Leve seus filés e pratos salgados para o próximo nível com manteiga composta! É uma maneira rápida e fácil de adicionar um sabor rico à manteiga normal para ensaboar pratos de frango, carne bovina ou vegetais. Se você está procurando um guia simples sobre por que e como usar manteigas compostas, além de algumas receitas deliciosas, você veio ao lugar certo.

Há uma pequena expressão com a qual adoramos cozinhar. Gordura = sabor. Não temos medo de usar gorduras saudáveis ​​na nossa cozinha, pois elas são fundamentais para um sabor incrível. A gordura acrescenta riqueza e suculência a uma infinidade de alimentos. E quando se trata do nosso favorito para trabalhar, essas manteigas de ervas frescas podem ser as reis.

Ao adicionar aromas sutis, temperos e sais à manteiga amolecida, terminamos muitos de nossos pratos com aquela riqueza extra que você costuma associar a bifes dignos de restaurante. É o ingrediente secreto que parece torná-los únicos e levar as refeições a um nível totalmente novo.

O que é manteiga composta?

A manteiga composta é manteiga salgada e amolecida misturada com outros ingredientes, como ervas frescas ou especiarias. Finalizar a manteiga é uma ótima maneira de adicionar sabores ricos a pratos como frango assado e batatas assadas ou espiga de milho.

Muitos também usam manteiga composta caseira para adicionar um sabor incrível a outras carnes, peixes e vegetais. Você provavelmente já consumiu manteiga de ervas com alho no pão de alho, certo? Isso também é manteiga misturada. Uma simples mistura de manteiga de alho fresco com ervas finamente picadas é uma combinação clássica para barrar em pães ou pãezinhos quentes.

Gosta de doces? Você também pode fazer uma combinação doce de manteiga. Isso poderia ser como criar uma manteiga aromatizada com canela, açúcar e manteiga para espalhar em produtos assados, torradas, waffles ou panquecas. Existem muitas combinações de sabores com as quais você pode brincar.

Por que usar manteiga composta para bife?

A saborosa manteiga não apenas adiciona uma camada de sabor fabuloso ao bife, mas também ajuda a manter a carne mais macia e suculenta. Regar o bife com manteiga ajuda a cozinhá-lo mais rapidamente e adiciona mais textura.

No entanto, é mais comum incluir manteiga composta depois de cozida e banhada. Enquanto o bife descansa, permitindo que os sucos sejam redistribuídos pela carne, um bocado de manteiga rica derrete sobre a carne, cobrindo-a com uma pasta saborosa que também aprofunda o sabor.

Isso garante que seu prato seja ainda mais rico em perfis de sabores. A manteiga composta também pode ser usada para fazer um delicioso peru quando o cobrimos com manteiga antes de cozinhar, como acontece com nosso clássico peru defumado, e terminamos a carne de porco também.

5 variações de receitas de manteiga composta

Agora, a melhor parte: receitas fáceis de manteiga composta. Se procura uma combinação clássica de ingredientes frescos à sua disposição, listamos abaixo apenas algumas das minhas receitas favoritas.

Não recomendamos o uso de manteiga com sal em nenhuma dessas variações, pois você temperará sua receita a gosto. No entanto, sempre comece com manteiga em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Manteiga composta de chimichurri

• 2 a 3 colheres de sopa chimichurri
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida

Manteiga Composta Harissa

• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de pasta de harissa fresca
• Pitada de sal

Manteiga composta de ervas para churrascaria

• 8 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
• 2 dentes de alho confitado para um sabor mais rico
• 1 colher de sopa de raiz-forte preparada na hora
• ½ colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1 colher de chá de pimenta preta grossa
• 1 colher de chá de sal

Manteiga Composta Umami

• 6 colheres de sopa de manteiga
• 1 chalota picada
• ½ colher de chá de salsa fresca picada
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta moída na hora
• ½ colher de chá Menina Carnívora Ooomami

Manteiga Composta De Alho Assado

• 1 ponta de alho ⅓ removida (Alternativamente, adoramos confit de alho defumado nesta receita)
• 4 colheres de sopa de azeite
• 8 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de sal marinho defumado
• 1 colher de sopa de pimenta preta moída grossa

Depois de ler este guia, espero que você se sinta mais confiante e equipado para fazer manteiga composta. Qual das receitas de manteiga composta você está mais ansioso para experimentar? Qual é a sua maneira favorita de usá-lo? Deixe-me saber nos comentários abaixo!