Cortada da sela, uma costela de veado é carne de veado vermelho, geralmente cortada como costeletas de veado com osso para uma bela apresentação. Dois equívocos comuns sobre a carne de veado são que ela é difícil de encontrar e que é uma carne dura ou de caça. Nenhum dos dois é verdade. Embora a carne de veado seja tradicionalmente selvagem, você poderá encontrar um lindo corte de carne de veado suculenta em alguns açougues e mercados online.

E, embora os pedaços gordurosos possam ter um sabor ligeiramente selvagem, o corpo da carne é rico, terroso e macio. Minha costela de veado assada com crosta de ervas acentua os sabores mais profundos da carne com uma camada de ervas de dar água na boca selada por uma pasta de mostarda.

Por que você vai adorar a cremalheira de carne de veado assada com crosta de ervas

Perfeito para a estação de neve, jantar de Ação de Graças ou Natal, ou para um jantar ao ar livre em uma noite amena de verão, esta grelha de veado assado com crosta de ervas está um passo longe do comum que irá satisfazer o seu paladar. Combine-o com batatas, vegetais ou risoto para uma refeição cinco estrelas extremamente fácil no conforto da sua casa.

O que mais gostamos nesta receita é que ela transforma até o maior cético em fã de carne de veado. É simples e fica absolutamente lindo quando servido.

Ingredientes:

Cozinhar carne de veado usando esta receita é tão simples que você se sentirá como um chef cinco estrelas, mesmo que seja a primeira vez. Para esta receita fácil de carne de veado, você vai querer uma costela de veado francesa, ou seja, um corte onde os ossos foram limpos em uma das extremidades para que formem o que muitas pessoas descrevem coloquialmente como “alças”.

Embora você provavelmente possa encontrar um corte decente em um mercado local em sua região, meus fornecedores favoritos dos cortes de carne de veado mais valorizados são alguns vendedores de carne on-line, como Wild Fork Foods ou Fossil Farms. Esta receita é surpreendentemente simples para um assado de veado tão decadente, com uma crosta de ervas frescas que dará um sabor excelente à carne vermelha.

Para a costela de veado

• Costeleta de veado – 8 ossos, francês. Não sabe onde comprar carne de veado? Confira nossa lista dos melhores serviços de entrega de carne online para onde pedimos carne online.
• Mostarda – opte por um Dijon suave
• Sal – sempre usamos sal kosher

Para a crosta de ervas:

• Tempero para bife
• Alecrim, recém picado
• Tomilho fresco picado
• Óleo de canola

Para servir:

• Salsa finamente picada, alecrim e tomilho
• Pimenta preta moída na hora

Como fazer costela de veado assada

Comece pré-aquecendo o forno a 400 graus F

Então, prepare a carne de veado:

Seque a costela de veado com um pano limpo ou papel-toalha. Se necessário, retire a casca prateada e corte o assado. Simplesmente deslize uma faca sob a pele prateada e pressione para cima. Usando uma toalha de papel, puxe para trás e toda a pele prateada deve sair com um puxão lento e constante. Mas às vezes são necessárias algumas tentativas para remover tudo. Recomendamos esta faca de filé flexível ao cortar carne.

Cubra a carne com mostarda, certificando-se de obter uma cobertura uniforme. Tempere generosamente a costela de veado com sal kosher.

Em uma tigela pequena, misture o tempero para bife, o alecrim e o tomilho.

Pressione a mistura de temperos sobre a carne, cobrindo todos os lados e bordas.

Em seguida, sele a carne:

Pré-aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione óleo de canola até ver um toque de fumaça.

Coloque cuidadosamente a costela de veado na frigideira quente e sele por todos os lados, usando uma pinça longa para girar o assado. Sele a carne por cerca de 5 a 7 minutos no total.

Termine a carne de veado no forno:

Coloque a frigideira no forno e asse por mais 25 a 30 minutos. Certifique-se de que o assado atingiu uma temperatura interna de 135 graus F com um termômetro digital de carne.

Finalmente, descanse e sirva:

Retire a grelha do forno e deixe descansar por 10 minutos.

Para servir, corte a costela de veado ao longo dos ossos para criar porções individuais.

Decore com a mistura de ervas frescas picadas e pimenta preta.

Como servir esta costela de veado

Depois de descansar e enfeitar, sua costela de veado assada com crosta de ervas está pronta para servir imediatamente!

Mas embora esta grelha de veado seja um excelente prato principal, você provavelmente vai querer um molho para completá-la e alguns acompanhamentos para equilibrar a refeição. Felizmente, tenho o material certo para os pares perfeitos.

Eu recomendo meu molho de vinho tinto exclusivoque deve ser derramado generosamente sobre a grelha de veado banhada para obter o resultado mais saboroso. Quando se trata de acompanhamentos, você pode ir mais tradicional com minhas Batatas Assadas Defumadas ou purê de batata caseiromas por que não se tratar? Servir costela de veado é um assunto de alta qualidade, sendo uma desculpa perfeita para experimentar meus cogumelos defumados Umami ou Risoto de Legumes Assados. E, para todos vocês, pessoal cetônico, dêem meu Steakhouse Keto Creamed Spinach um turbilhão!

Combine isso com um lindo pinot noir ou táxi seco.

Armazenar

A carne de veado cozida deve ser armazenada em um recipiente hermético para guardar alimentos e colocada diretamente na geladeira, onde será guardada com segurança por 3 a 4 dias.

Reaquecimento de sobras

Ao reaquecer uma grelha de veado cozida, evite que fique com sabor de caça. A melhor forma de fazer isso com o mínimo de barulho é reaquecendo no forno.

Para começar, pré-aqueça o forno a 350 graus F. Deixe a carne de veado descansar em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos (isso permite que ela respire um pouco), em seguida, coloque a costela de veado em uma bandeja forrada com papel alumínio e cozinhe por 30 a 40 minutos, garantindo que atinja uma temperatura interna de pelo menos 135 graus F. Deixe a carne de veado descansar de 5 a 10 minutos antes de reservar.

Perguntas frequentes sobre receitas

Se você gostou desta costela de veado assada com crosta de ervas ou de qualquer outra receita saborosa em Menina carnívora por mais que eu faça, deixe-me saber nos comentários abaixo e não se esqueça de compartilhar com amigos e familiares! Seu feedback é o que me mantém motivado para continuar compartilhando as melhores receitas de carne da web!