Salmão Grelhado em Folha

Diga adeus aos fiascos de peixe seco e grudado na grelha. Já estivemos lá – e não é divertido, por isso aperfeiçoámos a arte do salmão tenro e escamoso que praticamente cozinha sozinho. Com apenas alguns ingredientes simples e nosso método inteligente de papel alumínio, você estará servindo pratos dignos de um restaurante receitas de frutos do mar sem suar a camisa.

Perfeita para noites agitadas ou fins de semana preguiçosos, esta receita oferece muito sabor com o mínimo de limpeza. Chamamos isso de ganha-ganha.

Quer salmão úmido e sem limpeza?

Grelhar salmão em papel alumínio não é apenas simples, mas também incrivelmente eficaz para manter a umidade e infundir os filés com sabores sutis de limão, endro e ervas.

Abandone as técnicas sofisticadas e os dispositivos caros. O pacote de papel alumínio cria um ambiente fumegante que cozinha o salmão uniformemente, enquanto a manteiga composta de ervas adiciona um acabamento rico que complementa os sabores naturais do peixe. Este método também é ótimo para ideias mais picantes, como um fervura de camarão em pacotes individuais.

Esta receita é ideal para um jantar rápido ou para receber convidados, proporcionando uma refeição saborosa e elegante com o mínimo de esforço e limpeza.

Um filé de salmão cru em papel manteiga, acompanhado de uma chalota, um limão, endro, uma tigela de sal e uma tigela de pimenta, tudo colocado sobre uma superfície de azulejos hexagonais pretos.

Ingredientes para esta receita de salmão grelhado

Filé de salmão, cerca de 0,5 kg – gostamos de salmão selvagem do Alasca
Limão fresco
Chalota
Vinho branco ou caldo de galinha
Endro fresco
manteiga composta de ervas – ou manteiga normal sem sal
Sal e pimenta
Salsa fresca, para enfeitar

Como fazer salmão grelhado em papel alumínio

Prepare a grelha:
- Configure sua churrasqueira para fogo de duas zonas, visando uma temperatura de 350 – 375 graus F.
- Limpe e lubrifique a grelha.
Prepare o salmão:
- Em uma folha de papel alumínio resistente de 14 polegadas, arrume as rodelas de limão para combinar com o tamanho do filé de salmão.
- Espalhe as chalotas e o endro fresco sobre os limões.
- Coloque o salmão, com a pele voltada para baixo, sobre a cama de limão e chalota. Tempere com sal e pimenta.
- Dobre delicadamente o papel alumínio e despeje o vinho branco ou caldo antes de selar completamente o pacote, dobrando as bordas e apertando-as para fechá-las.
Grelhe o salmão:
- Coloque o pacote de papel alumínio no lado mais frio da grelha. Feche a tampa e deixe cozinhar por 18 a 20 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 145 graus F, ou o salmão descasque facilmente com um garfo.
- Transfira cuidadosamente o pacote de papel alumínio para uma travessa usando uma espátula longa.
Finalizar e servir:
- Abra o papel alumínio com cuidado para evitar o vapor.
- Cubra o salmão com fatias de manteiga composta, feche novamente o papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
- Abra novamente o pacote, retire a pele do salmão se preferir e transfira o filé para um prato de servir.
- Coloque a mistura de vinho derretido e manteiga sobre o salmão e decore com salsa fresca e mais pimenta-do-reino.

Um pedaço de filé de salmão cru é colocado sobre uma folha de papel alumínio com temperos e ervas, pronto para ser cozido.

Um filé de salmão cru em papel alumínio, temperado com sal e colocado sobre uma cama de rodelas de limão e ervas.

Dicas de carnívoros para salmão grelhado embrulhado em papel alumínio

Seleção de Vinhos: Escolha um vinho branco de boa qualidade que complemente o delicado sabor do salmão. Porque é provável que você sirva no jantar
Escolhas de ervas:Experimente diferentes ervas na manteiga compostacomo estragão ou manjericão, para um perfil de sabor variado.
Vedação de folha: Certifique-se de que o papel alumínio esteja bem fechado para manter o vapor dentro e cozinhar uniformemente.

Como Servir Salmão Grelhado em Folha

Este prato combina lindamente com acompanhamentos leves como feijão verde torradoabobrinha, espargos grelhadosou uma salada fresca. É perfeito para um jantar saudável durante a semana ou uma refeição em uma ocasião especial, oferecendo uma experiência visualmente atraente e saborosa com pouco barulho.

Um filé de salmão cozido guarnecido com ervas fica sobre fatias de limão embrulhadas em papel alumínio, colocadas sobre uma superfície de madeira com folhagens ao fundo.

Sobras e reaquecimento

Embrulhe bem o salmão que sobrou em papel alumínio e guarde na geladeira por até 3 dias.

Para reaquecer: Pré-aqueça o forno a 300 graus F. Coloque o salmão embrulhado em papel alumínio no forno pré-aquecido e reaqueça por cerca de 10 minutos até aquecer.

Gostamos de desfiar sobras de salmão e usá-las em molho de salmãodobrado em macarrão ou sobre queijo cremoso defumado.

O salmão grelhado em papel alumínio é a prova do poder que ingredientes simples se unem para criar um prato maior do que a soma das partes. Seguindo essas etapas, você poderá obter um salmão com qualidade de restaurante que certamente impressionará tanto no sabor quanto na apresentação.

Receitas mais fáceis de embalagem em papel alumínio

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Faça salmão perfeitamente úmido e saboroso com nosso método simples de grelhar em pacote de papel alumínio. Essa técnica retém os sucos e infunde o peixe com ervas e temperos de sua escolha, proporcionando uma refeição deliciosa e descomplicada, ideal tanto para jantares durante a semana quanto para reuniões ao ar livre.

▢ 1 Filé de salmão cerca de 0,5 libras
▢ 1 Limão cortado em rodelas finas
▢ 1 chalota fatiado fino
▢ 1 colher de sopa vinho branco ou caldo de galinha
▢ Endro Fresco
▢ 2 colher de sopa Manteiga composta de ervas
▢ Sal e pimenta

Prepare a grelha:

Prepare a grelha para um fogo de duas zonas a cerca de 350 – 375 graus.
Veja nossas notas sobre gás, grelhador a carvão e fogueira.

Prepare o salmão:

Disponha as rodelas de limão no centro de uma folha de papel alumínio resistente de 14 ”de tamanho aproximado do filé.
Se você tiver um filé grande, considere cortá-lo ao meio e fazer dois pacotes de papel alumínio para facilitar o manejo.
Coloque as cascas e o endro fresco sobre as rodelas de limão.
Coloque o filé de salmão, com a pele voltada para baixo, sobre os limões e a chalota.
Polvilhe com sal e pimenta.
Dobre um pouco o papel alumínio e adicione com cuidado o vinho.
Em seguida, dobre o papel alumínio ao redor do peixe, dobrando as bordas longas nas laterais e apertando para fechar. Em seguida, dobre as bordas curtas duas vezes para selar o peixe.

Grelhe o salmão:

Coloque o pacote de salmão no lado frio da grelha.
Feche a tampa e grelhe o salmão por 18 a 20 minutos ou até atingir 145 graus F com um termômetro digital de carne ou até que esteja cozido e lasque facilmente com um garfo.
Use uma espátula longa para transferir o salmão em papel alumínio da grelha.
Retire com cuidado o papel alumínio e cubra o peixe com a manteiga composta.
Dobre o papel alumínio delicadamente e deixe descansar por 5 minutos.

Servir:

Abra o papel alumínio com cuidado, o vapor pode estar quente.
Use uma espátula para retirar o salmão do papel alumínio, removendo a pele, se desejar, e chapeando.
Regue o salmão com as gotas de manteiga de vinho e decore com salsa fresca e pimenta preta moída na hora para servir.

Para uma churrasqueira a gás ou carvão:

Pré-aqueça a grelha, limpe e unte as grelhas.
Crie um incêndio de duas zonas.
Para uma churrasqueira a gásdesligue um dos três ou dois dos quatro queimadores, feche a tampa e deixe a grelha pré-aquecer a 350-375 graus F.
Para uma churrasqueira a carvãocoloque carvão aceso em um lado da grelha. Cubra com a tampa e ajuste as saídas de ar. Deixe a grelha pré-aquecer a 350-375 graus F.
Prepare o salmão conforme indicado nas folhas de papel alumínio.
Quando a grelha estiver pré-aquecida, coloque o papel alumínio no lado mais frio da grelha, feche a tampa e deixe o salmão cozinhar conforme as instruções.

Para uma fogueira:

Construa uma fogueira e deixe que as chamas se apaguem, de modo que se tornem brasas brilhantes e você só consiga manter sua mão por cerca de 5 segundos, 12 centímetros acima das brasas.
Coloque uma grelha sobre o fogo, de forma que as brasas fiquem cerca de 12 centímetros abaixo da grelha.
Prepare o salmão conforme as instruções e coloque-o, embrulhado em papel alumínio, na grelha diretamente sobre o fogo.
Cozinhe o salmão no papel alumínio até que ele lasque facilmente com um garfo e atinja a temperatura interna de 165°F, cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do calor do fogo.

Seleção de Vinhos: Escolha um vinho branco de boa qualidade que complemente o delicado sabor do salmão. Porque é provável que você sirva no jantar

Escolhas de ervas: Experimente diferentes ervas na manteiga composta, como estragão ou manjericão, para obter um perfil de sabor variado.

Vedação de folha: Certifique-se de que o papel alumínio esteja bem fechado para manter o vapor dentro e cozinhar uniformemente.