Para a manteiga Cajun:

• ▢ 1 colher de sopa Tempero cajun ou tempero Old Bay
• ▢ 4 Dentes de alho picado
• ▢ 8 colher de sopa manteiga sem sal
• ▢ ¼ xícara Vinho branco

Para os pacotes de fervura de camarão

• ▢ 4 espigas de milho
• ▢ 1 libras Batatinhas Vermelhas cortado em quartos
• ▢ 1 libras camarão grande descongelado, limpo e descascado
• ▢ 1 libras Salsicha defumada ou linguiça andouille, cortada em fatias grossas de ¼ ”
• ▢ Sal e pimenta

Para enfeitar

• ▢ Fatias de limão
• ▢ salsa picada
• ▢ molho picante

Faça a manteiga cajun

• Prepare a manteiga cajun jogando uma frigideira em fogo baixo.

• Adicione a manteiga e o tempero cajun.

• À medida que a manteiga derrete lentamente, misture bem.

• Adicione o alho e deixe ferver por 1 minuto.

• Misture cuidadosamente o vinho branco e deixe a manteiga cajun ferver por 5 a 10 minutos.

Prepare o milho e as batatas

• Enquanto isso, leve uma panela grande com água para ferver.

• Adicione o milho picado e deixe ferver por 2 a 3 minutos.

• Em seguida, adicione cuidadosamente as batatas e deixe ferver por mais 5 a 7 minutos.

• Retire do fogo e coe.

• Veja nossas notas sobre como preparar isso com antecedência.

• Deixe esfriar.

• Quando o milho estiver frio o suficiente para ser manuseado, corte cuidadosamente cada espiga em três partes.

Pré-aqueça a grelha

• Pré-aqueça sua grelha a 350 graus F. Veja nossas notas abaixo para instruções sobre churrasqueiras a gás, churrasqueiras a carvão, forno ou fogueira.

Faça os pacotes de papel alumínio:

• Em uma tigela grande, misture as batatas, o camarão e a salsicha.

• Regue a manteiga cajun por cima e misture bem.

• Tempere com uma pitada de sal e pimenta.

• Disponha de 6 a 8 folhas grandes de papel alumínio (cerca de 30 cm cada) em uma superfície de trabalho limpa.

• Divida a mistura de camarão e batata uniformemente entre as folhas de papel alumínio, organizando pequenas pilhas no centro de cada folha.

• Dobre cuidadosamente as bordas longas sobre os ingredientes e, em seguida, dobre as bordas curtas duas vezes, apertando a costura para selá-la.

Grelhe os pacotes de papel alumínio

• Coloque os pacotes de papel alumínio no lado frio da grelha, com a costura voltada para cima.

• Feche a tampa e cozinhe até que o camarão esteja cozido, as batatas e o garfo macios e a manteiga comece a borbulhar, cerca de 15-20 minutos.

Servir:

• Usando uma espátula, retire cuidadosamente os pacotes de papel alumínio das grelhas e transfira-os para uma assadeira grande para facilitar o manuseio.

• Deixe os pacotes descansar por 3 a 5 minutos e tenha cuidado ao abri-los, pois o vapor pode estar muito quente.

• Dobre o papel alumínio e sirva cada pacote individualmente.

• Sirva com rodelas de limão, salsa picada e molho picante adicional como acompanhamento.

Recomendamos folha resistente para evitar rasgá-lo facilmente.

Batatas de microondas:

• Se não quiser esperar a água ferver, você pode colocar as batatas em cubos em uma tigela própria para micro-ondas.
• Adicione ¼ xícara de água, cubra com filme plástico e leve ao microondas por 3 a 4 minutos até que comecem a amolecer.
• Isso pode ser feito antes de sair para um acampamento.
• Deixe esfriar e coloque-os em um saco ziplock na geladeira até a hora de usar.

Para uma churrasqueira a gás:

• Prepare a receita conforme as instruções.
• Pré-aqueça sua grelha em fogo médio. Acenda todos os queimadores e deixe o grelhador pré-aquecer durante 10 minutos com a tampa fechada.
• Limpe e lubrifique a grelha.
• Desligue 2 dos 4 ou 2 dos 3 queimadores para criar um lado frio e um lado quente para grelhar.
• Feche a tampa e pré-aqueça a grelha até cerca de 350 graus F.
• Quando estiver pronto para cozinhar, coloque os pacotes de papel alumínio no lado frio da grelha e cozinhe de acordo com a ficha de receitas.

Para um grelhador a carvão:

• Prepare os pacotes de papel alumínio conforme as instruções.
• Pré-aqueça a grelha colocando brasas acesas em um dos lados da grelha.
• Coloque a grelha de volta no lugar, limpe e lubrifique.
• Cubra com a tampa e ajuste as saídas de ar.
• Deixe a grelha pré-aquecer a cerca de 350 graus F antes de prosseguir com a receita conforme as instruções.

Para uma grelha a pellets:

• Prepare os pacotes de alumínio conforme as instruções.
• Pré-aqueça o fumante de pellets a 350 graus F.
• Disponha os pacotes de camarão nas grelhas. Como a maioria das churrasqueiras a pellets não tem opção de lado frio ou quente da grelha, gire as embalagens com frequência para ajudar no cozimento uniforme. Eles podem cozinhar mais rápido em fogo direto, então verifique após 10 minutos.

Para uma fogueira:

• Construa uma fogueira com o método desejado.
  
  Assim que as chamas se apagarem e houver uma boa camada de brasas, coloque uma grelha cerca de 10 a 12 centímetros acima do fogo.
• Prepare os pacotes de fervura de camarão conforme as instruções e coloque-os na grelha, no lado mais frio da grelha. Se a sua fonte de calor (brasas) estiver empilhada no centro, arrume os pacotes de papel alumínio ao redor da borda da grelha para que fiquem sobre o calor indireto.
• Gire-os a cada 5 minutos para cozinhar uniformemente.
• Dependendo dos elementos e do calor da fogueira, pode ser necessário ajustar o tempo de cozimento.

Para um forno:

• Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
• Prepare os pacotes de camarão conforme as instruções.
• Disponha os pacotes de papel alumínio em uma assadeira e leve ao forno para cozinhar.
• Devido à temperatura ambiente do forno e ao fato de não haver um ‘lado frio’, os pacotes podem cozinhar mais rápido. Verifique-os em cerca de 12 a 13 minutos para ver se estão cozidos.