Esta é a receita para todas as noites em que você não quer tocar na grelha. Frango de churrasco suculento, pegajoso e assado no forno com cobertura caramelizada que gruda e coloca o jantar na mesa em menos de uma hora.
Ao contrário do frango grelhado para churrasco, o frango para churrasco no forno cozinha uniformemente enquanto o molho carameliza em uma cobertura pegajosa. Mas todos nós já comemos frango de churrasco assado, pálido e enfadonho. O problema não é o forno. É o molho. A maioria dos molhos de churrasco são carregados com açúcar, o que significa que se forem preparados muito cedo, queimarão antes de o frango terminar de cozinhar. Então, em vez de espalhar e esperar o melhor, construímos a cobertura em camadas enquanto o frango assa.
Com nossa receita de frango para churrasco, a cobertura continua em etapas à medida que o frango assa, cada camada apertando e caramelizando antes que a próxima caia. Quando atinge 165°F, você tem aquele acabamento laqueado e pegajoso que parece e tem gosto de churrasco de lamber os dedos. Puxe, descanse por cinco minutos e todos estarão correndo para a mesa para jantar.
Se você está procurando jantares de frango mais fáceis, navegue em nossa coleção completa de receitas de frango para tudo, desde refeições rápidas durante a semana até clássicos da comida caseira.
Por que este frango para churrasco no forno funciona
A maior parte do frango assado para churrasco falha por três motivos: o molho queima, o frango seca ou o sabor permanece insípido.
Este método corrige todos os três. O truque é deixar o frango cozinhar primeiro para que os açúcares do molho de churrasco não queimem antes de a carne estar pronta.
Frango assa primeiro para que cozinhe uniformemente antes de adicionar o molho
Escovação em camadas cria caramelização pegajosa em vez de açúcar queimado
Mel e vinagre equilibre o molho de churrasco para que o sabor permaneça forte em vez de excessivamente doce
O resultado é frango suculento com cobertura de churrasco brilhante e levemente esfumaçada.
🔪 Ingredientes para frango de churrasco
Peitos de frango desossados e sem pele
¾ xícara de molho barbecue (defumado ou estilo clássico)
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de páprica defumada
½ colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de cebola em pó
Sal e pimenta preta
1 colher de sopa de azeite
Opcional: salsa picada ou cebolinha
Equipamento
Assadeira de 9×13 polegadas ou assadeira com borda
Folha ou pergaminho (opcional, para fácil limpeza)
Tigela pequena
Batedor ou colher
Pincel de alinhavo
Termômetro de carne (não adivinhe – é a maneira mais fácil de cozinhar frango perfeitamente)
📝 Como fazer frango para churrasco: instruções passo a passo
1. Pré-aqueça
Pré-aqueça o forno a 400°F. Unte levemente a assadeira ou forre-a com papel manteiga para facilitar a limpeza.
2. Prepare o frango
Seque completamente o frango com papel toalha. Regue levemente com azeite e tempere os dois lados com sal e pimenta.
3. Faça o molho
Em uma tigela pequena misture o molho barbecue, o mel, o vinagre de maçã, a páprica defumada, o alho em pó e a cebola em pó.
4. Asse (primeira rodada)
Coloque o frango na assadeira. Asse descoberto por 15 minutos.
5. Virar e escovar
Retire do forno. Vire o frango e pincele generosamente com a mistura de churrasco. Volte ao forno por mais 10 minutos.
6. Esmalte Final
Pincele novamente com molho e leve ao forno por mais 5–10 minutos, até:
A temperatura interna atinge 165°F
O molho parece brilhante e caramelizado
As bordas começam a escurecer ligeiramente
7. Descanse
Descanse 5 minutos antes de fatiar. Coloque o molho extra da panela por cima, se quiser, e sirva imediatamente.
Quer um verdadeiro sabor defumado? Confira nossa receita favorita de coxas de frango defumado.
Como fazer frango para churrasco ainda mais pegajoso
Se você gosta daquela cobertura pegajosa de restaurante, pincele o frango com molho uma última vez durante os 2 minutos finais de cozimento. A última explosão de calor aperta os açúcares do molho e cria aquele acabamento brilhante de churrasco que gruda no frango.
Quais cortes de frango funcionam melhor para frango para churrasco no forno?
Esta receita funciona com diversos cortes de frango. O tempo de cozimento muda ligeiramente.
Peitos de Frango (o que esta receita usa): Cozimento magro e rápido. Asse até que o centro alcance 165°F e o molho carameliza.
Coxas de frango desossadas: Mais indulgente e naturalmente suculento. Assar 30–40 minutos até chegarem 175°F–180°F para obter a melhor textura. (nós também os amamos em nosso Frango para churrasco na fritadeira de ar)
Coxas ou coxinhas de frango com osso: Cozinhe por mais tempo para que o tecido conjuntivo se quebre. Assar 40–50 minutos até que a temperatura interna atinja 175°F – 185°F.
Se usar cortes mistos, comece primeiro pelos pedaços com osso e depois adicione o frango desossado para que tudo termine ao mesmo tempo.
🔄 Substituições e variações
Versão picante: Adicione ½ colher de chá de pimenta caiena ou molho picante.
Troca de bordo: Substitua o mel por xarope de bordo.
Sem açúcar: Use molho de churrasco sem açúcar e omita o mel.
Caractere extra: Grelhe por 2–3 minutos no final. Observe atentamente para não queimar.
💡 Dicas para Nerds de Carne
Se os seus peitos de frango forem grossos de um lado e finos do outro, bata-os levemente até obter uma espessura uniforme antes de assar. O frango cozinha de fora para dentro. Quando o peito está irregular, a ponta fina seca muito antes da ponta grossa terminar de cozinhar. Achatá-los ligeiramente significa que todo o seio atinge 165°F quase ao mesmo tempomantendo a carne suculenta.
Não pule o tempo de descanso. Até o frango precisa desses poucos minutos para que os sucos sejam redistribuídos.
Use sempre um termômetro. Assar demais é o motivo pelo qual o frango seca. O frango é seguro para comer a 165°F, de acordo com o USDA. Puxamos o nosso a 160° e deixamos o cozimento fazer o resto
Se o seu molho de churrasco for muito grosso, dilua-o com um pouco de água antes de misturar.
🍽️ O que servir com frango de churrasco
Com batatas assadas ou batata doce
Ao lado salada de repolho clássica ou feijão verde com alho
Fatiado para Sanduíches de frango para churrasco ou envoltórios
Frio em um sobras de salada de frango no dia seguinte
Se você está procurando outro jantar de frango fácil e com muito sabor, nosso Frango Marsala é outro favorito da noite da semana.
🧊 Armazenamento e reaquecimento
Geladeira: Armazene em um recipiente hermético por até 4 dias.
Reaquecer:
Forno: Cubra e aqueça a 325°F até aquecer completamente.
Microondas: Aqueça em intervalos curtos com molho extra para mantê-lo úmido.
Freezer: Congele o frango totalmente cozido (com molho) por até 2 meses. Descongele durante a noite na geladeira.
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Frango para churrasco assado no forno é peito de frango desossado revestido com uma cobertura doce e esfumaçada e assado até que o molho caramelize, as bordas queimem e toda a cozinha cheire a churrasco. Esta versão cria aquele acabamento pegajoso e laqueado com molho de churrasco de mel temperado com páprica defumada e vinagre de maçã, e toda a mesa estará brigando pela frigideira.
Evite que sua tela entre no modo de suspensão
Assadeira de 9×13 polegadas ou assadeira com borda
Folha de alumínio ou papel manteiga (opcional, para facilitar a limpeza)
tigela pequena
Batedor ou colher
Pincel de alinhavo
Prepare o frango:
Pré-aqueça o forno a 400°F. Unte levemente uma assadeira ou forre-a com papel manteiga ou papel alumínio para facilitar a limpeza
Seque delicadamente o frango e regue-o levemente com azeite. Tempere os dois lados com sal e pimenta.
Faça o molho de churrasco com mel:
Em uma tigela pequena, adicione o molho barbecue, o mel, o vinagre de maçã, a páprica defumada, o alho em pó e a cebola em pó e mexa bem.
Esmalte e leve ao forno:
Retire o frango, vire-o e pincele generosamente com a mistura de churrasco. Volte ao forno por mais 10 minutos.
A espessura uniforme cozinha melhor: Bata levemente os peitos de frango grossos para que assem por igual.
Puxe mais cedo: Retire o frango em 160°F e deixe o calor residual terminar de cozinhar 165°F.
Dica de molho grosso: Se o molho de churrasco for muito grosso, dilua com um pouco de água para que escove facilmente.
Esmalte extra pegajoso: Pincele uma última camada de molho durante a última 2 minutos de cozimento.
Faça camadas de molho em vez de adicionar tudo de uma vez. Pincelar o molho de churrasco durante a última metade do cozimento permite que ele caramelize até formar uma cobertura pegajosa em vez de queimar no forno.
Guia geral de tempo: O frango normalmente termina de assar 30–35 minutos a 400°Fdependendo do corte e da espessura.
Peitos de frango desossados: 30–35 minutos
Coxas de frango desossadas: 30–40 minutos
Coxas ou coxas com osso: 40–50 minutos
O frango está pronto quando chega Temperatura interna de 165°F e o molho de churrasco caramelizou nas bordas.
Sim. Frango de churrasco assa bem no forno a 400°Fo que ajuda a caramelizar o molho e ao mesmo tempo mantém o frango suculento.
O frango para churrasco deve ser assado coberto ou descoberto?
Asse frango para churrasco descoberto então o molho engrossa e carameliza. Cubra apenas se o molho começar a dourar muito rapidamente.
Como você evita que os peitos de frango para churrasco sequem?
Asse até que o frango atinja Temperatura interna de 165°Fremova-o imediatamente e descanse por 5 minutos. Cozinhar demais é o principal motivo do ressecamento dos peitos de frango.
Qual molho de churrasco funciona melhor para frango assado de churrasco?
Molhos defumados ou clássicos para churrasco funcionam melhor. Se o seu molho for muito doce, adicione o vinagre de maçã equilibra o sabor e evita que fique sem gosto.
Você pode fazer frango assado para churrasco com antecedência?
Sim. Cozinhe o frango completamente, deixe esfriar e leve à geladeira por até 4 dias. Reaqueça delicadamente no forno com molho barbecue extra para mantê-lo úmido.
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