0,1g | Açúcar: 0,1g | Vitamina A: 512UI | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 4mg | Ferro: 0,1mg

Curso: condimento

Cozinha: Francês

Como fazer molho de abóbora passo a passo

Fatias de abóbora assadas em uma assadeira.

  • Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
  • Forre uma assadeira com papel alumínio.
  • Misture a abóbora em cubos no azeite.
  • Disponha a abóbora na assadeira em uma única camada e asse por 20 a 25 minutos, até dourar, virando uma vez na metade do cozimento.
  • Retire do forno e descanse até esfriar completamente.
  • Usando um processador de alimentos, bata a abóbora com a manteiga até ficar completamente homogêneo.
  • Transfira para uma tigela pequena e limpe o processador de alimentos.

Uma pessoa despejando um líquido em um processador de alimentos.

  • Em seu processador de alimentos limpo, adicione a gema, o suco de limão, a mostarda e o vinagre.
  • Tempere com uma pitada de sal e pulse para misturar duas a três vezes.
  • Coloque o processador de alimentos para girar e despeje lentamente o óleo por cima.
  • O ovo e o óleo vão se combinar e ficar esbranquiçados, emulsionando em maionese.

Uma massa amarela em uma tigela.

  • Adicione o purê de abóbora assada e o alho assado e pulse mais algumas vezes até que tudo esteja completamente combinado.
  • Tempere com pimenta preta moída na hora e coloque em uma jarra que possa ser fechada novamente.
  • Sele e leve à geladeira até a hora de usar.

Uma tigela branca de aioli caseiro. purê de abóbora e outros ingredientes para esta receita.

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