Esta receita de Chicken Tinga é extremamente rápida e fácil de fazer em 30 minutos e temperada com o melhor molho de tomate defumado, saboroso e levemente adocicado. Perfeito para servir em tacos, tostadas, burritos, quesadillas e muito mais!

Com o Cinco de Mayo chegando, o feriado que celebra a vitória mexicana de 1862 sobre os franceses na Primeira Batalha de Pueblaachei que era o momento perfeito para compartilhar minha receita favorita de um dos pratos mais famosos de Puebla…

…tinga de frango! ♡

Este frango desfiado defumado tem sido uma das minhas receitas favoritas nas noites movimentadas da semana porque é incrivelmente rápido e fácil de preparar e incrivelmente delicioso.Se você é novo na tinga, ela é tradicionalmente feita com molho de tomate chipotle temperado simplesmente com cebola, alho, cominho, orégano e louro. Mas também gosto de adicionar um ingrediente extra não tradicional…querida! Normalmente não é adicionado à autêntica tinga de frango que você encontraria em Puebla, mas acho que sua doçura floral adiciona um contraste delicioso aos sabores defumados e saborosos do molho e recomendo que você experimente algum dia, se desejar.

Também adoro esta receita porque é fácil de fazer na Panela Instantânea, na Crock-Pot ou simplesmente no fogão. É naturalmente sem glúten e sem laticínios. Quaisquer sobras que você possa ter também podem ser congeladas e reaquecidas facilmente (e por esse motivo, eu recomendo fortemente fazer um lote duplo enquanto você faz isso!). E o melhor de tudo é que esse versátil frango desfiado pode ser usado de inúmeras maneiras. É mais frequentemente usado para fazer tostadas de tinga de frango ou tacos de tinga de frango. (Fique ligado na minha receita favorita de tacos de tinga de frango, que será lançada no final desta semana!) Mas você também pode usar esta receita para fazer burritos de tinga de frango, tigelas de burrito, quesadillas, enchiladas, nachos, taquitos, saladas e muito mais.

Então, se você está procurando uma boa receita de tinga de frango para experimentar, aqui está minha maneira favorita de prepará-la!

Tinga de Frango | Vídeo de 1 minuto

Ingredientes da Tinga de Frango:

Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas notas sobre os ingredientes que você precisará para fazer esta receita de tinga de frango…

• Alho e cebola:Prefiro refogar em um pouco de azeite e misturar com o molho. Mas muitos tradicionaistinga de frango as receitas deixam as cebolas sem misturar, então fique à vontade para escolher o método que desejar.
• Chipotles ao molho de adobo: Esses pimentões defumados, picantes e levemente adocicados são o ingrediente essencial da tinga! Normalmente adiciono cerca de 4 pimentas chipotle a esta receita, além de pelo menos uma colher de sopa de molho de adobo no qual os chipotles são embalados. Mas eles são moderadamente picantes, então se você tem aversão ao calor, recomendo começar com 2 e depois você pode adicionar mais se quiser.
• Tomates enlatados:A Tinga é tradicionalmente feita com tomates frescos. Mas como muitas vezes é difícil encontrar bons tomates frescos nesta época do ano, escrevi esta receita usando uma lata de tomates em cubos (que são sempre enlatados no auge do frescor). Se você tiver acesso a tomates assados ​​no fogo, recomendo usá-los para obter um sabor extra de fumaça. Mas tomates simples em cubos também funcionam.
• Caldo de galinha:Isso servirá de base para o nosso molho (ou caldo de vegetais também funcionaria).
• Mel (opcional):Como mencionado acima, este é um ingrediente totalmente não tradicional – mas eu absolutamente adoro como um toque de mel doce equilibra os outros sabores defumados e saborosos deste molho. Sinta-se à vontade para omitir o mel, se desejar, ou adicionar mais/menos a gosto.
• Temperos:Tinga é tradicionalmente feita com uma mistura simples de temperos de cominho moído, orégano mexicano e ocasionalmente folha de louro. O orégano mexicano adiciona um toque extra de sabores cítricos e de alcaçuz ao molho, mas se você não tiver nenhum, o orégano básico (italiano) também funcionará bem.
• Frango: A Tinga é tradicionalmente feita com frango desfiado pré-cozido, o que torna este prato ainda mais rápido e fácil. (Costumo fazer isso desfiando um frango assado grande ou com sobras de peito de frango assado. Ou você pode assar, refogar ou escalfar os peitos de frango para desfiá-los.) Dito isso, escrevi as instruções da Crock-Pot e da Instant Pot usando peitos de frango crus, que serão cozidos diretamente no molho.
• Coberturas: A tinga quente e esfumaçada fica melhor quando contrastada com uma generosa pitada de coberturas frescas e frescas. Portanto, recomendo adicionar quantos desejar! ♡ Coentro fresco picado, queijo cotija esfarelado, rodelas de limão fresco, cebola roxa em conserva rápida, abacate fatiado e/ou crema mexicano são algumas deliciosas opções tradicionais para você escolher.

Como fazer Tinga de Frango:

Instruções completas estão incluídas abaixo sobre como fazer tinga de frango na Panela Instantânea (panela de pressão), Crock-Pot (fogão lento) ou no fogão. Mas aqui está uma visão geral das etapas para a versão fogão…

1. Faça o molho.Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite e misture-os com os demais ingredientes do molho.
2. Misture com o frango.Misture o molho com o frango e uma folha de louro e cozinhe por cerca de 5 minutos ou mais, para ajudar todos esses sabores deliciosos a se misturarem.
3. Temporada.Como sempre, não se esqueça de provar e temperar o frango para ver quanto sal e pimenta ele precisa. (Além disso, vá em frente e descarte a folha de louro!)
4. Servir.Em seguida, sirva o frango quente como desejar, guarnecido com muitas coberturas frescas.

Possíveis variações:

Aqui estão mais algumas variações que você pode experimentar com esta receita de tinga de frango…

• Use tomates frescos:Use 1 quilo de tomate Roma cortado em cubos no lugar dos tomates enlatados e deixe o molho de tomate ferver por mais 5 minutos antes de adicionar o frango e a folha de louro.
• Deixe as cebolas sem misturar.Muitas receitas tradicionais de tinga não misturam a cebola, então fique à vontade para deixar a cebola salteada e o alho na panela em vez de misturá-los com a mistura do molho de tomate.
• Adicione chouriço:O chouriço é frequentemente adicionado à tinga na culinária tradicional mexicana e também acrescenta um sabor incrível a este prato! (Aqui está uma receita autêntica de tinga de frango você pode experimentar que usa chouriço.) Para adicionar chouriço a esta receita, simplesmente refogue entre 1/2 a 1 quilo de chouriço mexicano (retirado da embalagem) até dourar, escorra o excesso de gordura (ou você pode usá-lo para refogar a cebola e o alho) e adicione o chouriço ao mesmo tempo que adiciona o frango.
• Adicione feijão:Enxágue, escorra e acrescente 1 lata de feijão preto ou preto ao mesmo tempo que coloca o frango.
• Torne-o mais picante: Refogue um jalapeño ou pimenta serrano em cubos junto com a cebola e o alho para adicionar um pouco de calor extra.

Maneiras de servir Tinga de frango:

Tradicionalmente, tinga de frango é mais frequentemente servido em tostadas de tinga (servidas em uma tortilha de milho crocante com feijão frito) ou tacos de tinga (servidas em tortilhas de milho macias). Mas este frango desfiado defumado é incrivelmente versátil e pode ser servido de inúmeras maneiras, como em burritos de tinga, tigelas de burrito de tinga, quesadillas de tinga, taquitos de tinga, nachos de tinga, enchiladas de tinga e muito mais. Eu recomendo fazer um lote grande e então você pode se divertir servindo as sobras de diferentes maneiras!

Mais receitas de frango mexicano:

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  Refogue a cebola e o alho.Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o alho e refogue por 1-2 minutos, mexendo sempre, até ficar perfumado. Retire a panela do fogo e transfira a mistura de cebola para um liquidificador.*
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  Misture o molho.Adicione os chipotles (e 1 colher de sopa de molho de adobo), o tomate, o caldo de galinha, o mel (se for usar), o cominho e o orégano no liquidificador. Cubra e bata até ficar homogêneo e, em seguida, despeje o molho na panela.

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  Adicione o frango.Adicione o frango e a folha de louro ao molho e misture até incorporar. Cozinhe em fogo médio-alto por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Remova e descarte a folha de louro.

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  Temporada.Prove e tempere o frango com a quantidade de sal e pimenta que achar necessário.

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  Servir.Sirva o frango quente, guarnecido com os recheios de sua preferência e divirta-se! As sobras podem ser refrigeradas em um recipiente de armazenamento de alimentos por até 3 dias ou congelado por até 3 meses.

Instruções para panela instantânea (panela de pressão): Conclua a etapa 1 na tigela do Instant Pot usando a função “Refogar”. Siga a etapa 2. Em seguida, adicione o molho, o frango e a folha de louro à Panela Instantânea. Tampe e cozinhe sob pressão em alta pressão por 8 minutos, seguido de uma liberação rápida. Remova e descarte a folha de louro. Retire e desfie o frango, adicione-o novamente ao molho e misture bem. Siga as etapas 4 e 5.
Instruções da panela elétrica (fogão lento): Combine todos os ingredientes (menos o sal e a pimenta) na tigela grande da panela elétrica e misture brevemente para combinar. Cubra e cozinhe lentamente em fogo alto por 1-2 horas ou em fogo baixo por 3-4 horas, até que o frango desfie facilmente com um garfo. Remova e descarte a folha de louro. Retire e desfie o frango. Neste ponto, você pode misturar o molho restante, se desejar (veja a nota abaixo) ou pode simplesmente deixá-lo como está. Retorne o frango ao molho e misture bem. Siga as etapas 4 e 5.
Pimentões Chipotle em adobo:Essas pimentas deliciosamente esfumaçadas trazem um pouco de calor. Então, se você preferir que esta receita seja menos picante, recomendo começar com 2 chipotles, e depois você pode picar e adicionar mais depois, se quiser. Também recomendo adicionar 1 colher de sopa de molho de adobo defumado (no qual as pimentas são embaladas) para dar sabor extra.
Usando frango cru:Em vez de usar frango pré-cozido, você pode usar 1 1/2 libra de peito de frango desossado e sem pele, aproximadamente 3 peitos de frango. Para o método de fogão, recomendo refogar o frango antes de começar a receita. Basta temperar dos dois lados com sal e pimenta e refogar o frango em um fio de azeite em fogo médio-alto até ficar cozido. Deixe o frango descansar enquanto prepara o molho. Em seguida, desfie o frango e misture com o molho conforme as instruções. (Ou, alternativamente, você pode ferver os peitos de frango crus no molho até que estejam cozidos. Em seguida, retire-os e desfie-os e misture com o molho conforme as instruções.)
Opções de mistura: Fique à vontade para misturar o molho no liquidificador tradicionalum processador de alimentosou um liquidificador de imersão. Se você estiver seguindo o método Crock-Pot e o molho estiver bem quente, certifique-se de abrir com muito cuidado a tampa do liquidificador para que o vapor possa escapar, pois os líquidos quentes se expandem (e podem explodir) quando misturados.
Fonte: Receita vagamente adaptada de The Kitchn.

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