O que é molho de churrasco à base de vinagre?

Quando se trata de molhos clássicos para churrasco, há vários que vêm à mente, e todos são igualmente polarizadores quando se fala com aficionados apaixonados por grelhados. Molhos grossos e picantes clássicos ao estilo de Kansas City são feitos para regar costelas, o molho de mostarda é um verdadeiro tesouro da Carolina do Sul, o branco do Alabama é perfeito para molhar costelas e há o molho de churrasco com vinagre, um favorito pessoal.

O molho de vinagre é líquido e apimentado e é distintamente um estilo do leste da Carolina do Norte. De raízes humildes, Carolina é uma região definidora do churrasco. Cozinhar porcos inteiros remonta aos colonos e o leste da Carolina do Norte corta e serve porcos inteiros com seu molho picante exclusivo há centenas de anos.

Ao contrário do molho para churrasco da Carolina do Norte Ocidental, que mais tarde adicionou ketchup como espessante doce, ou do Sul, que usa mostarda amarela, o molho para churrasco à base de vinagre da Eastern NC é fino, carregado com calor e é usado de forma mais universal.

Pela acidez e pelo calor, é ideal para cortes gordurosos de carne. Nós jogamos nossa carne de porco um pouco disso antes de reaquecer para umedecer a carne. Deixe as pessoas servirem mais, se desejarem, para obter sanduíches de carne de porco desfiada perfeitos.

Ingredientes da receita do molho de churrasco com vinagre:

• Vinagre– Eu uso vinagre de maçã no meu molho de churrasco, mas se você achar que é muito forte, pode usar uma proporção de 1 para 1 de cidra de maçã e vinagre branco.
• Ketchup– qualquer ketchup fará o trabalho.
• Açúcar mascavo – Use açúcar mascavo claro para isso ou experimente agave. Veja nossas notas no cartão de receitas para ingredientes e alternativas Keto.
• Worcestershire – aminoácidos de coco ou molho de soja funcionam como substitutos
• Molho picante ou pimenta caiena – ambos adicionam um pouco de calor.
• Respingo de vinagre branco – apenas para equilibrar as coisas
• Suco de limão – o brilho compensa um pouco o vinagre
• Flocos de pimenta vermelha– certifique-se de que seus flocos de pimenta vermelha não perderam a potência ao ficarem na despensa por mais de 6 meses.
• Alho em pó– para um pouco mais de profundidade
• Pimenta preta– sim, mais pimenta
• Sal– use sal Kosher ou sal marinho fino para ajudar a dissolver rapidamente.

Como fazer molho barbecue com vinagre

Esta receita de molho é tão fácil quanto parece. Basta ferver o vinagre em uma panela em fogo médio para ferver suavemente com o restante dos ingredientes.

Mexa até que o açúcar mascavo se dissolva e retire do fogo para esfriar. Depois de esfriar, despeje o líquido em um frasco de vidro de boca larga e selar.

Como armazenar receita de molho de churrasco com vinagre

Depois de resfriado e selado em recipientes herméticos, esse molho deve ser guardado na geladeira. Vai durar até um mês.

Dicas de receita

• Evite ferver e deixe uma janela aberta ao fazer isso. O cheiro do vinagre fervendo pode ser bastante picante se você não estiver acostumado.
• Este molho tem molho picante, pimenta em flocos e pimenta preta e deve ser picante. Mas se for muito calor para você, controle um pouco. A verdadeira chave aqui é o vinagre, não o calor extra.
• Este molho é melhor preparado 24 horas antes da hora de usá-lo. Não congela bem e não o recomendamos.
• Quer levar isso para o próximo nível? Adicione um pouco dos sucos resultantes do que você está grelhando ao ferver o molho. Ele adiciona um equilíbrio defumado gorduroso e sutil a esta receita incrível. Porém, se você fizer isso, recomendamos guardar na geladeira por até 1 semana.

Perguntas frequentes sobre molho de churrasco com vinagre

Sugestões para servir molho de churrasco com vinagre

Como esse molho é tão fácil de fazer, preparo uma garrafa uma vez por mês durante os meses de verão (grelhar) para deixá-lo pronto para usar.

Use-o como esfregão ao fumar ombros de porco ou bundas, para umedecer a carne quando estiver desfiada e pronta para servir, ou como molho adicional sobre carne de porco desfiada ou sanduíches de frango.

Experimente:

• Pernas de peru defumadas
• Bunda de porco defumada Traeger
• Costela de carne defumada

Certifique-se de agitar o frasco ou mexer sempre antes de usar para redistribuir os temperos.

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