Esse Carne De Porco Recheada não leva o dia todo; é úmido e cheio de sabor, e as sobras fazem um ótimo sanduíche.
Precisa de uma receita fácil de carne de porco para a sua próxima ocasião especial, como um jantar ou jantar de Natal? Não procure mais, este porco assado recheado. Esta ótima receita envolve rechear um lombo de porco assado com dentes de alho e ervas frescas para obter um sabor aromático distinto.
O que é um lombo de porco assado?
Um lombo de porco assado é um corte maior de carne que vem do dorso do porco. Especificamente, é retirado da área entre o ombro e a perna do porco. Este corte é conhecido por ser magro e macio, o que o torna uma escolha popular para qualquer método de cozimento, desde lombo de porco defumado para lombo de porco sous vide.
Para esta receita vamos recheá-lo e assá-lo no forno, à semelhança do nosso lombo de porco recheado com recheio de cogumelos.
A carne de porco é o “outra carne branca”, mas ganha sabor e tempero ainda melhor que o frango. Embora o lombo seja muito mais magro que os outros cortes, você não perde. O alho infunde sabor mais que suficiente para compensar.
Além disso, você obtém o benefício adicional de como o lombo de porco recheado fica legal quando você corta as fatias. Há um redemoinho atraente de sabor puro enfeitando cada fatia.
Bônus… O alho e os temperos também ajudam a adicionar umidade. Isso funciona muito bem porque o lombo de porco pode secar facilmente se você não tomar cuidado.
Ingredientes
Azeite
Dentes de alho: Queremos alho fresco para esta receita.
Sal e pimenta
Lombo de porco assado: Procure por lombo de porco assado desossado.
Flocos de pimenta vermelha
Tomilho: Fresco é melhor.
Manteiga sem sal
Açúcar
Como fazer carne de porco recheada
Comece adicionando meia xícara de óleo e dez dentes de alho esmagados em um saco grande que pode ser fechado novamente. Pegue sua carne de porco, faça uma borboleta (imagine que você está abrindo um livro) e coloque-a no saco. Feche, agite bem para garantir que tudo esteja revestido e deixe na geladeira por até 4 horas para ficar marinado e saboroso.
Enquanto marinamos, vamos torrar os doze dentes de alho restantes em uma frigideira em fogo médio até que adquiram uma bela cor marrom claro e fiquem super perfumados. Quando terminarem, reserve-os.
Depois que os dentes de alho torrados esfriarem um pouco, descasque dez deles e pique-os. Em uma tigela pequena, misture com uma colher de sopa de óleo, alguns flocos de pimenta vermelha, tomilho fresco (fresco é sempre ótimo), meia colher de chá de sal e um quarto de colher de chá de pimenta. Use um garfo para amassar tudo até obter uma pasta.
Quando chegar a hora de cozinhar, pré-aqueça o forno a 325 graus F. Retire a carne de porco da marinada e seque-a com papel toalha. Passe aquela saborosa pasta de alho dentro da carne de porco, deixando uma borda de cerca de 2,5 cm. Amarre com barbante de cozinha e tempere com um pouco mais de sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira grande com uma colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Doure a carne de porco por todos os lados – deve demorar cerca de 10 minutos ou mais. Em seguida, transfira para uma gradinha sobre uma assadeira e deixe assar no forno por 50 a 60 minutos até atingir cerca de 140 graus F na parte mais grossa.
Enquanto cozinhamos, vamos fazer uma manteiga de alho rápida. Pique os dois dentes de alho torrados restantes e misture-os com duas colheres de sopa de manteiga e um quarto de colher de chá de açúcar. Coloque no micro-ondas por cerca de um minuto até que o alho esteja dourado e a manteiga derreta.
Quando a carne de porco estiver pronta, transfira-a para uma tábua grande e pincele com aquela deliciosa manteiga de alho. Cubra com papel alumínio e deixe a carne de porco descansar por 20 minutos – isso ajuda a manter todos os sucos saborosos. Depois disso, corte-a com uma faca afiada e saboreie seu tenro lombo de porco assado!
Dicas de receitas de especialistas para meninas carnívoras
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna do lombo de porco assado atinja pelo menos 145ºF. Não se preocupe se você ver um pouco de rosa. Contanto que a temperatura interna seja de 145ºF, é seguro comer.
Enrole o lombo de porco assado em barbante grosso de cozinha para evitar que se desenrole.
O que servir com este suculento lombo de porco assado
Quer mostrar este delicioso prato principal? Combine com purê de alho com queijo batatas e legumes na airfryer para uma bela propagação de férias.
Sobras e reaquecimento
Guarde as sobras de lombo de porco em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias. Você também pode congelá-lo por até 3 meses.
Para reaquecer:
Pré-aqueça o forno a 325ºF.
Coloque as sobras de carne de porco em uma assadeira ou assadeira e despeje um pouco de caldo de galinha dentro.
Asse por 25-30 minutos ou até que a temperatura interna atinja pelo menos 145ºF.
Mais receitas de carne de porco
Esteja você fazendo esta receita para as festas de fim de ano, jantares ou um dia da semana aleatório, você vai adorar este delicioso lombo de porco assado.
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O porco assado recheado é fácil de fazer e funciona muito bem para jantares regulares ou mesmo como uma refeição festiva, em vez de um grande pássaro recheado.
Evite que sua tela entre no modo de suspensão
Adicione 1/2 xícara de óleo e 10 dentes de alho esmagados em um saco grande que pode ser fechado novamente.
Borboleta a carne de porco e coloque no saco. Sele, cubra uniformemente e deixe marinar por até 4 horas.
Enquanto isso, torre os 12 dentes de alho restantes em uma frigideira em fogo médio até dourar e cheirar levemente, cerca de 8 minutos. Retire da frigideira.
Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque 10 e pique. Em uma tigela pequena, misture o alho torrado picado com 1 colher de sopa de óleo, pimenta vermelha em flocos, tomilho e 1/2 chá de sal e 1/4 de chá de pimenta.
Amasse com um garfo para fazer uma pasta.
Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 325 graus F, retire a carne de porco da marinada e seque com papel toalha. Espalhe a pasta por dentro deixando uma borda de 1 “.
Amarre firmemente com barbante de cozinha. Tempere com sal e pimenta.
Aqueça a frigideira com 1 colher de sopa de óleo restante em fogo médio-alto. Adicione o porco assado e doure por todos os lados, cerca de 10 minutos.
Coloque a carne de porco em uma gradinha em uma assadeira com borda. Asse por 50 a 60 minutos, até atingir a temperatura de 140 F no ponto mais grosso.
Pique os 2 dentes torrados restantes e coloque em uma tigela própria para micro-ondas com 2 colheres de sopa de manteiga e 1/4 de açúcar. Microondas até que o alho esteja dourado e a manteiga derreta, cerca de 1 minuto.
Transfira a carne de porco para uma assadeira e pincele com a manteiga de alho. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Fatie e sirva.
Inspirado na receita Cooks Country Sampler Deixe descansar por 10 minutos para reabsorver a umidade de maneira uniforme. Serve muito bem com batatas e vegetais grelhados.
Fácil de confundir, o lombo de porco assado e o lombo de porco não são, na verdade, o mesmo corte. O lombo é o músculo que passa sob a caixa torácica e se parece com um tubo de porco. O lombo é um músculo ligeiramente mais largo e achatado que vem da parte de trás do animal. No entanto, tanto o lombo quanto o lombo são cortes de carne de porco muito mais magros, por isso cozinhar demais é um desafio em ambos. Com o lombo, você pode encontrá-lo com ou sem osso. O lombo sempre ficará desossado. Você pode substituir o lombo aqui, mas o tempo de cozimento será cerca de metade do tempo para o corte menor de carne de porco.
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