Bife e ovossuba de nível com este espresso matador esfregado com um ovo escalfado e molho holandês rápido. Perfeito para jantar ou um grande brunch clássico.
Esta é uma das minhas refeições favoritas quando quero realmente impressionar alguém. O café faz uma massagem incrível na carne vermelha e, quando grelhado com perfeição e coberto com um ovo luxuoso, é difícil de bater. Isso até você adicionar um molho holandês. Então, não há como vencê-lo.
Mas primeiro, começa com um ótimo bife….
Como escolher um corte de carne bovina:
O que você procura quando escolhe um corte de carne bovina?
Claro, o o corte vem primeirosempre dependendo da receita que você está cozinhando. Mas, depois disso, há tantas opções no rótulo que pode ser difícil saber qual é a escolha perfeita para as suas necessidades.
Isto pode rapidamente se tornar um debate acalorado em muitas cozinhas, já que vivemos em uma região onde podemos escolher desde carne bovina convencional até carne bovina orgânica, livre de hormônios, alimentada com capim e sem antibióticos, se desejarmos. Confira minha postagem sobre rótulos de carne bovinapara uma rápida recapitulação do que significam os rótulos comuns do mercado quando você se sente sobrecarregado com as opções no balcão.
Como escolher um bife:
No mercado, quando estou escolhendo um bife para mim, olho para o marmoreio e cor.
A partir daí, adoro olhar as notas e, se tiver dinheiro para isso, e estiver grelhando um bife simples, como este aqui, vou pular para um Corte principal. Suficiente gordo para adicione a quantidade certa de sabor enquanto o bife cozinha rapidamente na grelha.
Eu gostaria que fosse mais complicado do que isso e, sim, minhas escolhas mudariam dependendo do contracheque ou das vendas oferecidas naquela semana. Também é provável que, quando tiver meios, compre diretamente de um pequeno açougueiro. Mas realmente, é corte (para a receita), tamanho, core marmoreio para mim.
Para oEspresso T-Bone Grelhado com Ovo Escalfado e Molho Holandês
Agora, neste menu de brunch….
Sério, por mais que eu seja fã de ovo frito com gema escorrendo, esse brunch de bife e ovos levou as coisas a um nível totalmente novo.
Comece tostando o bife e, enquanto ele estiver na grelha, prepare o molho holandês aveludado antes de tirar o bife da grelha para descansar. Enquanto o bife descansa (parte integrante do processo), faça o ovo.
Parece difícil, eu sei, mas prometo que, contanto que você prepare os ingredientes com antecedência, tudo ficará bem. Você pode até usar o queimador lateral se a sua grelha tiver um para molho holandês e ovos.
Escalfar, não frite os ovos.
Se você tiver tempo, os poucos minutos que levou para escalfar o ovo e preparar o molho holandês transformam um brunch na fogueira em uma experiência gourmet. A melhor parte é, parece complicado, mas realmente não é.
Apenas certifique-se de ter um ovo reserva, caso esta seja sua primeira vez caçando furtivamente com perfeição.
Traga a carne.
Ferramentas usadas para esta receita:
Precisa de mais inspiração para bife? Confira estas receitas:
Se você experimentou minha receita de Espresso Grilled T-Bone Steak ou qualquer outra receita em GirlCarnivore.compor favor não se esqueça deavalie a receitae deixe-me saber onde você o encontrou nos comentários abaixo. Eu me inspiro com seus comentários e comentários! Você também podeME SIGAnoInstagram@girlcarnivorebem como no TwittereFacebook.
Acorde com um café da manhã perfeito. Este bife grelhado com café expresso é o próximo nível com um ovo perfeito e molho holandês cremoso por cima.
Evite que sua tela entre no modo de suspensão
Para o molho holandês
Para o bife
Pré-aqueça sua churrasqueira para obter calor indireto, fazendo um fogo de 2 zonas acendendo 2 queimadores em uma churrasqueira a gás de 3 ou 4 queimadores ou arrumando as brasas em um lado de uma churrasqueira tradicional.
Esfregue o bife com o tempero expresso e polvilhe com sal enquanto a grelha esquenta.
Grelhe o bife em fogo médio-alto, até que esteja cozido na temperatura desejada para cozimento.
Deixe descansar antes de fatiar e servir.
Para o molho holandês
Retire o tomilho fresco dos raminhos e reserve.
Em uma panela de fundo grosso, bata as gemas, a água e o suco de limão.
Bata as gemas em fogo médio-baixo até dobrarem de tamanho e engrossarem.
Fora do fogo, adicione a manteiga, mexendo uma colher de sopa de cada vez até incorporar completamente em um molho cremoso.
Adicione as folhas de pimenta caiena e tomilho. Tempere com sal e sirva imediatamente.
Para o ovo escalfado
Quebre o ovo em um prato pequeno e fácil de manusear para facilitar a adição à água.
Leve uma panela de 2 litros de água para ferver. Reduza o fogo para manter a fervura constante, mas não tão violenta.
Adicione o vinagre.
Mexa um pouco a água para criar um vórtice e deslize suavemente o ovo para o centro.
Deixe o ovo escalfar por 3 a 4 minutos, até que a clara esteja firme.
Retire com uma escumadeira para escorrer.
Servir
Espalhe um pouco de molho holandês sobre um prato limpo e cubra com rúcula fresca.
Aninhe o bife nas verduras.
Adicione cuidadosamente o ovo escalfado sobre o bife.
Coloque o molho holandês por cima e decore com tomates carbonizados.
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