Prepare-se para experimentar um receita de aioli como nunca antes – esta versão de alho umami é pura indulgência saborosa! Apresentando alho profundamente torrado misturado com pó de cogumelo terroso, oferece um toque incrível de riqueza umami. É o nosso destino aioli de alho assado atualizado para um nível totalmente novo.

Procurando o melhor aioli com bomba de sabor?

Você encontrou com esta receita repleta de umami. Espere, o que é umami? É aquele sabor salgado que amamos e que nos faz salivar. Começamos torrando lentamente os dentes de alho até que fiquem incrivelmente doces, com nozes e caramelizados. Esses deliciosos dentes de alho torrados são então transformados em purê em uma base de aioli suave junto com um ingrediente secreto incrível – cogumelo em pó – tornando-o uma potência receita de condimento.

Este mágico pó de cogumelo acrescenta uma intensidade saborosa imbatível ao aioli. Ele amplifica as notas de alho torrado ao mesmo tempo que confere sua profundidade umami distinta. O resultado? Um aioli tão rico, tão decadente, tão incrivelmente saboroso que você vai querer sufocá-lo em tudo, começando por todo e qualquer tipo de bife você pode imaginar.

Nosso guia oferece dicas para torrar perfeitamente o alho, estabilizar a emulsão e obter cogumelo em pó de qualidade. Com esses ingredientes simples, mas poderosos, você pode facilmente elevar o mundano ao extraordinário em todos os seus produtos caseiros. receitas de aioli. Este aioli umami com certeza vai deixar você completamente viciado!

Ingredientes para este Aioli de alho

• Gema de ovo
• Suco de limão
• Mostarda
• Vinagre Branco
• Sal Kosher
• Óleo de abacate – ou seu óleo neutro favorito. Lembre-se de que o azeite pode ter um sabor forte.
• Alho assado
• Cogumelo em pó. Gostamos do nosso GirlCarnivore Ooomami, uma mistura de cogumelos em pó e outros sabores umami. Mas usar um pó de cogumelo shiitake ou porcini de alta qualidade (ou melhor ainda, uma mistura de ambos) também dará conta do recado. Verificamos os ingredientes ao comprar cogumelo em pó para ter certeza de que é só isso: cogumelos finamente moídos, sem conservantes ou aditivos. Acredite em mim, o pó de cogumelo por si só já é glutamato suficiente para fazer o trabalho.

Como usar

Isso veio à mente pela primeira vez quando estávamos testando o pó inicial de cogumelo Girl Carnivore. Era uma receita tão simples que fiquei chocado por não ter pensado nela. Um amigo me ligou e me disse que eles estavam misturando maionese para seu Batatas fritas(e batata doce frita crocante). e sabíamos que tínhamos que tentar.

A partir daí, tornou-se nosso molho saboroso e sofisticado quando sabíamos que queríamos surpreender qualquer um que estivesse jantando conosco. Nós espalhamos isso em nosso hambúrgueres e sanduíches de pit beef e banhado com carnes grelhadas. É incrível com costeletas de porco grelhadas e grandes cortes carnudos como costela de boi defumada ou costelinha sous vide.

Esta maionese caseira combina perfeitamente com cortes carnudos carregados de muitos sabores. De costela de cordeiro defumada para bifes de chuck eye. Está até mexido Purê de batata da mamãe como um ingrediente secreto que fará com que todos adivinhem como você os tornou tão bons. E fica muito bom espalhado sozinho em um pedaço de pão farto.

Devido ao seu sabor robusto, não o combinamos com proteínas suaves como peixe branco, marisco ou frango.

Como armazenar aioli de alho salgado

As sobras de aioli de alho podem ser armazenadas em um recipiente hermético ou em um frasco de vidro por até 7 dias na geladeira. Dê uma mexida antes de usar.

Não recomendamos congelar o aioli, pois ele perde a textura cremosa à medida que congela e descongela. É melhor servido fresco.

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Como fazer aioli de alho umami passo a passo