Lagosta Grelhada com Molho de Manteiga Picante

Faltam apenas alguns meses para pegar a lagosta fresca do Maine, então aproveite ao máximo com este fácil, mas tão sofisticado Lagosta Grelhada com receita de molho de manteiga picante.

Lagostas grelhadas em uma assadeira. receita de frutos do mar, como lagosta grelhada nos dias quentes de verão. Cozinhar lagosta na grelha é tão fácil quanto um, dois, três. Você pode encontrar lagosta de costa a costa no balcão de peixes local, mesmo se não estiver perto do oceano.

Mas, assim como muitos de seus ingredientes favoritos, a lagosta é um item sazonal, então o local onde foi capturada varia dependendo de quando você a compra. No início do verão, grande parte da lagosta vem do Canadá (ouça o sotaque), mas se você tiver paciência, poderá caçar nossa lagosta favorita de água fria do Maine por um preço premium. Dica, lagosta do Maine não significa lagosta da costa do Maine (embora eles possam), mas sim uma espécie de lagosta.

O que é lagosta grelhada?

A lagosta grelhada é uma lagosta inteira aquecida na grelha. A lagosta inteira grelhada pode ser cozida em uma churrasqueira a gás ou em qualquer tipo de churrasqueira externa, incluindo carvão. O sabor é rico e a mordida é repleta de carne farta. As pessoas costumam temperar as caudas de lagosta com suco de limão e pimenta-do-reino. Como o nosso receita de rabo de lagosta escalfado com manteigaeste não requer muitos temperos já que tudo – especialmente a carne da cauda é delicioso por si só.

Um homem grelhando lagosta grelhada em uma grelha.

Ingredientes para cozinhar lagosta na grelha

Lagosta fresca
Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
Manteiga sem sal
Girl Carnivore Over Easy Spice Blend ou sua mistura de temperos de ervas favorita
Cebolinha ou Salsa
Opcional: suco de limão

Uma pessoa está grelhando lagosta.

Como fazer esta receita de lagosta grelhada

Fazendo a carne doce de lagosta

Para obter melhores resultados, compre sua lagosta algumas horas após preparar esta receita.
Pré-aqueça o grelhador a carvão empilhando carvão de um lado. Limpe e lubrifique as grelhas.
Deixe a lagosta no congelador por cerca de 20 minutos antes de prepará-la.
Coloque as pernas da lagosta vivas na superfície de trabalho limpa.
Usando uma faca afiada, encontre a costura no topo da casca e pressione com firmeza e rapidez. Isso dividirá a lagosta para a frente, garantindo uma morte rápida.
Em seguida, vire a lagosta e divida o rabo ao meio.
Com uma colher ou com os dedos, limpe o tomate, os órgãos e outros itens que não sejam carne.
Tempere com sal, pimenta e tempero de alho e ervas.

Grelhe a Lagosta

Prepare a sua grelha para um fogo de 2 zonas acendendo carvão numa chaminé de carvão. Quando estiver 70% cinza, despeje cuidadosamente o carvão em um lado da grelha. Coloque a grelha por cima e limpe-a. Cubra a grelha com a tampa e ajuste as saídas de ar para pré-aquecer a grelha a 350 – 400 graus F.
Quando a grelha estiver aquecida, coloque as lagostas na grelha com a carne voltada para baixo. Coloque-os em fogo direto. Deixe a casca exposta ao ar. Cubra e cozinhe por 2-3 minutos.
Vire e vá para o lado mais frio da grelha.

Preparando a manteiga de ervas com alho

Em uma frigideira própria para grelhar, derreta a manteiga, o tempero de alho e ervas e a cebolinha. Mexa para combinar. Mova isso para o lado frio da grelha.
Use uma grelha para regar as lagostas com o molho de manteiga quando terminarem de grelhar (mais 2 a 5 minutos).

Servindo a Lagosta

Retire as lagostas da grelha e arrume-as numa travessa. Tempere com uma pitada de pimenta e cebolinha fresca.
Quebre delicadamente as garras com um martelo macio ou um biscoito de frutos do mar. Sirva a lagosta grelhada nas cascas com garfos pequenos e um ramekin de molho de manteiga de alho temperado para um mergulho extra. Você vai se sentir como se estivesse comendo em um restaurante chique.

DICAS DE RECEITAS ESPECIALISTAS PARA MENINA CARNÍVORO

Cozinhe a lagosta a 145 graus F.

Ao cozinhar caudas de lagosta, certifique-se de que a carne atinja uma temperatura interna de cerca de 145 graus, de acordo com as diretrizes do USDA. Você pode usar um termômetro de leitura instantânea para verificar se é muito difícil observá-lo. Diferentes tamanhos de lagosta cozinham de maneira diferente, então fique de olho neles.

Usamos briquetes de carvão de madeira nobre Cowboy All natural e um punhado de lascas de Jack Daniels para fumar como combustível para esta receita.

Para uma churrasqueira a gás

Prepare a lagosta diretamente e pré-aqueça sua churrasqueira a gás para um fogo de 2 zonas, acendendo 2 dos 3 queimadores. Deixe a grelha pré-aquecer a 350 a 400 graus F antes de colocar a lagosta no lado quente da grelha conforme as instruções. Continue conforme mostrado no cartão de receitas até que a lagosta esteja cozida.

Veja nossas dicas sobre como fumar em uma churrasqueira a gás para mais sabor adicionado.

Para uma grelha de pellets

Pré-aqueça o seu defumador de pellets até a temperatura desejada e deixe-o pré-aquecer. Quando estiver pré-aquecida, grelhe a lagosta colocando-a primeiro com a carne voltada para baixo, conforme as instruções; após 4 a 5 minutos, vire e continue cozinhando até atingir 145 graus F com um termômetro digital de carnealinhavando conforme indicado no cartão de receitas.

O que servir com lagostas grelhadas

Comer esta refeição com os dedos bagunçados é a melhor maneira de aproveitá-la. Combine com espiga de milho defumado ou uma salada fresca para o verão. Fatias de limão ficam bem como acompanhamento para quem adora um pouco de vigor. Se você já ferveu camarão, sabe que lagosta, camarão, caranguejo, milho, linguiça e batata combinam muito bem.

Para acompanhamentos pré-fabricados, experimente Milho Frigideira Cremosa ou picolés de cata-vento de bife de flanco. A salada de batata também é um clássico favorito do verão.

Reaquecimento e sobras

Tem sobras? Guarde-os por um ou dois dias em um recipiente hermético. As sobras de frutos do mar não são tão boas no dia seguinte, então tente comer as caudas de lagosta frescas na primeira tentativa. Se você tiver sobras, experimente adicioná-las a uma sopa de lagosta com milho doce para almoços durante a semana.

Perguntas frequentes sobre receitas

Lagosta do Maine vs Lagosta Espinhosa

A lagosta de água fria é (sem dúvida) a melhor, mas a lagosta espinhosa é pescada na costa da Flórida ou da Califórnia. As lagostas do Maine são capturadas desde a costa de Connecticut até Newfoundland e são melhor apreciadas no final do verão, quando já perderam sua casca dura. A carne de lagosta softshell é mais fácil de obter e mais doce.

O que procurar ao comprar lagosta fresca

Quando ao comprar lagosta fresca, procure a longa antena. Isso significa que a lagosta não está no tanque há muito tempo. Quanto mais tempo a lagosta fica no tanque, a proporção entre carne e água diminui, já que as lagostas tendem a não comer tanto.

Onde comprar lagosta fresca do Maine

Se você tiver sorte, compre diretamente no barco no Maine ou em um mercado de peixes confiável para obter a melhor qualidade. Lagosta é um alarde, então você pode muito bem fazer tudo pela experiência. E se você não encontrar lagosta – ou não está no orçamento – esse prato também fica delicioso quando feito com camarão!

Depois de passar pelo debate sobre região e compra, passe para o debate sobre culinária. Os habitantes locais dirão que a única maneira de comer uma lagosta é cozinhá-la no vapor, mas muitas pessoas discordam e acham que uma lagosta grelhada com manteiga é igualmente boa.

Posso usar o tempero Old Bay?

Claro! Você nunca pode errar com Old Bay! Derreta a manteiga da mesma forma e adicione Old Bay em vez de alho e tempero de ervas. Na verdade, qualquer um dos seus temperos favoritos pode ser usado nesta receita fácil.

Posso usar caudas de lagosta congeladas?

Lagosta congelada é certamente uma opção se você não quiser matar a lagosta sozinho. Não terá um sabor tão fresco, mas contanto que você descongele as caudas antes de grelhá-las, obterá uma carne grelhada excepcional. Esta é obviamente uma das formas mais fáceis de preparar este prato, mas não tão autêntica. Confira nosso recurso para saber onde pedir carne online para onde compramos lagosta congelada do Maine.

Lagostas grelhadas com molho.

MAIS DELICIOSAS RECEITAS DE MARISCO

Esta receita de cauda de lagosta não é apenas para uma ocasião especial. Use esta receita para criar memórias com a família no verão. Rapidamente se tornará uma de suas coisas favoritas para fazerem juntos nos meses mais quentes. Como bônus, você não terá que seguir o caminho dos restaurantes chiques de frutos do mar, quando tiver todos os ingredientes em casa.

Experimentou esta receita? Ajude o próximo cara e não se esqueça de deixar um comentário e avalie a receita cartão!

Delicie-se com a elegância e o sabor da Lagosta perfeitamente grelhada, apresentando carne tenra e suculenta com um toque de fumaça encharcada em um molho picante de manteiga. Siga nossa receita simples para uma experiência luxuosa de frutos do mar que certamente impressionará em qualquer ocasião.

▢ 2 lagosta fresca
▢ 1 colher de chá Sal
▢ 1/2 colher de chá Pimenta preta
▢ 4 colher de sopa manteiga sem sal
▢ 2 colher de sopa Girl Carnivore Over Easy Spice mistura ou sua mistura de especiarias herbáceas favorita
▢ Um punhado de cebolinha ou salsa fresca cortada

Prepare a lagosta

Compre lagosta fresca algumas horas depois de preparar esta receita.
Pré-aqueça a grelha para obter calor indireto, empilhando o carvão de lado. Limpe e lubrifique as grelhas.
Enquanto isso, leve a lagosta ao freezer por cerca de 20 minutos antes de prepará-la.
Tenha uma superfície de trabalho limpa e uma faca pesada bem afiada pronta.
Coloque as pernas da lagosta na superfície de trabalho. Encontre a primeira costura da casca e pressione a faca com firmeza e rapidez, partindo a lagosta, para a frente. Isso garante uma morte rápida. Em seguida, vire e divida a cauda da lagosta ao meio.
Com uma colher pequena ou com os dedos, limpe rapidamente o tomate, os órgãos e outros itens internos que não sejam carne.
Tempere levemente com sal e pimenta.

Prepare a grelha

Prepare a sua grelha para um fogo de 2 zonas acendendo carvão numa chaminé de carvão.
Quando estiver 70% cinza, despeje cuidadosamente o carvão em um lado da grelha.
Coloque a grelha por cima; limpe e lubrifique.
Cubra a grelha com a tampa e ajuste as saídas de ar para pré-aquecer a grelha a 350 – 400 graus F.

Grelhe a Lagosta

Disponha a lagosta na grelha, sobre o lado quente, com a carne voltada para baixo, deixando a casca exposta ao ar. Cubra e cozinhe por 2 a 3 minutos.
Vire e mova-se para o lado mais frio.
Em uma frigideira própria para grelhar, derreta a manteiga e adicione a mistura de temperos Girl Carnivore Over Easy e a cebolinha, mexendo para incorporar.
Com uma luva resistente ao calor, vá para o lado frio da grelha para manter a manteiga liquefeita.
Com uma escova para grelhar, regue as lagostas repetidamente com o molho de manteiga enquanto elas terminam de grelhar por mais 2 a 5 minutos. A lagosta é cozida com a carne que atinge 145 graus F com um termômetro de leitura instantânea.

Servir

Retire da grelha e arrume em uma travessa. Tempere com uma pitada de pimenta e cebolinha fresca.
Quebre delicadamente as garras com um martelo macio ou um biscoito de frutos do mar.
Sirva a lagosta grelhada nas cascas com garfos pequenos e um ramekin com o restante da mistura de manteiga temperada ao lado para um mergulho extra.

Para uma churrasqueira a gás

Para uma grelha de pellets