Esta receita caseira de tahine é fácil de fazer com 3 ingredientes e tem um sabor deliciosamente cremoso e de nozes.

Já tentou fazer tahine caseiro? ♡

Este adorado condimento cremoso e com nozes do Oriente Médio é na verdade muito fácil de fazer do zero com apenas três ingredientes – sementes de gergelim, óleo e sal. Ele se prepara rapidamente em cerca de 10 minutos usando um processador de alimentos ou um liquidificador de alta velocidade. E embora definitivamente não haja nada de errado com o tahine comprado em loja, devo dizer que nada se compara ao sabor fresco que vem ao fazer um lote caseiro com sementes de gergelim recém-torradas. Tão rico e delicioso!

Incluí abaixo todas as minhas melhores dicas sobre como fazer tahine, além de uma lista de sugestões de todos os tipos de maneiras deliciosas de usá-lo. É claro que sou um grande fã de usá-lo em molhos clássicos como hummus ou baba ganoushmas também é fantástico em tudo, desde molhos para salada a smoothies, assados, marinadas e muito mais.

Então, da próxima vez que você desejar uma receita que use tahine, junte algumas sementes de gergelim e vamos preparar um lote rápido de tahine DIY!

Receita caseira de tahine | Vídeo de 1 minuto

Ingredientes caseiros de tahine

Aqui estão algumas notas sobre os dois ingredientes caseiros de tahine que você precisará para fazer esta receita:

• Sementes de gergelim: Essas pequenas sementes são o coração e a alma do tahine, proporcionando seu sabor único de nozes e óleos ricos. Certifique-se de comprar sementes de gergelim cruas (não torradas). E eu recomendo sementes de gergelim descascadasse possível, o que produzirá uma textura mais cremosa, mas sementes de gergelim com casca também podem funcionar bem.
• Óleo:Com apenas dois ingredientes, o sabor do óleo que você escolher irá certamente brilhar. Eu normalmente uso um azeite extra-virgem suave, mas óleo de semente de uva, óleo de girassol, óleo de abacate ou outro sem tostar óleo de gergelim também funcionaria bem.
• Sal:Gosto de adicionar uma pequena pitada de sal marinho fino ao tahine caseiro para realçar o melhor dos sabores de nozes.

Como fazer tahine

Instruções completas sobre como fazer tahine estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas adicionais para ajudar no processo:

1. Brinde.Prefiro torrar levemente as sementes de gergelim em uma frigideira no fogão, pois leva apenas alguns minutos, mas você pode torrar no forno se preferir. O objetivo aqui é apenas muito levemente torrar as sementes – queremos principalmente aquecê-las bem e fazer com que adquiram um pouquinho de cor dourada. Você não quer que eles fiquem com um marrom dourado médio ou escuro.
2. Mistura.Depois, cabe a você usar um liquidificador potente ou um processador de alimentos para misturar as sementes. Acho que o liquidificador é um pouco mais fácil, mas ambos os métodos funcionam bem. Primeiro, vamos misturar as sementes por um ou dois minutos até formarem um pó grosso. Em seguida, adicionaremos o óleo e continuaremos misturando até formar uma pasta relativamente lisa. O tempo de mistura pode variar de acordo com a potência do seu liquidificador ou processador de alimentos e fique à vontade para adicionar óleo extra, se necessário.
3. Sirva ou guarde.Assim que o tahine atingir uma consistência macia, ele estará pronto para servir e saborear!

Como armazenar tahine

O tahine caseiro pode ser refrigerado em uma jarra ou recipiente hermético por até 1 mês. (Antes de cada uso, mexa bem o frasco para recombinar qualquer óleo separado.) Ou você também pode congelar o tahine por 3-4 meses, o que é uma ótima maneira de prolongar sua vida útil.

Para congelar o tahine, primeiro mexa bem o tahine. Em seguida, transfira-o para uma jarra ou recipiente hermético, deixando algum espaço livre, pois o tahine pode expandir ligeiramente ao congelar. Feche o recipiente, etiquete-o com a data e coloque-o no freezer. Quando estiver pronto para usar o tahine congelado, transfira-o para a geladeira para descongelar lentamente. O descongelamento pode demorar algumas horas ou durante a noite, dependendo da quantidade. Depois de descongelado, mexa bem para reincorporar o óleo separado, sirva e divirta-se!

Perguntas frequentes sobre tahine

Posso usar sementes de gergelim pré-torradas? Embora você possa usar sementes de gergelim pré-torradas, o sabor fresco do tahine caseiro é melhor obtido torrando você mesmo as sementes.

Posso torrar as sementes de gergelim no forno?Definitivamente! Basta espalhar as sementes de gergelim em uma camada uniforme sobre uma assadeira e levar ao forno a 350°F até torrar levemente, cerca de 5 a 8 minutos. (Fique atento para que não cozinhem demais.)

Posso substituir outras nozes ou sementes por sementes de gergelim? O tahini é tradicionalmente feito com sementes de gergelim, mas você pode fazer manteigas de sementes semelhantes com outras sementes, como pepitas ou sementes de girassol. É claro que o sabor e a textura serão significativamente diferentes do clássico tahine à base de gergelim.

Posso fazer tahine manualmente?Sim, você pode fazer tahine caseiro com almofariz e pilão, mas requer muito mais tempo e esforço!

Por que meu tahine se separa? A separação é natural no tahine caseiro. Basta mexer bem antes de cada uso para recombinar o óleo e os sólidos.

Quais são os benefícios do tahine para a saúde? Tahini é altamente nutritivo, repleto de minerais essenciais como cálcio, ferro, magnésio e fósforo. Também é uma boa fonte de gorduras saudáveis, proteínas e fibras. Além disso, o tahine é naturalmente sem glúten, vegetariano e vegano.

10 maneiras de usar tahine

O tahine é um ingrediente incrivelmente versátil que pode ser usado em todos os tipos de receitas doces e salgadas! Aqui estão 10 das minhas maneiras favoritas de usar tahine:

1. Homus: O tahine é provavelmente o mais famoso usado em homus, adicionando o sabor e a textura cremosos característicos da pasta do Oriente Médio. Gosto desta receita clássica de hummusque tem sido minha preferência há muitos anos, ou este hummus de curry vermelho é uma variação divertida do clássico.
2. Molhos para Salada: Eu absolutamente amor a textura cremosa e o sabor de nozes que o tahine traz aos molhos para salada. Este molho cremoso de tahine há muito tempo é um dos favoritos em nossa casa. Também adoramos esse molho rancho de tahine feito com muitas ervas frescas e molho chipotle tahine usado nesta salada é a perfeição!
3. Molho Tahine: Minha receita favorita de molho de tahine caseiro pode ser usado como molho, cobertura para falafel ou vegetais grelhados, ou como molho para wraps.
4. Batidos: Adicione uma colher de tahine aos seus smoothies matinais para aumentar ainda mais a cremosidade e o sabor de nozes. Combina especialmente bem com banana, tâmaras, cacau em pó e leite de amêndoa.
5. Produtos de panificação: O tahine pode adicionar umidade e um sabor distinto a biscoitos, brownies, bolos e muffins. Eu adoro especialmente seu sabor de biscoitos e brownies com gotas de chocolate.
6. Mergulhos e Spreads: O tahini é tradicionalmente usado em muitos outros molhos do Oriente Médio, como baba ganoushou pode ser combinado com outros ingredientes como iogurte, abacate, pesto ou até mesmo chocolate para criar molhos e pastas divertidos.
7. Marinadas e Molhos: Faça uma deliciosa marinada ou molho combinando tahine com ingredientes como molho de soja, gengibre, mel e suco de limão. Use-o para marinar tofu, frango ou vegetais antes de grelhar ou assar.
8. Tigelas de grãos: Melhore suas tigelas de grãos regando-as com um molho à base de tahine. Misture o tahine com suco de limão, azeite e especiarias como cominho ou açafrão. Despeje sobre quinoa, arroz integral ou vegetais assados ​​para uma refeição saborosa e satisfatória.
9. Sobremesas de tahine: Abrace o lado doce do tahine usando-o em sobremesas! Incorpore-o em receitas como calda de tahine, pudim de tahine ou sorvete com tahine para um deleite divertido.

Receitas favoritas com tahine

Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas do Gimme Some Oven que usam tahine:

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