Mantemos tudo brilhantemente simples: basta uma generosa mistura de sal, uma frigideira de ferro fundido escaldante e alguns minutos do seu tempo. Oferecendo um bife achatado perfeitamente grelhado, com um exterior crocante e um centro suculento e macio. Terminamos com um bocado de nossa rica erva de chalota manteiga compostaadicionando uma camada de indulgência a cada mordida.

A chapinha é o segundo corte mais macio, tem um sabor rico e carnudo, então pule a marinada e deixe brilhar o sabor da carne. Não estamos dizendo que esta é a melhor receita de bife achatado, ou estamos? E apostamos que você escolherá um bife na próxima vez que estiver comprando bifes.

Ingredientes para Bife Flat Iron

Para a manteiga de chalota:

• Chalota
• Salsa Fresca
• Sal Kosher
• Parmesão ralado
• Manteiga sem sal

Para o Bife Flat Iron:

• Bife Flat Iron
• Sal Kosher
• Óleo, use um neutro, como óleo de abacate
• Recém moído Pimenta preta

Como cozinhar bife achatado

Faça a manteiga de chalota:

1. Em uma tigela pequena, misture a cebola picada, a salsa, o sal e o parmesão.
2. Adicione a manteiga e use um garfo para amassar e misturar até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3. A manteiga de chalota pode ser preparada com antecedência – basta embrulhar em filme plástico e levar à geladeira até a hora de usar.

Prepare o bife:

1. Retire o bife da embalagem e seque-o com papel toalha.
2. Se o bife for mais comprido que a frigideira, corte-o ao meio para caber melhor na frigideira.
3. Tempere generosamente com sal por todos os lados e deixe descansar em temperatura ambiente por 30-45 minutos.

Cozinhe o bife:

1. Pré-aqueça uma frigideira grande de aço carbono ou ferro fundido em fogo médio-alto.
2. Adicione o óleo e aqueça até que fique brilhante e comece a soltar fumaça.
3. Coloque o bife na frigideira, usando uma proteção contra respingos, se necessário, e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, movendo-o para uma selagem uniforme.
4. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 130°F com um termômetro de leitura instantânea para mal passado.

Descanse e sirva:

1. Retire o bife da frigideira e cubra com uma noz de manteiga de chalota.
2. Deixe o bife descansar por 5 a 7 minutos. A temperatura interna aumentará cerca de mais 5 graus com o cozimento residual.
3. Corte o bife na contramão em tiras finas.
4. Disponha em uma travessa, acrescente mais manteiga de chalota e polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora.
5. Sirva imediatamente com acompanhamentos à sua escolha.

O que servir com bife chato

Combine este prato rico com acompanhamentos leves, como uma salada verde crocante ou legumes assados. Para um amido, considere purê de batata com alho ou um simples risoto para complementar a saborosa manteiga.

Que vinho combina com bife achatado?

Um vinho tinto robusto como Cabernet Sauvignon ou um suave Merlot combina lindamente, realçando os sabores ricos da carne e da aromática manteiga de chalota.

Sobras e armazenamento:

Embrulhe bem qualquer sobra de bife achatado em papel alumínio ou filme plástico e guarde na geladeira por até 4 dias.

Para reaquecer: Pré-aqueça o forno a 325 graus F e coloque o bife embrulhado em papel alumínio no forno por 10 a 12 minutos para reaquecer. Como alternativa, corte o bife achatado em fatias finas para ficar delicioso saladaswraps ou sanduíches.

Esta receita de bife é uma maneira infalível de desfrutar de uma refeição com qualidade de restaurante em casa, combinando um preparo simples com resultados gourmet.

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Perguntas frequentes sobre as melhores receitas de bife plano