Use mirtilos frescos e queijo cheddar para criar sua própria salsicha personalizada para o café da manhã. A linguiça caseira não é difícil e tem um sabor incrível.
Se você ainda não fez sua própria salsicha para o café da manhã, você está no lugar certo. Tenho ótimas dicas para começar.
Bônus, estes são perfeitos com panquecas de bordo ou com esses waffles de pão de milho. Leia e role para baixo deixando um comentário dizendo o que você precisa saber sobre como fazer sua própria salsicha para o café da manhã em casa.
Como fazer salsicha para o café da manhã
Fazer salsicha para o café da manhã é fácil! Você precisa de carne de porco e gordura de porco (como bacon ou barriga de porco), sal, temperos e um moedor de carne. A gordura é o que dá à linguiça aquele sabor rico e ajuda a mantê-la úmida. Este não é o momento de optar por cortes magros. Gordura = sabor!
Certifique-se de cortar qualquer coisa que não seja gordura dura, como pele prateada ou osso, ao cortar a carne de porco. Compro o que está à venda, geralmente uma paleta, e depois combino com uma porção igual de barriga de porco para uma combinação incrível.
O sal também é um fator importante na textura e no sabor da salsicha. Gosto de limitar pouco menos de uma colher de sopa de sal por quilo e depois misturo meus temperos
A partir daí, você precisa de um moedor de carne e um pouco de imaginação. Se quiser apenas brincar com combinações de sabores, corte a receita em quartos e faça hambúrgueres de salsicha.
Se é a primeira vez que uso tripas, prefiro tripas naturais. Um, é um uso para outra parte do animal, e dois, acho que eles têm o melhor encaixe. No entanto, pode ser um pouco estranho quando você recebe o pacote pela primeira vez.
As tripas geralmente vêm curadas com muito sal. É fundamental ler as instruções contidas na embalagem e segui-las. Normalmente isso envolve molhar e enxaguar as tripas com antecedência. Descobri que o barbante em uma janela é uma maneira fácil de secar o invólucro até a hora de usar.
O que você pode colocar na salsicha do café da manhã?
A salsicha de café da manhã é uma das mais fáceis de experimentar – porque não existem regras rígidas a serem seguidas. Não dá para fazer linguiça italiana sem sementes de erva-doce, o chouriço deve ter tempero, mas linguiça de café da manhã? Bem, contanto que seja um pouco doce – não importa.
A pesquisa mostrará uma combinação de especiarias suaves, como sálvia, tomilho, alecrim e um toque de noz-moscada em muitas receitas de salsichas para o café da manhã. Até açúcar mascavo às vezes.
Você pode até adicionar uma pitada de pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha. Não há realmente nenhuma maneira errada de fazer salsicha para o café da manhã.
Gosto de trabalhar em lotes, temperar, moer e sempre preparar um teste antes de rechear as linguiças só para ter certeza de que está tudo equilibrado.
Para esta receita, eu estava realmente me apoiando em alguns clássicos da Nova Inglaterra, um queijo cheddar Cabot, xarope de bordo da fazenda da família Coombs local e mirtilos do Maine. Adoro a combinação de doce e salgado que o cheddar permite quando combinado com algo parecido com xarope.
E eu sabia que isso precisava de mirtilos do Maine porque eles são famosos por serem menores – e melhores – do que os outros. Mirtilos grandes estouravam durante a moagem ou quando eram fatiados, e ninguém realmente quer salsicha de cor violeta.
A combinação de Cabot Cheddar, o verdadeiro xarope de bordo e mirtilos era exatamente o que eu procurava!
Dicas para fazer sua própria salsicha de café da manhã
Certifique-se de ler as instruções para seus invólucros com antecedência para que estejam prontos para uso.
Manter a carne e o moedor de carne frios evita que a gordura aqueça e fique muito mole enquanto a carne está sendo moída.
Tenha uma agulha higienizada para aliviar bolsas de ar pronta e à mão.
Invista em um moedor todo em metal ou acessório de moagem. Ele resistirá melhor e permanecerá mais fresco quando você colocar carne nele.
Quer mais inspiração para o café da manhã? Experimente algumas das minhas receitas favoritas
Se você experimentou minha receita caseira de salsicha com cheddar e mirtilo ou qualquer outra receita emGirlCarnivore.compor favor não se esqueça de avaliar a receita e me diga onde você a encontrou nos comentários abaixo. Eu me inspiro com seus comentários e comentários! Você também podeME SIGAnoInstagram@girlcarnivorebem como emTwittereFacebook.
Preparar sua própria salsicha para o café da manhã não é complicado e pode ser uma opção caseira incrível que é muito mais acessível do que comprar salsicha pré-fabricada. Além disso, você pode escolher os melhores ingredientes – como Maine Blueberries, xarope de bordo verdadeiro e queijo Cabot para dar sabor à carne de porco. Você não pode comprar isso pré-embalado.
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Par congele a carne de porco por 20 minutos.
Corte a carne de porco em cubos de 1/2″.
Tempere a carne de porco com sal, sálvia e tomilho.
Adicione o queijo e misture bem.
Leve à geladeira até a hora de moer, pelo menos 1 hora.
Enquanto isso, coloque os componentes do seu moedor de carne no freezer para resfriá-los.
Quando estiver pronto para moer, passe a mistura de carne de porco no moedor até que toda a carne esteja moída.
Refrigere novamente por pelo menos 3 horas.
Limpe, seque bem e coloque os componentes do moedor de carne de volta no freezer.
Misture a mistura de carne de porco moída com os mirtilos e o xarope de bordo.
Em uma panela pequena, cozinhe uma colher de sopa da mistura para testar o tempero. Ajuste ao seu gosto.
Quando estiver pronto para rechear a salsicha, deslize completamente o invólucro sobre a extrusora de salsicha.
Trabalhando com cuidado, comece a passar a mistura de carne de porco no moedor.
Deslize o invólucro para baixo, dando cerca de 5 centímetros quando o primeiro pedaço de salsicha sair.
Com as mãos, oriente e molde a linguiça para preencher as tripas, puxando a tripa para baixo para rechear.
Quando restarem alguns centímetros, pare e amarre as duas pontas.
Deslize a próxima tripa e repita o processo até que toda a linguiça de porco esteja recheada.
Cozinhe imediatamente ou guarde para mais tarde. Congele parcialmente a salsicha em uma assadeira forrada com papel manteiga antes de selá-la para congelar.
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