Minha receita de almôndegas de frango assadas é fácil de fazer e personalizar com seus temperos favoritos.

Dezenas de milhares de vocês fizeram minhas almôndegas tradicionais favoritas desde que compartilhei essa receita pela primeira vez há alguns anos. Tenho o prazer de voltar hoje com minha receita favorita de assado frango almôndegas! ♡

Vamos direto ao ponto central desta receita: o frango é uma carne consideravelmente mais magra do que a carne de porco ou de boi, o que muitas vezes leva a almôndegas abaixo da média que podem ser secas, duras ou decepcionantemente insípidas. O que, claro, não funcionará! Então, hoje, vamos empregar alguns truques fáceis para garantir que suas almôndegas sejam sempre vencedoras de 5 estrelas.

Primeiro, você precisa começar com uma festa (tel-NOD)que é apenas uma palavra francesa sofisticada para uma mistura de amido e líquido (no nosso caso, pão ralado e leite embebidos enquanto você prepara os outros ingredientes) que ajuda a evitar que a carne encolha e endureça durante o cozimento. Não requer quase nenhum tempo extra, mas faz uma grande diferença para manter as almôndegas úmidas e macias, então não pule! Em segundo lugar, seremos extremamente delicados ao formar as almôndegas, para que a mistura não fique sobrecarregada e acidentalmente fique muito dura. Também vamos aumentar a prateleira do forno e cozinhar as almôndegas perto do topo do forno para que possam dourar mais rapidamente durante o curto tempo de cozimento. E, por fim, adicionaremos uma quantidade generosa de tempero para garantir que cada mordida seja deliciosa e cheia de sabor.

Incluí meu tempero multiuso favorito para essas almôndegas na receita abaixo (alho, cebola em pó, páprica defumada e Worcestershire), que honestamente funciona com praticamente qualquer tipo de receita que você possa desejar. Mas sinta-se à vontade para personalizar o tempero a seu gosto e adicionar quaisquer ervas, temperos ou outros intensificadores de sabor que você mais goste. Em seguida, sirva essas almôndegas como preferir – com marinara e macarrão italiano, molho sueco, molho de búfalo americano, curry tailandês, teriyaki japonês, tzatiki grego, entre outros. Esta receita de almôndegas de frango está aqui para todas as ocasiões e é sempre uma vencedora!

Ingredientes para almôndega de frango

Aqui estão algumas breves notas sobre os ingredientes da almôndega de frango assado que você precisará para esta receita:

• Frango moído: Preferimos usar coxas de frango moídas para esta receita, o que rende almôndegas mais macias e úmidas. Mas peito de frango moído, que ficará mais magro, também funciona bem nesta receita.
• Pão ralado Panko: Vamos mergulhar brevemente o Panko no leite para criar uma panade, que ajudará a manter essas almôndegas úmidas e macias e a unir todos os ingredientes.
• Leite:Sinta-se à vontade para usar seu laticínio favorito ou leite puro não lácteo para embeber a farinha de rosca.
• Ovos: Os ovos servem como nosso principal agente de ligação aqui para ajudar a manter todos esses ingredientes juntos.
• Alho: Recomendamos usar uma quantidade generosa de alho picado (prensado ou picado) nessas almôndegas como tempero base.
• Parmesão:O queijo parmesão adiciona um sabor de nozes, salgado e rico em umami a essas almôndegas que amamos. Para obter o sabor ideal, recomendamos ralar o Parm na hora com a borda fina de um ralador ou microplano antes de usar.
• Temperos: Usamos uma mistura multiuso de cebola em pó, páprica defumada e molho inglês para temperar essas almôndegas, junto com sal e pimenta, que é incrivelmente versátil e funciona bem com praticamente qualquer tipo de receita. Mas fique à vontade para personalizar os temperos da maneira que você preferir!

Como fazer almôndegas de frango

Instruções detalhadas sobre como fazer almôndegas de frango estão incluídas na receita abaixo, mas aqui está uma rápida visão geral do processo.

1. Faça a panada. Primeiro, vamos misturar o Panko e o leite até incorporar e depois deixar a mistura de molho por 5 a 10 minutos enquanto você prepara o restante dos ingredientes.
2. Combine os ingredientes restantes. Prepare e misture os ingredientes restantes, bem como a panada, em uma tigela grande. Acho que é mais fácil usar as mãos para misturar os ingredientes até combiná-los, mas você também pode misturá-los com uma colher grande ou espátula. (Eu não recomendaria usar um processador de alimentos, pois ele tende a sobrecarregar a mistura de almôndegas.)
3. Forme as almôndegas.Usando uma colher média de biscoito ou uma colher, retire e enrole a mistura em bolas de 2 colheres de sopa e coloque-as na assadeira preparada. Misture as almôndegas com spray de azeite e tempere com algumas rodelas de pimenta-do-reino moída na hora.
4. Assar.Asse por 15 minutos na prateleira superior do forno (cerca de 15 centímetros das grelhas de aquecimento) ou até que um termômetro de leitura instantânea meça a temperatura interna das almôndegas em 165°F. Transfira para uma gradinha para resfriamento.
5. Servir.Sirva as almôndegas imediatamente e divirta-se!

Dicas para almôndegas de frango

Aqui estão algumas dicas adicionais sobre como fazer almôndegas de frango:

• Não pule a festa. Acredito muito no uso de panade ao fazer todos os tipos de almôndegas, mas acho isso especialmente essencial ao fazer almôndegas de frango. Ajuda a reter a umidade extra na carne magra (que pode ter tendência a secar) e garante que ela permaneça bonita e macia.
• Tempere generosamente.O sabor do frango é famoso por ser bastante neutro por si só, então não hesite em temperar generosamente essas almôndegas. Se você tiver tempo extra, pode sempre preparar uma almôndega de teste apenas para ter certeza de que o tempero está exatamente onde você deseja (especialmente se estiver experimentando temperos diferentes). Mas acho que a receita abaixo é um lugar confiável para começar!
• Misture delicadamente. Como sempre, ao fazer almôndegas, evite trabalhar demais a mistura para que as almôndegas não fiquem muito duras. Misture todos os componentes até combinar, forme as bolas delicadamente e pronto.
• Use uma colher. Acho que usando uma colher de sorvete faz com que o porcionamento seja muito mais rápido e tende a produzir almôndegas de tamanhos muito mais uniformes. Sinta-se à vontade para pesar também as almôndegas em uma balança de cozinha se quiser garantir que todas cozinhem uniformemente.

Variações de receita

Aqui estão algumas variações adicionais que você pode experimentar com esta receita de almôndega de frango:

• Use peru moído:O peru moído pode ser facilmente substituído aqui no lugar do frango moído.
• Use diferentes ervas secas ou frescas: Adicione às almôndegas suas ervas frescas secas ou picadas favoritas – o que combinar bem com os temperos que você escolheu – como manjericão, cebolinha, coentro, endro, erva-doce, salsa, orégano, alecrim, sálvia, tomilho, etc.
• Adicione outros temperos:Adicione outros tipos de temperos que complementem os temperos escolhidos, como pedaços de bacon, raspas de frutas cítricas, mostarda Dijon, gengibre picado, sementes de gergelim, molho de soja, tomate seco, etc.
• Torne-o sem glúten:Use pão ralado Panko sem glúten e Worcestershire sem glúten para fazer almôndegas de frango sem glúten.

Maneiras de usar almôndegas de frango

Existem inúmeras maneiras de usar essas almôndegas de frango, mas aqui estão 5 de nossas favoritas:

1. Sozinhos (com molho!): Sirva sozinho como aperitivo ou prato principal, acompanhado ou servido junto com seu molho favorito para mergulhar. Praticamente qualquer tipo de molho, desde molho de búfala até curry, chimichurri, molho, tzatiki, teriyaki, molho de churrasco e muito mais, ficaria delicioso com essas almôndegas de frango.
2. Massa:Sirva com espaguete e molho marinara para fazer espaguete e almôndegas.
3. Subs:Sirva com uma boa baguete crocante, molho de tomate e queijo derretido para fazer sanduíches de almôndega.
4. Sopas:Essas almôndegas ficariam deliciosas adicionadas a uma série de sopas diferentes.
5. Almôndegas suecas:Sirva com seu molho cremoso sueco favorito sobre purê de batata para dar um giro nas almôndegas suecas.

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• 1 xícara Pão ralado Panko
• 1/3 xícara leite
• 2 libras frango moído
• 2 ovos
• 5 cravo alho, picado
• 1 xícara (1 1/2 onças) de queijo parmesão ralado na hora
• 1 colher de chá cada: sal marinho fino, cebola em pó, páprica defumada e molho inglês
• 1/2 colher de chá pimenta preta

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  Prepare o forno e a assadeira. Aqueça o forno a 425°F. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.

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  Faça a panada. Em uma tigela pequena, misture o Panko e o leite até incorporar. Deixe a mistura de molho por 5 a 10 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.

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  Combine os ingredientes restantes. Em uma tigela grande, misture o frango moído, os ovos, o alho, o parmesão, o sal, a cebola em pó, a páprica defumada, o Worcestershire, a pimenta-do-reino e a panada. Use as mãos para misturar os ingredientes até ficar homogêneo, tomando cuidado para não misturar demais os ingredientes.

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  Forme as almôndegas. Usando uma colher média para biscoitos ou uma colher, retire e enrole a mistura em bolas de 2 colheres de sopa e coloque-as na assadeira preparada. (Recomendo untar as mãos com um pouco de azeite para evitar que a mistura grude.) Polvilhe as almôndegas com spray de azeite e tempere com algumas rodelas de pimenta-do-reino moída na hora.
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  Assar. Asse por 15 minutos na prateleira superior do forno (cerca de 15 centímetros das grelhas de aquecimento) ou até que um termômetro de leitura instantânea meça a temperatura interna das almôndegas em 165°F. Transfira para uma gradinha para resfriamento.

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  Servir. Sirva as almôndegas imediatamente e divirta-se!

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