Precisa de um jantar aconchegante de outono que fique pronto em menos de uma hora? Nosso frango com cidra de maçã reúne sabores doces e salgados em uma linda panela. Esse é o tipo de jantar que deixa sua casa com um cheiro incrível e faz todo mundo pedir a receita.
Esta receita nasceu da nossa obsessão em usar cidra de maçã sazonal em tudo durante o outono. Aperfeiçoamos o equilíbrio entre cidra de maçã azeda, vinho tinto rico e molho cremoso que transforma simples coxas de frango em algo especial. As maçãs cozinham no molho, criando camadas de sabor enquanto tudo borbulha junto.
🔪O que você precisa
Para o frango
4 coxas de frango, com osso e pele
1 colher de sopa de tomilho picado
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de pimenta preta
4 colheres de sopa de azeite, dividido
Para o molho
½ xícara de chalotas picadas
4 dentes de alho picados
1 xícara de cidra de maçã
½ xícara de vinho tinto seco
½ xícara de creme de leite
1 colher de sopa de xarope de bordo
Para montagem
2 maçãs gala em fatias finas
3 raminhos de alecrim fresco
Ferramentas
📝 Instruções passo a passo
Tempere e doure o frango Seque as coxas do frango. Tempere com tomilho, sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Salteie o frango, primeiro com a pele voltada para baixo, por 3 a 5 minutos de cada lado, até dourar. Não precisa estar totalmente cozido. Retire e reserve.
Refogue os Aromáticos Empurre o frango até a borda da panela. Adicione o azeite restante, a cebolinha e o alho no centro. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio.
Construa o molho Despeje a cidra de maçã, o vinho tinto, o xarope de bordo e o creme de leite. Mexa delicadamente para combinar e leve o frango de volta ao centro.
Cozinhe com maçãs e ervas Arrume as fatias de maçã e os raminhos de alecrim em volta do frango. Cubra e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 25 minutos ou até que o frango atinja 165°F internamente com um termômetro de leitura instantânea.
Finalizar e servir Retire os raminhos de alecrim. Deixe descansar alguns minutos. Coloque o frango sobre as maçãs e coloque o molho da frigideira por cima.
💡 Dicas para Nerds de Carne
Não se preocupe se o frango parecer rosado por causa do vinho – vá pela temperatura, não pela cor.
Deixe o molho reduzir descoberto no final se quiser mais espesso.
Adicione uma pasta de amido de milho (1 colher de sopa de amido de milho + 1 colher de sopa de água fria) para engrossar rapidamente.
🔁 Trocas de ingredientes
Maçãs: Use Granny Smith para tortas ou maçãs Honeycrisp para doces.
Frango: Desossado funciona – basta reduzir o tempo de cozimento e mantê-lo submerso.
Vinho: Substitua com vinho branco ou caldo de galinha para um molho mais leve.
🍽️ O que servir com coxas de frango com maçã
Purê de batata ou macarrão amanteigado com ovo
Couve de Bruxelas assada ou feijão verde
Pão crocante para enxugar o molho
🧊 Armazenamento e reaquecimento
Geladeira: Guarde o frango, o molho e as maçãs em um recipiente hermético por até 3 dias.
Reaquecer: Aqueça em uma frigideira em fogo médio com um pouco de cidra ou caldo por 10 a 15 minutos.
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Quer um jantar de outono que pareça impressionante, mas que não o estresse? Este frango com cidra de maçã combina coxas suculentas com um molho cremoso enriquecido com vinho em uma panela linda. Mostraremos a técnica simples que cria resultados dignos de um restaurante.
Evite que sua tela entre no modo de suspensão
Tempere o frango com tomilho, sal e pimenta.
Frite em uma frigideira grande com azeite em fogo médio por 3 a 5 minutos de cada lado para cozinhar levemente a pele.
Mova o frango para o lado da panela e acrescente a cebolinha, o alho e mais 2 colheres de sopa de azeite.
Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo ocasionalmente até que as cebolas fiquem translúcidas.
Adicione a cidra de maçã, o vinho tinto, o xarope de bordo e o creme de leite na frigideira com o frango e as chalotas. Em seguida, mexa delicadamente para misturar os ingredientes líquidos e leve o frango de volta ao centro da panela.
Coloque as rodelas de maçã e os raminhos de alecrim em volta do frango.
Cubra e cozinhe em fogo médio/baixo por 25 minutos, até que a temperatura interna do frango atinja 165 graus F.
Retire os raminhos de alecrim da frigideira e deixe-a descansar por alguns minutos antes de servir as coxas de frango sobre as fatias de maçã e cobrir com o molho da frigideira.
O molho deve engrossar à medida que cozinha e ser absorvido pelas rodelas de maçã.
Por causa do vinho tinto usado na receita, o frango ficará levemente rosado mesmo quando estiver totalmente cozido, então certifique-se de verificar a temperatura com um digital de leitura instantânea termômetro de carne ao determinar se está totalmente cozido. De acordo com o USDA, o frango é seguro a 165°F.
Se o molho estiver muito fino para o seu gosto, você pode ferver a panela descoberta por alguns minutos para reduzir o teor de umidade ou adicionar 1 colher de sopa ou amido de milho à panela enquanto mexe para distribuir e engrossar.
Sim, qualquer maçã firme funciona. Vovó Smith é azeda, Honeycrisp é doce.
Devo usar coxas com osso e pele?
Eles dão o melhor sabor e umidade, mas você pode sub-seios ou coxas desossadas. Ajuste o tempo de cozimento e mantenha-os submersos para que fiquem suculentos.
Que tipo de cidra de maçã devo usar?
Use cidra de maçã normal (não vinagre de maçã). Procure cidra fresca e não filtrada na seção refrigerada durante o outono para obter o melhor sabor.
Posso fazer frango com cidra de maçã no forno?
Absolutamente. Depois de selar o frango e preparar o molho, transfira tudo para um refratário ou deixe na frigideira refratária. Asse a 375°F por 25–30 minutos até que o frango atinja 165°F.
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