Esta salada farro primavera de 30 minutos é feita com uma deliciosa mistura de vegetais e ervas sazonais, farro, grão de bico e um vinagrete rápido de limão.

Um brinde às saladas de primavera! ♡

Depois de fazer esta salada farro de inverno inúmeras vezes ao longo do ano passado, decidi que precisávamos experimentar uma versão primaveril com vegetais e ervas frescas da estação. E assim, este zippy primavera nasceu a receita de salada farro.

É carregado com farro e grão de bico em borracha, uma mistura crocante de pepino, rabanete e cebolinha, uma pitada de queijo feta esfarelado picante, um monte de ervas frescas (optei por hortelã e endro) e meu vinagrete diário de limão favorito que junta tudo. Cada mordida tem um sabor maravilhosamente leve e elástico, especialmente graças a todas aquelas ervas frescas. E esta salada fica lindamente guardada na geladeira se você quiser prepará-la com antecedência para almoços fáceis, piqueniques ensolarados ou noites de primavera na grelha.

Como você pode imaginar, também é uma receita fácil de personalizar com quaisquer vegetais, ervas ou queijos sazonais que você preferir. E se precisar de uma opção sem glúten, sem problemas, basta trocar um pouco de quinoa pelo farro. Vamos fazer uma salada!

Ingredientes da Salada Farro Primavera

Aqui estão algumas notas rápidas sobre os ingredientes que você precisará para fazer esta receita de salada de farro primavera:

• Farro: Este grão milenar com seu delicioso sabor de nozes e textura em borracha serve como base perfeita para esta salada. Sinta-se à vontade para usar seu tipo preferido de farro – inteiro, perolado ou semiperolado – e siga as instruções da embalagem (ou leia myFarro 101guia) para ferver o farro em água e sal até que fique perfeitamente al dente.
• Grão de bico:Uma lata de grão de bico acrescenta proteína extra e uma textura firme e agradável a esta salada que adoro. Dito isso, fique à vontade para usar qualquer feijão ou leguminosa que você tiver em mãos.
• Feta:O queijo feta esfarelado adiciona um toque perfeito de sabor cremoso e picante a esta salada e combina perfeitamente com o molho.
• Vegetais:Adoro usar uma mistura crocante de pepinos persas fatiados, rabanetes e chalotas como vegetais nesta salada. Mas veja abaixo ideias para outros vegetais de primavera que você também pode incluir.
• Endro fresco e hortelã:As ervas frescas estão na estação agora, então voto para aproveitá-las ao máximo nesta salada! Adicionei um punhado generoso de endro fresco picado e hortelã, mas esta receita pode funcionar bem com todos os tipos de ervas diferentes. Então fique à vontade para usar sua combinação favorita!
• Molho de salada diário:Por fim, misturaremos a salada farro com meu molho fácil para salada do dia a diaque recomendo fazer aqui com suco de limão extra para alegrar tudo.

Variações de receita

Esta receita de salada de farro é muito flexível, então fique à vontade para mexer nos ingredientes e fazer a sua própria! Por exemplo, fique à vontade para…

• Adicione verduras:Adicione rúcula picada, espinafre, couve ou qualquer outra verdura fresca favorita à salada.
• Adicione diferentes vegetais de primavera: Adicione quaisquer outros vegetais sazonais que você possa adorar, como corações de alcachofra, aspargos, abacate, beterraba, cenoura, ervilha, etc.
• Adicione ervas diferentes: Adicione ou substitua diferentes ervas frescas picadas na salada, como manjericão, cebolinha, coentro, salsa ou estragão.
• Adicione um queijo diferente:Substitua o feta por um queijo diferente, como queijo de cabra, parmesão ou manchego.
• Torne-o vegano:Omita o queijo para fazer salada de farro vegana.
• Torne-o sem glúten:Use quinoa, arroz integral, trigo sarraceno ou seus grãos sem glúten favoritos (ou macarrão!) No lugar do farro.

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Ingredientes da Salada Farro:

• 1 xícara farro cru
• 1 (15 onças) lata de grão de bico, enxaguado e escorrido
• 4 onças queijo feta esfarelado
• 4 Pepinos persas, em fatias finas
• 4 rabanetes, em fatias finas
• 1 chalota grande, picado
• 1/4 xícara endro fresco picado frouxamente embalado
• 1/4 xícara hortelã fresca picada frouxamente embalada

Ingredientes do molho diário:

• 3 colheres de sopa azeite
• 2 colheres de sopa suco de limão espremido na hora
• 1 colher de chá Mostarda Dijon
• 1 cravo alho, picado ou prensado
• 1/2 colher de chá sal marinho fino
• 1/4 colher de chá pimenta preta moída na hora

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