Não consigo encontrar a receita da sua Nonna, mas ainda quer fazer uma deliciosa polpette? Você veio ao lugar certo. Esse Almôndegas A receita consiste em almôndegas italianas cozidas até ficarem douradas e aninhadas em um rico molho de tomate. É um prato ítalo-americano fácil que toda a família vai adorar.
Uma maneira divertida de animar o seu receitas de carne de porco é fazendo polpette. Este prato é comum em quase todos os lares italianos porque requer apenas alguns ingredientes e é super versátil. Você só precisa de 30 minutos para criar um prato saboroso, perfeito para jantares ou festas de domingo.
O que é Polpette?
Criada como forma de aproveitar sobras de carne, a polpette é uma receita italiana, mas é encontrada em muitos outros países, como Espanha e Holanda. A receita tradicional da culinária italiana consiste em carne moída, queijo parmesão, pão ralado e ovo, semelhante ao nosso almôndegas de porco. Para esta receita, optamos por não usar ovo e pão ralado, mas ainda usamos uma mistura de carnes e vegetais aromáticos para aquele autêntico sabor italiano.
Ingredientes Polpette
Para o polpete:
Carne de porco moída – procure carne de porco moída normal.
Carne moída – use carne moída magra, pois a carne de porco é bastante gordurosa. 90/10 funcionaria. Também fica ótimo com vitela moída.
Queijo parmesão – ralado na hora ou pré-ralado. Você também pode usar queijo pecorino para um sabor mais picante.
Alho – adiciona uma profundidade de sabor pungente.
Orégano, manjericão e salsa – ervas italianas clássicas que realçam o perfil do sabor.
Sementes de erva-doce – um tempero tipicamente encontrado na culinária italiana. Tem um sabor adocicado semelhante ao alcaçuz preto.
Flocos de pimenta vermelha – adicione um leve chute.
Sal Kosher
Pimenta preta
Para o molho:
Cebola e Alho – aprofunda o sabor do molho.
Flocos de pimenta vermelha – adicione um leve chute.
Pasta de tomate e tomate esmagado – a base do molho.
Eritritol ou açúcar – acrescenta uma ligeira doçura para cortar a acidez dos tomates.
Vinagre balsâmico – adiciona um sabor picante.
Sal e pimenta
Folhas de louro, manjericão e salsa – ervas aromáticas para dar sabor.
Como fazer polpette italiana
Para começar, molde a polpette combinando todos os ingredientes da almôndega em uma tigela grande, enrolando-os em 8 almôndegas redondas do tamanho de uma bola de tênis e refrigerando-as durante a noite.
Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 350 graus F e aqueça o óleo em um ferro fundido grande ou forno holandês em fogo médio-alto até ferver. Doure as almôndegas por todos os lados, levando de 5 a 7 minutos e trabalhando aos poucos, se necessário, para evitar superlotar a frigideira.
Depois de dourar, transfira a assadeira para o forno e leve ao forno até que as almôndegas atinjam a temperatura interna de 165 graus F.
Enquanto a polpette cozinha, prepare o molho. Aqueça o óleo em um forno holandês grande em fogo médio. Refogue a cebola em cubos até ficar macia (cerca de 5 minutos), depois adicione o alho e a pimenta vermelha em flocos e cozinhe por mais 30 segundos.
Junte a pasta de tomate, os tomates em cubos, o eritritol (ou açúcar) e o vinagre. Tempere com sal e pimenta, adicione as folhas de louro e leve a mistura para ferver suavemente por 30 minutos a uma hora. Retire do fogo e junte a salsa picada e o manjericão.
Assim que as almôndegas estiverem assadas, retire-as do forno. Aninhe as almôndegas no molho vermelho, regue-as com azeite e adicione uma pitada de queijo parmesão ralado na hora e manjericão, se desejar. Se quiser queijo extra, coloque as almôndegas sobre fatias de mussarela.
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Use uma colher de biscoito para moldar a mistura de almôndegas.
Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna das almôndegas. Deve atingir 165ºF.
O que servir com Polpette
Essas almôndegas são super versáteis, o que as torna perfeitas para servir como acompanhamento prato principal ou aperitivo. Para absorver um pouco desse molho delicioso, adicione um acompanhamento crocante pão de alho com alecrim com suas almôndegas. Se quiser dar volume ao prato, coloque algumas almôndegas em cima de uma cama de macarrão ou polenta. Para manter o baixo teor de carboidratos, você pode servi-los com uma salada, feijão verde torradoou vegetais de fritadeira de ar.
Uma das nossas maneiras favoritas de servir essas almôndegas é fazendo um sanduíche de almôndega. Mas se for fazer isso, talvez seja necessário cortar essas almôndegas enormes pela metade! Forre um pãozinho com um pouco de queijo mussarela derretido e uma ou duas colheres dessas almôndegas. É uma combinação feita no céu.
Harmonização de vinhos
Adoramos vinho tinto acompanhado de molho vermelho e almôndegas fartas. Sugerimos um Malbec ou GSM. Pontos de bônus se você decidir fazer alarde e comprar uma garrafa na Itália.
Sobras e reaquecimento
Guarde as sobras de almôndegas em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias. Você também pode congelá-los por até 3 meses.
Para reaquecercoloque uma panela grande no fogão em fogo médio. Deixe as almôndegas ferver até aquecer.
Mais receitas italianas
Feita com ingredientes simples, esta receita de polpette é um prato delicioso que toda a família vai adorar. Uma mordida nessas almôndegas suculentas e saborosas e você dirá: “Desfrute de sua refeição”Em pouco tempo.
Você já experimentou esta receita? Faça-nos um favor eavalie o cartão de receitacom o ⭐⭐⭐⭐⭐ e deixe um comentário para ajudar o próximo leitor.
Essas almôndegas italianas assadas são feitas com uma mistura de carne moída, porco, queijo e ervas para uma textura incrivelmente macia, banhada em um molho de tomate robusto cozido lentamente.
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Cozinhe o polpette
Pré-aqueça o forno a 350 graus F
Aqueça o óleo em um ferro fundido grande ou forno holandês em fogo médio-alto até ferver.
Adicione as almôndegas e doure todos os lados por 5 a 7 minutos, trabalhando aos poucos se necessário para não sobrecarregar a frigideira.
Assim que todos os polpettes estiverem dourados, transfira a assadeira para o forno e leve ao forno até ficarem cozidos a uma temperatura interna de 165 graus F, mais 20 a 30 minutos dependendo do tamanho das almôndegas. Sempre use um termômetro digital de carne para obter resultados mais precisos.
Faça o molho
Enquanto isso, aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo médio.
Adicione a cebola e refogue até ficar macia por 5 minutos.
Adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe por mais 30 segundos.
Adicione a pasta de tomate e mexa para revestir.
Adicione os tomates em cubos, o eritritol (ou açúcar) e o vinagre e misture bem.
Tempere com uma pitada generosa de sal e pimenta.
Adicione as folhas de louro e leve para ferver suavemente.
Retire do fogo e acrescente a salsa picada e o manjericão, mexendo bem.
Quando as almôndegas estiverem cozidas, retire-as do forno.
Coloque as almôndegas no molho e regue com azeite e uma pitada de queijo parmesão ralado na hora e manjericão, se desejar.
Se quiser um pouco mais de queijo, coloque as almôndegas sobre fatias de queijo mussarela
Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna das almôndegas. Deve atingir 165ºF.
Sim! Você pode dobrar ou triplicar os ingredientes para fazer um lote enorme desses bad boys e congelá-los para mais tarde. Eles vão durar até 3 meses. Use as mesmas instruções de reaquecimento acima.
Posso usar molho comprado em loja?
Sim! Se não tiver vontade de fazer o molho ou quiser economizar tempo, fique à vontade para usar seu molho vermelho preferido. Você nem precisa usar o molho se não quiser. Usamos Roa’s em nossa cozinha para refeições rápidas durante a semana.
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