Receita de Coxinhas de Frango Defumado – Menina Carnívora

Quando se trata da receita perfeita para churrascos e churrascos, é difícil superar as boas coxinhas de frango defumado! Você consegue obter o toque perfeito de sabor de fumaça e carne escura suculenta sem queimar nada – sim, e o truque é colocar seu fumante para trabalhar.

Todos nós podemos nos lembrar de tambores de frango secos que foram cobertos com molho de churrasco para mascarar o sabor forte e queimado. É hora de reescrever o roteiro. Os tambores de frango não são apenas acessíveis, mas também ótimos para colocar na grelha e alimentar a família. Fixe a combinação de temperatura da grelha e temperatura interna ideal para carnes escuras e você terá o equilíbrio perfeito entre fumaça e temperos.

Imagine abrir a tampa do seu defumador e encontrar asas de frango perfeitamente cozidas, com pele crocante e dourada e carne suculenta e implorando para ser devorada. Queríamos inverter o roteiro do frango barato e desenvolvemos esta receita especificamente para erradicar os pesadelos deixados pelo fantasma do passado do churrasco.

Sobrecarga de tambores de frango defumado mostrando churrasco dourado esfregado pele de frango em um quadro negro com guarnição.

Índice

Ingredientes

O corte:

Como fazer
Como obter uma pele crocante
Pontas
O que servir com isso
Como armazenar
Perguntas frequentes
MAIS DELICIOSAS RECEITAS DE FRANGO FUMADO
Receita de coxinhas de frango defumado
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Fontes:

Ingredientes para esta receita de coxinha de frango.

Ingredientes

Coxinhas de frango – Verifique o mercado, pois pacotes grandes de coxinhas de frango estão à venda com frequência. Procure por asas de frango resfriadas ao ar, sem qualquer caldo ou água injetada. Descobrimos que estes têm melhor sabor e textura do que aqueles cheios de líquido. Confira nossas fontes confiáveis para saber onde compramos carne online para que o frango resfriado seja entregue na sua porta.
Esfregaço de frango GirlsCanGrill CK, ou seu tempero seco para churrasco ou mistura de temperos para frango favorito. Gostamos de optar por uma mistura de especiarias com pouco açúcar para minimizar a queima, por isso não deixe de verificar a lista de ingredientes.
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O corte:

Não confundir com coxas ou quartos de frango, que têm a perna e a coxa presas, as coxinhas de frango são apenas a porção da perna do frango separada da coxa (entre a tíbia e o fêmur). Este corte com osso é, no entanto, frequentemente chamado de perna, e o nome é usado indistintamente em receitas e no mercado.

A perna é toda de carne escura, com uma ponta grossa de carne perto da patela e o osso saliente na outra extremidade. É perfeito para coxinhas de frango assadas, grelhadas ou defumadas. Tudo com um calor uniforme que permite que a carne espessa cozinhe até 165 graus F sem ficar dura. O que é ótimo em cozinhar coxinhas de frango é que é uma das carnes mais fáceis de praticar suas habilidades na grelha, porque é barata e tem muito menos probabilidade de secar do que o peito de frango. Se você precisa aprender quais são os pontos quentes da grelha ou apenas ganhar confiança para grelhar, esta é uma boa opção.

Como fazer

Esta é uma receita tão simples que leva menos de uma hora para ser feita e todo mundo elogia.

Prepare e pré-aqueça o defumador a 275-300 graus F. Limpe e lubrifique as grelhas.
Enquanto isso, retire o frango da embalagem e seque com papel toalha.
Forre o frango em uma assadeira limpa ou em uma tigela grande e tempere generosamente com sua mistura de temperos. Misture as coxas de frango para cobrir todos os lados.

Pernas de frango revestidas com especiarias.

4. Quando o defumador de pellets estiver aquecido e pronto, coloque as pernas sobre o defumador e feche a tampa. Fume o frango por cerca de 45 minutos a 1 hora, até atingir uma temperatura interna de 165 graus F com um termômetro digital de carne. Certifique-se de que a sonda de temperatura do termômetro de leitura instantânea esteja inserida na parte mais grossa da coxa para uma leitura precisa.

Pernas de frango em uma grelha de pelota.

5. Quando os tambores estiverem totalmente cozidos, pincele-os por todos os lados com seu molho de churrasco preferido e feche a tampa. Deixe o molho repousar sobre o frango defumado no defumador por mais 5 minutos.

6. Retire as coxas de frango defumado do defumador e coloque as coxinhas em um prato limpo ou travessa.

7. Deixe o frango descansar por cerca de 5 minutos e depois sirva as coxinhas defumadas com todos os seus acompanhamentos preferidos.

Pincele e regue o frango com molho barbecue.

Como obter uma pele crocante

O truque para fumar frango e ficar com a pele crocante é a temperatura. Muito baixo, e embora a carne suculenta absorva um ótimo sabor de fumaça, a pele fica emborrachada e nojenta. Muito quente, a carne cozinhará mais rápido, não adquirindo o sabor desejado. Nosso truque para esta receita de coxinhas de frango defumado é manter o calor em torno de 275-300 graus. Quente o suficiente para adquirir algum sabor e ao mesmo tempo obter a textura desejada na pele do frango.

Pontas

Para grelhadores a pellets, recomendamos pellets de carvão Jack Daniel’s e uma caixa de defumador cheia de lascas de madeira de algaroba diretamente na parte mais quente das grelhas para dar sabor adicional.

Para uma churrasqueira a gás

Pré-aqueça a churrasqueira a gás por 15 minutos com a tampa fechada. Em seguida, desligue um dos três queimadores para criar um incêndio de 2 zonas. Adicione lascas de madeira em um pacote de papel alumínio ou caixa de defumador para fumar na churrasqueira a gás. Deixe as aparas de madeira começarem a fumegar por cerca de 7 a 10 minutos. Em seguida, coloque as coxinhas de frango sobre o lado mais frio da grelha e fume, girando conforme necessário para cozinhar por igual. Verifique a temperatura interna das coxas de frango conforme as instruções do cartão de receitas para garantir que estejam bem cozidas.

Para uma churrasqueira a carvão

Para uma churrasqueira a carvão, acenda uma fogueira de 2 zonas despejando carvão aceso em um lado da churrasqueira. Limpe e lubrifique as grelhas e adicione lascas ou pedaços de madeira às brasas. Cubra com a tampa e deixe a fumaça queimar e a grelha reaquecer antes de adicionar os tambores. Coloque as coxas de frango sobre o lado mais frio da grelha e fume conforme indicado na ficha de receitas abaixo até que o frango esteja cozido.

Verifique sempre a temperatura das aves com um termômetro digital de carne para obter resultados mais precisos.

Foto aérea de coxas de frango defumadas empilhadas em uma travessa.

O que servir com isso

Quando se trata de acompanhamentos para coxinhas defumadas, é difícil superar macarrão com queijo cremoso, salada de repolho, salada de batata defumada ou uma boa espiga de milho defumado. Feijões cozidos também são os favoritos da família e ovos cozidos são receitas deliciosas, perfeitas para um menu de piquenique.

Como armazenar

Loja sobras de coxas de frango em um recipiente hermético por até 3 dias.

Reaquecer: Pré-aqueça o frango e coloque as coxas de frango em uma assadeira forrada com papel alumínio para reaquecer. Reaqueça na grelha até que as coxinhas de frango defumadas estejam bem aquecidas, cerca de 7 a 12 minutos. Isso ajuda a deixar a pele mais crocante. Reaquecer em uma fritadeira também é uma ótima opção.

Tambores de frango defumado em travessa com mais molho barbecue, picles e jalapenos.

Perguntas frequentes

Você vira coxinhas de frango quando fuma?

Sim, vire e gire enquanto fuma coxas de frango quantas vezes for necessário na grelha para cozinhar uniformemente e evitar queimá-las. Giramos uma ou duas vezes para obter uma cor uniforme e uma pele de frango crocante.

Quanto tempo leva para fumar coxinhas?

Grelhar 101: cozinhe pela temperatura, não pelo tempo. As coxinhas de frango são pequenas e devem cozinhar a 165 graus F a 275 em cerca de 45 minutos a 1 hora.

Devo embrulhar meu frango defumado em papel alumínio?

Não, não há necessidade de embrulhar esses tambores em papel alumínio, a menos que você precise segurá-los antes de servir, depois de retirá-los da grelha.

Como você fuma frango sem ressecá-lo?

A chave para o frango úmido é não cozinhá-lo demais. Sempre use um termômetro digital de carne para obter resultados mais precisos. Para aumentar a umidade, considere adicionar uma panela de alumínio com água na lateral da grelha para aumentar a umidade ou borrifar o frango ocasionalmente com um esfregão.

MAIS DELICIOSAS RECEITAS DE FRANGO FUMADO

Vista superior de dois frangos inteiros sendo grelhados em uma grelha circular de metal com exterior vermelho.

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Meio frango defumado

Foto aérea de frango spatchcock sobre uma cama de carvão.

Galinhas de caça defumadas em uma bandeja preta com verduras.

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Galinhas da Cornualha Defumadas

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Frango Inteiro Defumado

Domine suculentas coxinhas de frango defumado com nossa receita passo a passo e dicas de especialistas. Desvende segredos saborosos da marinada para uma refeição memorável!

▢ 4 libras Coxinhas de frango
▢ 2 colher de sopa Esfregar tempero de frango
▢ 1 xícara Molho de churrasco

Prepare o frango e a grelha

Prepare e pré-aqueça o defumador a 275-300 graus F. Limpe e lubrifique as grelhas.
Enquanto isso, retire o frango da embalagem e seque com papel toalha.
Forre o frango em uma assadeira limpa ou em uma tigela grande e tempere generosamente com sua mistura de temperos. Misture as coxas de frango para cobrir todos os lados.

Fume as coxinhas

Quando o defumador de pellets estiver aquecido e pronto, coloque as pernas sobre o defumador e feche a tampa.
Fume o frango por cerca de 45 minutos a 1 hora, até atingir a temperatura interna de 165 graus F com um termômetro digital de carne.
Quando os tambores estiverem totalmente cozidos, pincele-os por todos os lados com seu molho de churrasco preferido e feche a tampa. Deixe o molho repousar sobre o frango defumado no defumador por mais 5 minutos.

Descanse e sirva

Retire as coxas de frango defumado do defumador e coloque as coxinhas em um prato limpo ou travessa.
Deixe o frango descansar por cerca de 5 minutos e depois sirva as coxinhas defumadas com todos os seus acompanhamentos preferidos.

Nosso truque para esta receita de coxinhas de frango defumado é manter o calor em torno de 275-300 graus. Quente o suficiente para adquirir algum sabor e ao mesmo tempo obter a textura desejada na pele do frango.

Para grelhadores a pelletsrecomendamos pellets de carvão Jack Daniel’s e uma caixa de defumador cheia de lascas de madeira de algaroba diretamente na parte mais quente das grelhas para dar sabor adicional.

Para uma churrasqueira a gás:

Para uma churrasqueira a carvão

Sempre verifique a temperatura das aves com um termômetro digital de carne para obter resultados mais precisos. De acordo com o USDA, as aves devem ser cozidas a uma temperatura interna de 165 graus F.