Este irresistível Confit de alho defumado faz a pasta perfeita, macia e cheia de sabor rico! É perfeito para dobrar em sopas, ensopados, purê de batata ou em cima de pão crocante!

O que é confit de alho defumado?

Confitar é o método francês de cozinhar lentamente os alimentos em óleo ou gordura. Essa foi uma técnica usada para preservação. Acontece que sentimos que ele também infunde muito sabor.

Confit de alho defumado é quando você pega uma tonelada de alho cru, fuma e deixa de molho por semanas em uma rica mistura de azeite (e outras ervas frescas). Como resultado, você terá cravo macio, um ingrediente delicioso e para barrar, perfeito para barrar no pão de alho, misturar no purê de batata e muito mais. Existem tantas maneiras exclusivas de usar cravo confitado.

É uma ótima maneira de prolongar a vida do alho fresco e tê-lo à mão como um condimento incrível para pegar e usar.

O confit de alho também é um ótimo complemento para uma elaborada tábua de charcutaria, para que amigos e familiares possam usá-lo como pasta com queijo. Basta usar as costas de uma colher para amassar ou espalhar facilmente esses tenros cravos. Você também pode espalhar no seu sanduíche favorito.

Para saber mais sobre como usar o alho confitado, continue lendo e bons cozinhados!

Ingredientes confitados de alho defumado

• Quatro cabeças de alho
• Azeite
• Raminhos de alecrim fresco
• Pimenta preta

Como fazer confit de alho defumado

Usamos um fumante de pellets Traeger para esta receita. Queríamos um fogo ainda baixo, sem um sabor avassalador de fumaça ácida e sabíamos que a grelha a pellets proporcionaria exatamente isso sem preocupações. Como o carvão pode aumentar a temperatura e ter um sabor de madeira mais agressivo, recomendamos uma grelha a pellets para esta receita. (e provavelmente é a única vez que diríamos isso).

• O primeiro passo é preparar o fumante a 250° F.
• Em seguida, retire a casca dos dentes de alho.
• Em seguida, coloque o alho fresco na assadeira em uma única camada para que não fiquem sobrepostos. Você vai querer cobrir os dentes de alho descascados com azeite e depois colocá-los na gradinha do defumador de pellets e fechar a tampa para fumar por 2 a 2,5 horas.

• Retire da grelha e reserve. Enquanto isso, adicione raminhos de alecrim e pimenta e deixe o óleo esfriar completamente.

• Depois de esfriar, coloque em um pote de vidro de boca larga (ou quantos forem necessários), com a mistura de óleo e vede adequadamente. Depois você vai guardar na geladeira por até duas semanas. Isso pode parecer muito tempo, mas acredite em mim, ele irá construir o sabor rico até sua força máxima!
• Antes de usar, deixe o alho repousar em temperatura ambiente. O óleo se liquefará e facilitará a retirada dos cravos.

Armazenamento/sobras

Guarde o alho confitado em um recipiente hermético (eu só uso potes de vidro) e guarde na geladeira; nunca deve ser armazenado em temperatura ambiente. Nesta receita, sugiro guardar por até duas semanas na geladeira. Eu os usaria uma semana depois para obter os melhores resultados.

Se armazenado adequadamente em um recipiente próprio para freezer, o alho confitado também pode ser congelado por até três meses. Alguns sugerem o uso de uma bandeja para cubos de gelo (com tampa ou embrulhada) cheia de azeite por cima dos cravos inseridos. Dessa forma, é fácil usar um pouco de cada vez no futuro.

Como usar confit de alho defumado

Aqui estão algumas das minhas maneiras favoritas de usar confit de alho defumado:

• Em coentro chimichurri ou outros condimentos
• Esmagado em pão de alho torrado
• Use medula óssea por cima (experimente misturar em nossa sopa de cebola francesa com medula óssea)
• Na manteiga de ervas, como a manteiga de ervas de churrascaria que usamos em nossa costela defumada!
• Misture com aioli (como o aioli umami que fizemos para esses hambúrgueres de carne de veado) ou molhos caseiros para salada
• Sobre bifes de lombo grelhadoscosteletas de lombo de vitela grelhadas na frigideira, costeletas de porco em ferro fundidoe muito mais!

Use alho confitado em qualquer lugar onde uma receita peça alho assado ou substitua-o por alho normal para obter um sabor rico e único. Geralmente faz uma pasta deliciosa e levará todos os seus pratos para o próximo nível.

Perguntas frequentes

Você já experimentou esta receita? Faça-nos um favor eavalie o cartão de receitacom o ⭐⭐⭐⭐⭐ e deixe um comentário para ajudar o próximo leitor.

[mv_video doNotAutoplayNorOptimizePlacement=”false” doNotOptimizePlacement=”false” jsonLd=”true” key=”cj0oww1oyy5zveksoawv” ratio=”16:9″ thumbnail=”https://mediavine-res.cloudinary.com/video/upload/cj0oww1oyy5zveksoawv.jpg” title=”Smoked Garlic Confit” volume=”70″]