Ensopado de Frango com Tomate e Manjericão

Dicas de receita

Aqui estão algumas dicas úteis para fazer com que seu Ensopado de Frango com Tomate e Manjericão fique sempre perfeito:

Sele o frango para dar sabor. Dourar o frango primeiro adiciona uma profundidade rica e caramelizada que tempera todo o ensopado.

Cozinhe suavemente. Depois de adicionar o frango novamente, mantenha o fogo baixo para que tudo cozinhe por igual, sem ressecar a carne.

Finalize com manjericão fresco. Misturar o manjericão logo antes de servir ilumina todo o prato.

Sirva com um enfeite. Recomendo uma pitada generosa de parmesão para dar um toque de sabor umami!

como fazer ensopado de frango com tomate e manjericão

Variações de receita

Este guisado é super adaptável! Aqui estão algumas maneiras divertidas de mudar isso:

Torne-o sem laticínios. Troque o creme por leite de coco ou omita totalmente para um caldo mais leve.

Adicione verduras. Junte o espinafre ou a couve no final para obter mais cor e nutrição.

Aumente os vegetais. Pimentão, abobrinha ou feijão verde seriam adições deliciosas.

Experimente uma proteína diferente. Use linguiça italiana, peru moído ou feijão branco para uma versão vegetariana.

Torne-o picante. Aumente os flocos de pimenta vermelha ou misture uma colher de pasta de pimenta da Calábria para aquecer um pouco.

ensopado de frango com manjericão e tomate na panela

Perguntas frequentes

posso usar frango assado?

Sim – pule a etapa de tostar e acrescente o frango assado desfiado durante os últimos 10 minutos de cozimento.

posso fazer isso na panela elétrica?

Sim! Refogue primeiro os aromáticos, depois misture tudo (exceto o creme e o manjericão) na panela elétrica e cozinhe em fogo baixo por 6–7 horas ou em fogo alto por 3–4. Junte o creme de leite e o manjericão no final.

posso congelar as sobras?

Sim! Deixe o guisado esfriar completamente e congele-o em recipientes herméticos por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e reaqueça delicadamente no fogão, adicionando um pouco de caldo ou creme conforme necessário.

ensopado de frango com tomate e manjericão em uma tigela com pão

Mais canjas de galinha para experimentar!

Gosta de canjas de galinha tanto quanto nós? Aqui estão mais alguns favoritos para experimentar:

2 colheres de sopa azeite
1 1/2 libras coxas ou peitos de frango desossados e sem pele, cortado em pedaços pequenos
sal marinho fino e pimenta preta moída na hora
1 cebola amarela média, cortado em cubos
2 cenouras médias, cortado em cubos
8 onças cogumelos baby bella (cremini), fatiado
4 cravo alho, picado
2 colheres de sopa pasta de tomate
1 1/2 libras Yukon ouro ou batatas vermelhas, cortado em cubos de 1 polegada
1 (28 onças) pode tomates esmagados
2 xícaras caldo de galinha
1 colher de chá orégano seco
1 folha de louro
1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagada (opcional)
1/2 xícara manjericão fresco picado, mais extra para enfeitar
1/2 xícara creme de leite
parmesão ralado na hora, para servir (opcional)

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Sele o frango. Aqueça o azeite em um forno holandês grande em fogo médio-alto. Tempere o frango com sal e pimenta e coloque na panela em uma única camada. Sele por 3–4 minutos de cada lado até dourar levemente. Transfira para um prato e reserve.
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Refogue os legumes. Adicione a cebola e as cenouras à panela. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 3 minutos até dourar levemente. Junte o alho e a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
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Construa o caldo. Adicione as batatas, o tomate esmagado, 2 xícaras de caldo de galinha, orégano, louro e flocos de pimenta vermelha. Mexa bem e coloque o frango de volta na panela. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 25–30 minutos, até que as batatas estejam macias e o frango cozido.
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Finalize com creme e manjericão. Junte o manjericão fresco e o creme de leite e descarte a folha de louro. Prove e tempere com mais sal e pimenta conforme necessário.
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Servir. Coloque em tigelas, cubra com manjericão extra e parmesão, se desejar, e sirva quente com pão crocante.

Edição da receita:Esta receita foi reformulada em 2025 para torná-la um guisado mais forte, adicionando batatas, cogumelos, pasta de tomate, caldo de galinha, tomate esmagado e creme, começando com frango cru em vez de pré-cozido. A receita original, publicada em 2010, incluía feijão, aipo, espinafre e um caldo de tomate mais leve.