Forno esquecido, os quartos de frango são um dos nossos cortes preferidos para todos os tipos de cozinhados. Eles têm tudo o que amamos, toneladas de carne escura e suculenta com osso, pele para fritar e muito sabor. E muito mais barato que peito de frango. Você pode quebrá-los em tambores e coxas para maximizar seu dinheiro ou assá-los inteiros. De qualquer forma, é hora de tornar esse valor um corte regular em sua rotação de receitas de frango. É um jantar fácil durante a semana que toda a sua família vai adorar.

Quartos de coxa de frango cru.

O corte: quartos de coxa de frango

Esses grandes cortes podem ser encontrados na maioria dos supermercados regulares do departamento de aves e embalados em embalagens. O corte de carne é uma coxa de frango inteira, um quarto da ave inteira! É a perna e a coxa com osso ainda conectadas; carne escura com mais sabor e com menor probabilidade de secar durante o cozimento. As coxas de frango também tendem a ser muito mais baratas do que os peitos ou asas, o que as torna uma excelente compra para quem procura maximizar o sabor pelo valor. Quando estão à venda, quebramos em pedaços individuais de frango entre a coxa e o tambor; em seguida, sele-os a vácuo para armazená-los no freezer por 3 a 4 meses.

Por serem pedaços de coxinha com osso, ele traz mais sabor e umidade quando cozido, o que o torna um dos nossos cortes preferidos para refeições rápidas. Embora o frango seja uma proteína relativamente magra, a carne escura é um pouco mais gorda, o que a torna mais suculenta do que a carne branca. A carne escura obtém a cor das fibras vermelhas dos músculos em atividade, rica com um pouco mais de gordura e proteína, mas tem um pouco mais de sabor.

Quartos de frango são uma ótima receita fácil assada no forno, assim como nossa receita de frango no forno holandêsmas também resistem à temperatura mais alta da grelha e imploram para serem usados ​​​​para deliciosos quartos de frango defumado. Eles são um corte de frango incrivelmente versátil que combina bem com fortes misturas de temperos para churrasco, marinadas de limão ou salmoura de leitelho..

Ingredientes para esta receita.

O que você precisa para fazer quartos de frango no forno

Esta receita usa alguns ingredientes simples, mas fique à vontade para trocar as misturas de temperos pela sua mistura de temperos favorita.

  • Quartos de coxa de frango com osso– calculamos 2 pessoas por trimestre, pois são tanto as coxinhas quanto as coxas.
  • Óleo de abacateazeite ou seu óleo de cozinha neutro favorito
  • Sal – sempre usamos sal kosher ao cozinhar
  • Mistura GirlCarnivore Over Easy Spice ou qualquer que seja sua mistura de temperos simples favorita.

Como fazer quartos de coxa de frango assados

Prepare os quartos de frango:

  • Pré-aqueça a temperatura do forno a 425 graus F.
  • Em seguida, retire os quartos de frango da embalagem e seque-os com papel toalha.
  • Disponha as coxas de frango em uma superfície de trabalho limpa, como uma assadeira ou assadeira forrada com papel alumínio, e pincele toda a superfície com óleo. Tempere ambos os lados generosamente com a mistura de sal e temperos de frango e arrume os quartos com a pele voltada para cima em uma única camada.
Pernas de frango polvilhadas com tempero.

Quartos em uma folha forrada de papel alumínio.

Asse os quartos de frango:

  • Coloque a assadeira no forno quente e cozinhe o frango por 45 minutos até que a temperatura interna da carne atinja 170 graus F com um termômetro digital de carne.
  • Retire com cuidado os quartos crocantes da coxa de frango assado do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. A temperatura interna do frango continuará a subir 5 graus para 175F enquanto ele descansa.

Close de uma coxa de frango assada mostrando pele crocante e uma leve crosta de ervas.

Dicas de especialistas para meninas carnívoras

Use um termômetro digital de carne ao verificar a temperatura interna do frango. Insira-o na parte mais grossa da coxa, tomando cuidado para não tocar no osso para obter uma leitura mais precisa.

Como esse corte é muito barato, dobre o lote e tenha à mão uma proteína fácil de usar para o almoço no final da semana.

Mergulhando à mão um quarto de frango no molho branco do Alabama.

Molhos para quartos de coxa de frango assados

Adoramos um bom molho cetônico para churrasco com estes na maioria das noites, mas às vezes preparamos um pote fresco de molho branco Alamba ou molho chimichurri caseiro para realmente fazer essas coxas de frango assadas ficarem cheias de sabor!

O que servir com quartos de coxa de frango assados

Pernas de frango assadas são a receita perfeita para acompanhar muitos dos seus acompanhamentos favoritos! Adoramos com creme de espinafrefeijão verde ou carne de porco com feijão. Adicione algumas couves de Bruxelas defumadas ou espiga de milho com um aioli picante para uma refeição completa de lamber os dedos. Purê de batata caseiro ou macarrão com queijo defumado também são ótimos acompanhamentos.

Pernas de frango assadas em uma travessa.

Armazenando quartos de frango assados

Guarde as sobras de frango assado em um recipiente hermético ou bem embrulhado em filme plástico na geladeira por até 3 dias.

Reaqueça conforme necessário em uma assadeira forrada com papel alumínio em um forno pré-aquecido para grelhar, virando uma vez para obter a pele crocante; Cerca de 7 a 10 minutos.

Adoramos usar sobras de frango em chilaquiles verdeschimichangas ou paninis de frango grelhado.

Perguntas frequentes sobre quartos de frango no forno

Como saber quando os quartos de frango estão prontos

De acordo com o USDA, o frango é seguro para comer quando atinge uma temperatura interna de 165F com um termômetro de leitura instantânea. No entanto, gostamos de levar nossas coxas e tambores a 175F para obter um pouco mais de textura de osso e muito sabor.

Como evitar cozinhar demais os quartos de frango

Verifique a temperatura interna com um termômetro de carne aos 40 minutos para garantir que não cozinhe demais o frango. Em seguida, continue a assar em intervalos de 5 minutos, verificando frequentemente a temperatura para evitar cozer demais os quartos.

Que panelas usar para assar quartos de frango

Adoramos usar panelas de ferro fundido resistentes para aquecer uniformemente ao tostar a pele do frango primeiro e depois terminar no forno, como nossas coxas de frango perfeitamente tostadas na frigideira. Mas assadeiras resistentes com borda rasa também funcionam. Use luvas de forno ao transferir de e para o forno para evitar queimaduras.

Mais receitas de frango de dar água na boca

Pele crocante, carne escura suculenta e sabor incrível em menos de uma hora? Esta receita fácil de quartos de frango assados ​​​​é exatamente a receita simples de frango aprovada pela família que você estava procurando.

  • 4,5 libras Quartos de coxa de frango com osso cerca de 3 a 4 quartos
  • 2 colher de sopa óleo de abacate ou óleo de cozinha neutro
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de sopa GirlCarnivore com mistura fácil de especiarias ou sua mistura favorita de temperos de frango

Prepare o frango

  • Pré-aqueça o forno a 425 graus F.

  • Retire o frango da embalagem e seque com papel toalha.

  • Bruch todo com óleo.

  • Tempere ambos os lados do frango generosamente com sal e a mistura GirlCarnivore Over Easy Spice.

  • Disponha o frango em uma assadeira forrada com papel alumínio ou assadeira em uma única camada.

Asse o frango

  • Coloque a assadeira no forno pré-aquecido.

  • Asse por 45 minutos ou até que a temperatura interna da carne atinja 170 graus F com um termômetro de leitura instantânea.

  • Retire com cuidado os quartos de frango do forno e descanse 5 minutos antes de servir.

  • Se desejar, corte a coxinha da coxa na junta para servir como pedaços individuais.

Assamos este frango a 425F para obter uma pele perfeitamente crocante e uma carne escura e suculenta em menos de uma hora. Certifique-se sempre de verificar se o frango atingiu uma temperatura interna segura com um termômetro antes de servir.

Adoramos GirlCarnivore Over Easy Spice Blend para frango. Ele aparece com sabor de ervas frescas e um toque de flocos de pimenta vermelha. Para uma mistura de churrasco, recomendamos GirlsCanGrill Chicken Rub.

Servindo: 1g | Calorias: 508calorias | Carboidratos: 1g | Proteína: 35g | Gordo: 40g | Gordura saturada: 10g | Gordura Poliinsaturada: 8g | Gordura monoinsaturada: 17g | Gordura trans: 0,2g | Colesterol: 213mg | Sódio: 458mg | Potássio: 450mg | Fibra: 0,1g | Açúcar: 0,1g | Vitamina A: 171UI | Vitamina C: 0,2mg | Cálcio: 23mg | Ferro: 2mg

Curso: Prato principal

Cozinha: Francês

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Fontes

Carne Branca vs. Frango com Carne Escura: Qual é a verdadeira diferença? via MasterClass: https://www.masterclass.com/articles/white-meat-vs-dark-meat-chicken-whats-the-real-difference

Carne Branca vs. Carne Escura: O Grande Debate por meio dos Produtores de Galinhas do Canadá: https://www.chicken.ca/chicken-school/white-meat-vs-dark-meat-the-great-debate/