O que é chimichurri?

Você já foi em uma daquelas churrascarias com carne direto no espetinho gigante? Eles provavelmente tinham um molho saboroso na mesa cheio de ervas verdes que eram deliciosas demais enquanto serviam carnes assadas no fogo, raspadas direto dos espetos. Este churrasco ao estilo gaúcho é a marca registrada da vida pecuária da Argentina e da América do Sul.

E o molho verde, icônico.

Embora a origem exata de seu nome permaneça um mistério, conforme explorado neste artigo da BBCo autêntico chimichurri tem raízes na Argentina e no Uruguai. Onde este condimento é feito com ervas frescas como a salsa, ganha um toque de alho e pimentão picante, equilíbrio do vinagre, um toque de acidez dos cítricos e riqueza suave do azeite. Tem um sabor limpo e ousado que combina incrivelmente bem com praticamente qualquer coisa, mas principalmente com pratos ricos de carne grelhada.

O autêntico chimichurri argentino tem muito sabor e é um molho incrivelmente versátil que pode ser usado tanto como marinada quanto como condimento. Pessoalmente, há um pote fresco feito toda semana, pronto para servir de tudo, desde ovos mexidos a hambúrgueres de manteiga..

Quando faço demonstrações de culinária ao vivo, viajo com potes de vidro apenas para poder preparar lotes disso para ter fresco e à mão como condimento para tudo o que tiro de minhas grelhas. É a única receita essencial para qualquer menu que estou planejando.

Ingredientes

Uma receita autêntica de chimichurri depende da salsa como ingrediente principal, mas nesta versão de coentro, estamos adicionando alguns outros ajustes que tornaram esta receita fácil uma de minhas receitas exclusivas!

• Fresco Coentro, Salsinhae Orégano & # 8211 você quer fresco e não seco para este molho para dar textura. Seco funciona muito bem se você estiver fazendo uma marinada de chimichurri, mas como molho, opte pelo fresco.
• Chalota – Se não tiver chalota em mãos, troco de vez em quando por cebola roxa ou cebolinha.
• Pimentão Fresno – você também pode usar jalapeño ou serrano dependendo de quanto ou pouco calor você gosta. Apenas certifique-se de remover as sementes e o miolo da pimenta. Se não tiver pimenta picante à mão, adiciono uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Um pouco de calor é obrigatório!
• Fresco Dentes de alho & # 8211 para realmente adicionar profundidade de sabor, experimente usar confit de alho defumado
• Vinagre de Vinho Tinto
• Kosher Sal
• Suco de limão de um limão fresco
• Óleo – O azeite extra virgem pode ser muito forte, então para equilibrar eu sempre corto com um óleo neutro como óleo de abacate ou óleo de canola em uma mistura de cerca de 50/50%.

Como fazer Coentro Chimichurri

Sinta-se como um profissional saliva adicionando este chimichurri verde ao seu menu. Depois de prepará-lo algumas vezes, você terá esse molho simples guardado na memória e poderá criar suas próprias variações deliciosas!

1. Começar cortando finamente a salsa fresca, o coentro e o orégano.
2. Então pique o raso, a pimenta (certificando-se de tirar as sementes, a menos que você realmente goste de calor) e o alho.
3. Próximocoloque todos em uma tigela com vinagre de vinho tinto, sal, suco de limão e óleo.

Misture as ervas picadas e regue com o azeite restante até obter a consistência de sua preferência.

Faça seu chimichurri com pelo menos algumas horas a um dia de antecedência para permitir que os sabores se casem.

Armazenar

• Guarde esta receita de coentro chimichurri em um recipiente hermético (como um pote de vidro de boca larga) na bancada em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por uma semana. Por ser à base de óleo, deixe-o sempre retornar à temperatura ambiente antes de usar.
• Bônus, você pode congelar esse molho! Este molho irá congelar por até 3 meses. E o melhor truque para fazer isso? Uma bandeja de cubos de gelo de silicone. Dessa forma, você pode retirar o chimichurri e usá-lo em pequenas porções conforme necessário. Eu divido os lotes em uma bandeja, congelo e, em seguida, transfiro cada cubo para um saco zip lock para mantê-los frescos.

Como usar o molho chimichurri / O que servir com este molho

Onde ótimos molhos de churrasco são essenciais para dominar alguns pratos, esta receita caseira de chimichurri é minha escolha para uso diário de muitas maneiras deliciosas. Coloque sobre o bife bavette tacos, bife de flanco grelhadochoripan argentinorotisserie picanhae até pernas de caranguejo grelhadas. É meu molho favorito literalmente todas as coisas.

Essa é a melhor coisa do molho clássico: ele pode ser um condimento ideal servido junto com praticamente qualquer comida ou receita.

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Perguntas frequentes sobre as melhores receitas de chimichurri