Minha receita favorita de molho de enchilada caseiro é fácil de fazer com ingredientes da despensa, requer apenas cerca de 5 minutos de preparação e tem um sabor muito saboroso e delicioso.

Minha melhor dica para deixar suas enchiladas caseiras ainda mais deliciosas?

Use este molho de enchilada caseiro! ♡

Esta receita de molho de enchilada vermelha ao estilo do sudoeste tem sido o ingrediente principal da minha receita de enchilada favorita por anos e anos. E toda vez que preparo um lote de enchiladas para uma reunião, amigos sempre peça a receita.

Ao contrário de muitos molhos de enchilada de estilo mexicano, esta receita não inclui tomates, mas centra seu sabor em uma rica mistura de temperos que você provavelmente já tem em sua despensa (pimenta em pó, cominho, alho e orégano). Por si só, o molho é naturalmente bastante suave, embora você possa aumentar o fogo, se desejar. E seus sabores deliciosamente quentes, tostados e terrosos combinam perfeitamente com qualquer variedade de receitas de enchilada.

A boa notícia também é que esta receita leva apenas cerca de 5 minutos para ser preparada, mais 15 minutos adicionais para ferver no fogão. É naturalmente vegetariano, vegano e também pode ser feito sem glúten, se desejar. É feito inteiramente com ingredientes da despensa e pode ser personalizado para ser mais picante, defumado, tomate ou até cremoso, se preferir. E devo dizer – é um milhão de vezes melhor do que o enlatado!

Milhares de nossos leitores fizeram e adoraram esta receita ao longo dos anos. Então, se você ainda não experimentou, eu digo que está na hora!

Receita de molho caseiro de enchilada | Vídeo de 1 minuto

Ingredientes do molho caseiro de enchilada vermelha:

Para fazer esta receita fácil de molho de enchilada, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Óleo e farinha:Eles formarão o roux para engrossar o molho. Você pode usar qualquer tipo de óleo (ou manteiga) de sabor neutro de sua preferência. E embora eu normalmente use farinha multiuso, você pode substituir uma mistura de farinha GF 1 por 1 em vez disso, faça esta receita sem glúten.
• Pimenta em pó: Para todos os nossos leitores internacionais, Observe que esta receita pede pimenta em pó estilo americanoque na verdade é uma mistura de várias pimentas e temperos, incluindo uma porcentagem normalmente pequena de pimenta caiena. (A maioria dos chili em pó vendidos fora dos Estados Unidos são 100% pimenta caiena, o que não funcionará para esta receita.) Recomendo investir em uma marca de chili em pó de boa qualidade para esta receita, pois é o tempero principal deste molho. Mas lembre-se de que as misturas de pimenta em pó variam de marca para marca, por isso vale a pena experimentar algumas para encontrar a que você mais gosta!
• Alho em pó, cominho em pó, orégano seco: Esses são os demais temperos secos que usaremos no molho. Sinta-se à vontade para aumentar a quantidade de qualquer um deles depois de provar o molho, se desejar.
• Caldo de legumes ou galinha:Também recomendo usar caldo de boa qualidade nesta receita, que adicionará um sabor delicioso e profundo ao molho.
• Sal marinho fino:E por último, não esqueça de temperar o molho! Normalmente adiciono cerca de 1/2 colher de chá, mas a quantidade necessária provavelmente dependerá significativamente da marca e do sabor salgado do caldo que você usa.

Como fazer molho enchilada:

Aqui estão as etapas básicas para fazer molho de enchilada (instruções completas incluídas na caixa de receitas abaixo):

1. Cozinhe o roux e os temperos:Em uma panela pequena, primeiro cozinharemos a farinha e o óleo para formar o roux e, em seguida, acrescentaremos os temperos para tostá-los brevemente na panela antes de adicionar o caldo.
2. Ferver:Aos poucos, adicione o caldo enquanto mexe o molho, para misturar os grumos. Em seguida, leve o molho para ferver e deixe cozinhar (você deseja manter a bolha baixa) por 10-15 minutos ou até reduzir à espessura desejada.
3. Temporada: Tempere com sal (ou qualquer tempero extra que você queira adicionar) a gosto.
4. Servir:Em seguida, sirva em uma panela de enchiladas ou qualquer receita que pareça boa… e divirta-se!

Possíveis variações:

Esta receita é bastante flexível, então fique à vontade para alterar as quantidades dos ingredientes e personalizá-la como preferir! Por exemplo, você poderia…

• Torne-o sem glúten:Você pode usar uma mistura de farinha sem glúten 1 por 1no lugar da farinha AP. Ou você pode omitir a farinha e adicionar uma pasta de amido de milho (partes iguais de amido de milho e água fria misturadas) ao molho quando estiver fervendo para engrossá-lo.
• Deixe-o cremoso:Misture 1/2 xícara de creme de leite para transformar esta receita em um delicioso molho cremoso de enchilada.
• Torne-o mais picante:Sinta-se à vontade para adicionar uma ou duas pitadas de pimenta caiena para deixar este molho ainda mais picante. Ou, alternativamente, você pode optar por usar pimenta ancho em pó no lugar do chili em pó americano padrão, que tem um sabor mais defumado e levemente mais picante.
• Torne-o mais suave:O chili em pó americano deve ser naturalmente bastante suave. Mas se você desconfia do calor, fique à vontade para começar com 2 colheres de sopa (em vez de 4 colheres de sopa) de pimenta em pó na receita. Depois que o molho ferver, experimente e fique à vontade para adicionar mais, se desejar.
• Torne-o mais esfumaçado:Sinta-se à vontade para trocar um pouco do chili em pó americano por chili em pó chipotlese você quiser que este molho tenha um toque de chipotle esfumaçado. (Observe também que o pó de chipotle é consideravelmente mais picante, então esta versão também embalaria mais calor.)
• Adicione o molho de tomate:Se quiser um molho de enchilada com mais tomate, você pode adicionar algumas colheres de sopa de pasta de tomate ao molho.

Maneiras de usar o molho Enchilada:

Aqui estão algumas das minhas maneiras favoritas de usar este molho fácil de enchilada:

• Enchiladas: Este molho vermelho funciona com praticamente qualquer tipo de enchiladas, como minhas enchiladas de frango favoritasenchiladas de carneou enchilada de couve-flor assada.
• Sopas: Molho de enchilada é uma maneira fantástica de temperar sopas, como minha sopa de enchilada de frango em panela elétricasopa de enchilada de frango com queijoou sopa de enchilada de batata doce.
• Caçarolas:Se você não quiser enrolar suas enchiladas, experimente ’empilha-las’ em uma caçarola, como esta caçarola de enchilada de frango (uma das receitas favoritas dos nossos leitores!).
• Nachos, xícaras, frigideiras e muito mais: Também adoro usar esse molho em outras receitas inspiradas na enchilada, como minhas xícaras fáceis de enchiladanachos de enchilada de frango e esta frigideira fácil de enchilada.

Pimenta em pó (nota importante): O valor está correto. E como mencionado acima, esta receita pede o tradicional chili em pó americanoque é não caiena. O chili em pó americano é na verdade uma mistura de especiarias que são tipicamente bastante suaves, enquanto o chili em pó internacional é geralmente 100% pimenta caiena (e muito picante). Portanto, se você mora fora dos Estados Unidos, procure especificamente uma mistura de pimenta em pó no estilo americano.
Opção sem glúten:Sinta-se à vontade para usar uma mistura 1 para 1 de farinha sem glúten para todos os fins no lugar da farinha de trigo. Ou, alternativamente, você pode engrossar o molho com uma pasta de amido de milho (partes iguais de água fria e amido de milho misturados e adicionados ao molho quando ele ferver).
Instruções de armazenamento:Deixe o molho esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, transfira-o para um frasco de vidro ou recipiente de armazenamento de alimentos e leve à geladeira por até 5 dias. Infelizmente, esse molho se separa um pouco depois de congelado, por isso não recomendo congelá-lo.

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