Sejamos realistas: a pergunta número um que recebemos sobre grelhar frango não é sobre marinadas sofisticadas ou temperos secretos. É sempre, “Por quanto tempo devo cozinhar?“Nós entendemos. Você quer suculento, não carne seca.
Aqui está a virada do jogo: esqueça o relógio e faça amizade com seu termômetro de carne. O tempo é uma diretriz, mas o a temperatura interna é o verdadeiro marcador de frango perfeitamente grelhado. Dito isso, sabemos que você está ansioso por um valor aproximado – essas coxas normalmente leva cerca de 15 a 20 minutos para alcançar a perfeição.
Nossa receita fácil orienta você em todas as etapas, desde a preparação até aquela mordida satisfatória na pele crocante e na carne macia e suculenta. Mais importante ainda, você dominará a arte de grelhar por temperatura, não por cronômetro. Assim como nosso favorito dos fãs, coxas de frango defumadoestes serão os favoritos da família que todos adoram.
Por que todo mundo adora coxas de frango grelhado
As coxas de frango são um corte indulgente devido ao seu maior teor de gordura, o que as mantém úmidas e saborosas mesmo em altas temperaturas, ao contrário do peito de frango. Usando um método de grelhar em duas zonas e virando as coxas com frequência, você pode controlar sua exposição ao calor direto, garantindo que cozinhem uniformemente e ao mesmo tempo alcançando aquela tão desejada pele crocante.
Usamos uma mistura básica de churrasco, mas o frango é versátil e você pode misturar esta receita com qualquer perfil de sabor que desejar. Quer frango condimentado, vá em frente. Com vontade de uma festa, adicione uma mistura de especiarias com cominho. Experimente um tempero terroso de perfil asiático. Sentindo-se atrevido? Mergulhe-os em nosso Molho Branco Alabama. Magicamente, esta ÚNICA receita básica pode ser transformada em muitas refeições.
Ah, e eles são baratos – bem, mais baratos que outros cortes – o que os torna uma proteína perfeita para alimentar a família.
Ingredientes para receita básica de coxas de frango grelhado
Se você não gosta de um perfil de tempero para churrasco, pode usar nosso marinada de frango para esta receita. Apenas certifique-se de secar o frango antes de colocar as coxas na grelha para evitar crises.
- Coxas de frango com osso e pele (coxas de frango sem pele ainda podem ser grelhadas, mas é altamente recomendável com pele)
- Óleo neutro de alto calor, como óleo de abacate, não azeite, que pode ter um sabor forte
- Esfregar especiarias para churrasco (recomendamos “Double Smoke”de ThisJewCanQue, mas fique à vontade para usar sua mistura de temperos de churrasco favorita)
- Sal Kosher
Como fazer Coxas de Frango Grelhado
- Pré-aqueça a grelha:
- Configure sua grelha para cozinhar em duas zonas e pré-aqueça em fogo médio-alto, cerca de 375-400 graus F. Consulte as notas em nosso cartão de receitas para obter detalhes sobre churrasqueiras a gás, defumadores de pellets e churrasqueiras a carvão.
- Limpe e lubrifique as grelhas. Se estiver usando uma churrasqueira a gás, prepare uma caixa de defumador com lascas de madeira para adicionar sabor de fumaça. Confira o melhor lenha para defumar frango para ter certeza de que está usando o sabor certo de madeira.
- Feche a tampa para deixar a grelha atingir a temperatura.
- Prepare as coxas de frango:
- Retire as coxas de frango da embalagem e seque-as com papel toalha.
- Esfregue todo o frango com óleo e, em seguida, aplique generosamente o tempero para churrasco e o sal kosher.
- Grelhe as coxas de frango:
- Coloque as coxas de frango com a pele voltada para baixo no lado frio da grelha (calor indireto).
- Feche a tampa e cozinhe até a gordura desmanchar e a pele começar a ficar crocante.
- Vire os pedaços de frango com frequência, movendo-os para controlar as crises e garantir um cozimento uniforme.
- Continue cozinhando até atingirem uma temperatura interna de 165-170 graus F, verificando com um termômetro digital de carne. Isso leva cerca de 15 a 20 minutos para cozinhar.
- Para uma pele ainda mais crocante, sele as coxas com a pele voltada para baixo no lado quente da grelha, por cerca de 30 segundos antes de retirá-las da grelha.
- Descanse e sirva:
- Transfira as coxas de frango para churrasco para uma travessa e deixe descansar por 5 minutos para permitir a redistribuição do suco.
- Opcionalmente, polvilhe com sal marinho e salsa picada para adicionar sabor e apresentação.
Dicas para meninas carnívoras para coxas de frango grelhadas perfeitas
- Gerenciamento de temperatura: Utilize o método de grelhar em duas zonas para controlar a intensidade do cozimento, transferindo o frango para as partes mais frias da grelha caso comece a cozinhar muito rapidamente. Isso também ajuda se houver surtos. Você pode mover rapidamente o frango para o lado frio da grelha para evitar que queime.
- Virando frequentemente: Esqueça o que você sabe sobre grelhar e vire apenas uma vez. Nunca compramos um pacote de coxas de frango com o mesmo peso e tamanho. Não hesite em mexer e virar as coxas com frequência para evitar que queimem e cozinhá-las por igual.
- Usando um termômetro: Sempre use um termômetro de carne para verificar se o frango atingiu uma temperatura interna ideal e segura. De acordo com o USDA, o frango é seguro para comer quando atinge uma temperatura interna de 165°F, mas gostamos de retirar a carne escura a 170-175 graus F internamente para melhor textura e mordida.
Que acompanhamentos servir com coxas de frango grelhado
As coxas de frango grelhadas são versáteis e podem ser servidas com diversos acompanhamentos. Combine-os com vegetais grelhados, como o nosso Couve de Bruxelas para churrascosalada de batata, milho grelhado com casca (ou aumente um pouco para elotes defumados), uma salada fresca ou acompanhamentos clássicos como salada de repolho e pão de milho para uma refeição completa. Não se esqueça de um picles.
Se quiser temperar o frango, experimente o nosso molho de churrasco caseiro. Regue as coxas com o molho e coloque-as de volta no lado frio da grelha por 5 minutos para deixar o molho endurecer antes de servir.
Sobras e armazenamento
As sobras de frango grelhado podem ser guardadas em recipiente hermético por até quatro dias na geladeira. Adoramos mordiscar frango frio, então se você é como nós, retire a casca antes de guardar. Também é ótimo aproveitar as sobras salada de frango grelhado.
Para reaquecer: Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Coloque o frango em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno até aquecer, cerca de 10 a 15 minutos.
Grelhar coxas de frango não precisa ser complicado (na verdade, acreditamos que quanto mais simples, melhor). Com as técnicas certas, você pode obter coxas de frango perfeitamente cozidas e com pele crocante sempre que acender a grelha. Essa abordagem não só proporciona resultados deliciosos, mas também faz de você a estrela do seu churrasco no quintal.
Mais receitas de frango grelhado
Você já experimentou esta receita? Faça-nos um favor eavalie o cartão de receitacom o ⭐⭐⭐⭐⭐ e deixe um comentário para ajudar o próximo leitor.
Se o objetivo são coxas de frango perfeitamente grelhadas com pele crocante e carne suculenta, esta receita confiável sempre traz resultados deliciosos. Para uma dica: a temperatura interna é a chave para um cozimento perfeito.
- 1 Libra osso e pele nas coxas de frango
- Óleo gostamos de um óleo neutro de alta temperatura, como óleo de abacate
- Esfregar especiarias para churrasco usamos Double Smoke da ThisJewCanQue
- Sal Kosher
Prepare a grelha
-
Pré-aqueça sua churrasqueira para um fogo de duas zonas em torno de 375 a 400 graus F. Para dicas específicas para churrasqueiras a gás e a carvão, consulte nossas notas abaixo.
-
Limpe e lubrifique as grelhas.
-
Se fumar em uma churrasqueira a gás, coloque as lascas de madeira em uma caixa de defumador e coloque-as agora na grelha para aquecer e começar a fumar.
-
Feche a tampa e deixe a grelha pré-aquecer.
Prepare as coxas de frango
-
Retire o frango da embalagem e seque-o com papel toalha.
-
Esfregue o frango por todos os lados com o óleo e polvilhe uma camada generosa da mistura de temperos e sal.
Grelhe as coxas de frango
-
Usando uma pinça para grelhar, coloque o frango, com a pele voltada para baixo, no lado frio da grelha.
-
Feche a tampa e deixe o frango cozinhar até que a gordura derreta e a pele fique com uma cor bonita.
-
Vire o frango e deixe-o continuar cozinhando até atingir uma temperatura interna de 165 – 170 graus F, virando e girando quantas vezes for necessário para cozinhar uniformemente as coxas.
-
Pouco antes de retirar o frango da grelha, transfira-o, colocando-o com a pele voltada para baixo no lado quente da grelha só para tostar um pouco mais a pele, por cerca de 30 segundos. Tenha cuidado, pois isso pode causar crises.
Descanse e sirva
-
Transfira com cuidado as coxas de frango grelhado para uma travessa e deixe-as descansar por 5 minutos antes de deixar todos comerem.
-
Polvilhe com uma pitada de sal marinho e salsa picada, se desejar.
A chave para coxas de frango perfeitamente cozidas não são suposições; está usando um digital termômetro de carne para garantir que estejam cozidos uniformemente.
Sabemos que você nunca consegue um pacote de coxas do mesmo tamanho, então algumas cozinham mais rápido do que outras. É aqui que usar aquelas pinças longas para grelhar será útil, gire e manobre as coxas conforme necessário para acertar a temperatura interna em todas elas.
De acordo com o USDA, o frango é seguro para comer a 165°F, mas você notará que nossa receita pede para grelhar a 170°F, o que significa que, quando descansado, está a cerca de 175°F. Isso porque as coxas são carnes escuras, e achamos que a textura e o sabor são melhores, só um pouco mais bem passados.
Para uma churrasqueira a gás:
- Pré-aqueça a grelha ligando todos os queimadores.
- Limpe e lubrifique as grelhas.
- Feche a tampa e deixe a grelha pré-aquecer por 10 minutos.
- Em seguida, desligue 2 dos 4 ou 2 dos 3 queimadores para criar um lado quente e um lado frio da grelha para cozimento indireto.
- Se estiver usando uma caixa de defumador com lascas de madeiracoloque-o na grelha agora.
- Feche a tampa e deixe a grelha atingir uma temperatura constante de 375 – 400 graus.
- Prepare o frango conforme as instruções e cozinhe de acordo com os passos da receita.
- Tenha cuidado ao mover o frango para o calor direto, pois pode causar crises. Use segurança para grelharpinças compridas e nunca saia da grelha.
Para uma churrasqueira a carvão:
- Carvão leve em uma chaminé de carvão. Se você nunca usou uma chaminé a carvão, saiba como aqui.
- Disponha as brasas acesas em um lado da grelha para criar um fogo de 2 zonas. Se adicionar pedaços de madeira ou lascas, adicione-os agora para que a fumaça queime antes de cozinhar.
- Coloque a grelha por cima, cubra com a tampa, ajuste as saídas de ar e deixe a grelha pré-aquecer.
- Prepare o frango e grelhe conforme as instruções.
- Tenha cuidado ao queimar a pele diretamente sobre as brasas, pois isso pode causar crises.
- Recomendamos carvão de madeira dura da marca Cowboy para grelhar coxas de frango. Aquece rapidamente e dá um ótimo sabor.
Para uma grelha de pellets:
- Pré-aqueça sua grelha de pellets a 375 – 400 graus F. Limpe e lubrifique a grelha.
- Prepare o frango conforme as instruções.
- Grelhe o frango conforme as instruções, mas não tenha medo de girar e virar o frango na grelha com a freqüência necessária, pois a maioria das grelhas não tem um lado quente ou frio.
- Recomendamos Pelotas de carvão Jack Daniel’s ou B&B Hickory ou Apple Pellets para obter o melhor sabor.
Servindo: 1servindo | Calorias: 211calorias | Carboidratos: 0,2g | Proteína: 16g | Gordo: 16g | Gordura saturada: 4g | Gordura Poliinsaturada: 3g | Gordura monoinsaturada: 7g | Gordura trans: 0,1g | Colesterol: 94mg | Sódio: 74mg | Potássio: 198mg | Vitamina A: 75UI | Cálcio: 8mg | Ferro: 1mg
Curso: Prato principal
Cozinha: Americano, churrasco
Perguntas frequentes sobre receitas
Você grelha primeiro as coxas de frango com a pele voltada para baixo?
Começamos as coxas de frango com a pele voltada para baixo antes de virá-las. No entanto, muitas vezes batemos neles mais uma vez bem no final, virando o frango com a pele para baixo em fogo alto.
Como grelhar coxas de frango sem queimá-las / Por que meu frango sempre queima na grelha?
O truque para um frango perfeitamente cozido é um fogo de duas zonas (um lado quente e um lado frio da grelha). Isso permite cozinhar o frango no lado frio (calor indireto), onde não há chama direta, sem queimá-lo.
Como você mantém o frango suculento na grelha / por que meu frango seca?
A chave para um frango suculento incrível é a temperatura interna do frango e a temperatura da grelha. Você quer que sua grelha esteja entre 375 graus F e 400 graus F para cozinhar o frango rapidamente. Certifique-se de que o frango esteja no lado mais frio da grelha para permitir que atinja a temperatura sem queimar ou secar e, usando um termômetro digital de carne, certifique-se de que não ultrapasse a temperatura interna de 170 graus F.
