Esta aconchegante sopa de ervilhas é uma das minhas maneiras favoritas de usar sobras de presunto. E, honestamente, só o caldo já é motivo suficiente para prepará-lo. ♡
À medida que a sopa ferve, o jarrete de presunto (ou restos de osso de presunto) libera lentamente todos os seus sabores saborosos e defumados no caldo, adicionando muito sabor a cada mordida. Cozido com ervilhas tenras, vegetais picados e alguns temperos simples, tudo se junta em uma sopa profundamente saborosa que sempre tem gosto muito mais do que a soma de suas partes.
É o tipo de receita descomplicada, ultraconfortável e de bolso que adoro fazer sempre que temos sobras de presunto na geladeira. Eu sei que você também vai adorar!
Dicas de receita
Aqui estão algumas dicas rápidas para garantir que esta receita saia sempre perfeitamente!
Lave bem as ervilhas partidas. Eles não precisam de imersão, mas um enxágue rápido remove o excesso de amido e quaisquer resíduos.
Mexa ocasionalmente. As ervilhas partidas podem depositar-se no fundo da panela, por isso, mexer rapidamente de vez em quando ajuda a evitar que grudem.
Temporada no final. Os jarretes de presunto e o caldo podem variar muito em termos de salinidade, então espere até que a sopa termine de cozinhar antes de adicionar sal.
Gosta mais grosso? Deixe a sopa descansar por 10 a 15 minutos fora do fogo – ela continuará a engrossar à medida que esfria um pouco. Ou para uma sopa ainda mais espessa, transfira 1 ou 2 xícaras de sopa para um liquidificador e bata e misture novamente.
Variações de receita
Aqui estão mais algumas maneiras de personalizar esta receita, se desejar:
Adicione batatas. Corte 1–2 batatas Yukon douradas em cubos e adicione-as com as ervilhas para dar mais vigor.
Adicione verduras. Junte a couve picada ou o espinafre durante os minutos finais de cozimento.
Adicione ervas. Adicione um raminho de alecrim fresco se desejar um sabor extra de ervas.
Finalize com crocância. Cubra com croutons caseiros ou biscoitos triturados antes de servir.
Perguntas frequentes
preciso molhar as ervilhas partidas antes de cozinhar?
Não! As ervilhas cozinham rapidamente e amolecem lindamente, sem encharcar.
posso congelar sopa de ervilha?
Sim! Deixe esfriar completamente e congele por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e reaqueça delicadamente.
posso fazer isso na panela elétrica?
Claro. Refogue os vegetais primeiro, depois coloque tudo em uma panela elétrica e cozinhe em fogo baixo por 7–8 horas ou em fogo alto por 4–5 horas, até que as ervilhas estejam bem macias.
1colher de sopaazeite
1cebola amarela média, cortado em cubos
2cenouras médias, cortado em cubos
2costelas de aipo médio, cortado em cubos
5cravoalho, picado
1libraervilhas verdes secas, enxaguado
1sobras de osso de presunto (ou um pequeno jarrete de presunto)
8xícarascaldo de galinha
1folha de louro
1colher de chátomilho seco
1/2colher de chápimenta preta, além de mais para provar
1xícara(8 onças) fatias de presunto defumado em cubos
sal marinho fino, provar
guarnições opcionais: salsa fresca picada, presunto extra em cubos, croutons
Refogue os vegetais. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue por 5–6 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio. Adicione o alho e refogue, mexendo sempre, por mais 1 minuto.
Ferver. Junte as ervilhas, o presunto, o caldo, o louro, o tomilho e a pimenta-do-reino. Deixe ferver suavemente e reduza o fogo. Cubra e cozinhe por 60–75 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas estejam bem macias e começando a quebrar.
Ajuste o tempero. Junte o presunto cozido e retire a folha de louro. Prove e tempere com pimenta preta ou sal adicional, conforme necessário. (Ossos de presunto ou jarretes podem variar significativamente em termos de salinidade, então você pode ou não precisar adicionar sal.)
Servir. Coloque a sopa quente em tigelas, decore com um toque de pimenta-do-reino e os enfeites desejados e divirta-se!
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