Este grelhado londrino é uma atualização de uma receita que existe há gerações. Mas o que queríamos saber é se poderíamos melhorar isso. E, 100%, nós fizemos. Chega de serrar o London Broil duro e mastigável que ultrapassa o seu valor. Nosso método de grelhar testado três vezes transforma este corte econômico em uma perfeição suculenta e que derrete na boca, com um carvão esfumaçado que lambe o prato.

Esse receita de carne está aqui para agitar as coisas. É uma carta de amor ao frequentemente esquecido grelhado londrino, um corte de carne barato que, com um pouco de magia da marinada e algumas técnicas básicas de grelhados, torna-se novamente um prato regular durante a semana.

O que é Londres Broil?

London Broil – é um corte ou um método? Bem, ambos, na verdade. Na verdade, é o termo usado para descrever um punhado de cortes de carne bovina ou um método de cozimento, como marinar por horas. Neste caso, estamos falando de um bife redondo ou assado redondo. Encontrado em todos os supermercados de costa a costa, é um corte magro e econômico que tem sido uma opção noturna de filé para famílias há anos.

Esse corte de carne costuma ser esquecido porque pode ser mais duro e exigir um pouco mais de esforço. Mas não se preocupe. Tudo que você precisa para um London Broil infalível é um delicioso marinadamuito parecido com um bife de flanco grelhadoe para não grelhar além de um temperatura do bife de meio raro. O último segredo para um bife que deixaria o Chris da Ruth com um pouco de ciúme isso para corte-o em tiras finas contra o grão.

Ingredientes grelhados em Londres

• Grelhado de Londres – Usamos um USDA Choice London Broil. Este corte também é conhecido como bife redondo superior ou às vezes até bife de flanco. É um corte magro de carne bovina.
• Marinada Grelhada de Londres – Usamos para a carne uma marinada à base de azeite italiano, envolvendo vinagre de vinho branco, mostarda dijon, suco de limão e outros temperos.
• Manteiga composta para servir – Adicionar um pouco de manteiga ao London Broil após o cozimento proporciona um sabor excelente e cria o bife suculento perfeito.
• Sal e pimenta para enfeitar – adoramos um pouco de sal em flocos e pimenta preta grossa para polvilhar em nossos bifes antes de servi-los.

Como grelhar Londres Broil

Veja nossas notas no cartão de receitas abaixo para saber como cozinhar em uma churrasqueira a gás ou a carvão.

Prepare o London Broil

1. Marinar o bife: Primeiro, retire o grelhado londrino da embalagem e seque-o com uma toalha de papel e, em seguida, coloque-o em um saco reutilizável do tamanho de um galão. Despeje a marinada sobre a grelha londrina. Feche bem o saco, espremendo o máximo de ar possível.
2. Uma vez selado, massageie a bolsa com as mãos. Isso ajuda a garantir que ambos os lados da carne sejam revestidos com a deliciosa marinada.
3. Por fim, coloque o saco na geladeira para as férias. Deixe marinar por 8 a 16 horasficando todo saboroso e macio.

Prepare a grelha

1. Quando estiver pronto para cozinhar, acenda a grelha. Você quer um incêndio de duas zonaso que significa ter um lado mais quente que o outro. Há instruções para churrasqueiras a carvão e a gás abaixo no cartão de receitas, então pule para aquela que você estiver usando.
2. Não importa qual churrasqueira você esteja usando, certifique-se de que as grelhas estão limpas e oleadas. Você não quer que seu grelhado londrino fique preso!

Cozinhando o London Broil

1. Retire o grelhado londrino marinado da geladeira. Coloque-o no lado mais frio da grelha e deixe cozinhar por 90 segundos. Em seguida, usando uma pinça longa, gire 90 graus para criar aquelas lindas marcas de grelha.
2. Após mais 90 segundos, vire o bife. Fique de olho nele e gire conforme necessário para cozinhar uniformemente. Você deseja que a temperatura interna alcance 120 graus F de acordo com o seu termômetro de leitura instantânea, que deve levar entre 8 a 10 minutosdependendo da espessura do seu bife.
3. Se você quiser uma boa selagem por fora, você pode mova o bife para o lado mais quente da grelha por cerca de um minuto de cada lado. Isto lhe dará um crosta deliciosa medida que a temperatura interna aumenta para 125 graus F.
4. Depois de cozido, retire o bife da grelha e coloque alguns pedaços de manteiga composta por cima. Em seguida, cubra frouxamente com papel alumínio para deixar a carne descansar por 10 minutos. A manteiga derreterá enquanto o bife descansa, cobrindo a carne ainda mais rica sabor umami.

Fatiar e servir

1. Depois de descansar, é hora de fatiar. Mas há um truque: corte na contramão. Isso significa cortar as finas fibras musculares, tornando a carne bonita e macia. Corte-o em fatias finas, com cerca de um quarto de polegada de espessura, para servir facilmente.

O que servir com London Broil

Já que você já está acendendo a grelha para aquele delicioso grelhado londrino, por que não aproveitar o ar livre e preparar acompanhamentos incríveis de uma só vez? Para um acompanhamento vibrante e saboroso, experimente nossas couves de Bruxelas defumadas com cobertura para churrasco e bacon.

Quer algo mais leve? Não procure mais, nossos aspargos grelhados em papel alumínio. E, claro, nenhum churrasco de verão está completo sem o clássico milho grelhado com casca ou a clássica espiga de milho grelhada untado com manteiga.

Como armazenar grelhado London Broil

Se sobrar London Broil, guarde-o em um recipiente hermético por 3-4 dias. Você também pode congelá-lo por até 3 meses. Antes de reaquecer, deixe o restante do London Broil descongelar na geladeira durante a noite.

Como o London Broil é um dos cortes de carne bovina mais duros, você deve ter cuidado ao reaquecer, pois não quer secar a carne. Recomendamos deixar as sobras do London Broil descansar até atingir a temperatura ambiente antes de reaquecer.

Em seguida, pré-aqueça o forno a 250ºF e coloque a carne sobre uma assadeira ou gradinha. Embrulhe em papel alumínio e reaqueça a carne por 20-30 minutos ou até que a temperatura interna atinja 100ºF. Em seguida, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto com um pouco de óleo ou manteiga. Sele o bife ao contrário até que a crosta fique crocante novamente. Você só quer selar a parte externa da carne, não cozinhar mais por dentro.

Aí está. Um herói durante a semana, uma superestrela econômica. Este grelhado londrino pode não ser o corte mais sofisticado do bairro, mas com uma boa marinada e um pouco de grelhado, transforma-se em algo ao mesmo tempo impressionante e, ousamos dizer, elegante.

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Perguntas frequentes sobre o London Broil on Grill

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