Esta receita de sopa de milho Cajun é iluminada com ingredientes mais saudáveis ​​(também veganos e sem glúten), cheia de lentilhas cheias de proteínas e temperada com os melhores sabores picantes de Cajun.

Nunca serei aquela garota que anseia pelo inverno. Mas agora que estamos na reta final do verão, com setembro chegando, eu vai digo que estou extremamente pronto para que uma vantagem do inverno volte em breve – a temporada de sopas quentes! ♡

Uma rápida passagem pelo índice de receitas aqui no blog vou revelar o fato de que sopas são meu absoluto favoritos. Tanto que não existe “temporada” de sopa em nossa casa. Eu sempre fui a garota que se aconchegava alegremente com uma tigela de macarrão de frangobatendo um lote rápido de ovoe saboreando minha sopa de lentilha favorita repetir durante todo o verão.

Mas nesta época do ano, há sempre uma sopa em particular que é obrigatória: uma grande e reconfortante fornada de sopa de milho.

Como neta de produtores de milho do Kansas, esta sopa é uma tradição durante a época da colheita e sempre parece a transição perfeita do verão para o outono. E ainda melhor com esta nova receita que tenho aprimorado ultimamente. Ele se destaca pelos sabores picantes de Cajun, que acho que combinam perfeitamente com milho doce. No entanto, também fica misericordiosamente mais leve com os espessantes pesados ​​habituais, optando pelo leite de coco cremoso, o que permite que esta sopa seja naturalmente vegana e sem glúten. Também escondi muitas lentilhas lá, o que aumenta a proteína e dá um sabor agradável à sopa. Ese você deseja preparar as refeições para o início do ano letivo, incluí instruções abaixo sobre como congelar esta sopa também.

Então, em homenagem à época da colheita que se aproxima, vamos todos pegar um lote de milho doce fresco, congelado ou enlatado e fazer uma grande porção de sopa juntos!

Ingredientes da sopa de milho cajun:

Então, o que exatamente há nesta sopa deliciosa? Você precisará de:

• A “Santíssima Trindade” Cajun: Cebola, pimentão verde e aipo = clássicos.
• Alho, tempero cajun e tomilho:Estes servirão como nossos três temperos principais.
• Estoque de vegetais:Mantendo nosso tema vegetariano/vegano.
• Batatas:Você pode usar qualquer tipo que desejar, mas eu recomendaria ouro Yukon.
• Milho:Fresco, congelado ou enlatado – você decide. Você só precisará de um pouco menos de 1 libra (cerca de 2,5 xícaras).
• Lentilhas Vermelhas:Eles podem ser divididos ou inteiros, mas você realmente precisavermelho lentilhas para esta receita. Outras cores demoram muito mais para cozinhar.
• Leite de coco:Usei leite de coco enlatado integral para esta receita. Mas fique à vontade para usar leite de coco com baixo teor de gordura. Ou você pode adicionar leite integral (se você consumir laticínios).

Como fazer sopa de milho:

Esta receita de sopa de milho é bastante simples! Simplesmente…

1. Refogue seus vegetais.Refogue a sagrada trindade Cajun, mais o alho, até ficar macio.
2. Junte o restante ingredientes.Sem leite de coco.
3. Verão, verão, verão. Até que as lentilhas e as batatas estejam bem macias.
4. Adicione o leite de coco. Em seguida, experimente e tempere com tempero Cajun extra e/ou sal, se necessário.
5. Sirva quente! Coberto com qualquer guarnição que lhe pareça boa. 🙂

Como mencionei acima, esta receita também é fácil de congelar, se desejar. O truque é simplesmente deixar de fora o leite de coco se você estiver planejando fazer e congelar um lote, e adicioná-lo mais tarde, quando reaquecer a sopa (já que o leite de coco não congela muito bem). Dito isso, se você quiser fazer um lote desta sopa totalmente congelável, você pode submergir em creme ou meio a meio (ambos congelam bem).

Felicidades, amigos!

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• 1 colher de sopa azeite
• 1 cebola branca média, descascado e cortado em cubos
• 1 pimentão verde, sem caroço e cortado em cubos
• 2 costelas aipo, cortado em cubos
• 4 cravo alho, descascado e picado
• 6 xícaras caldo de legumes
• 1 1/2 libras Batatas douradas Yukon, cortado em cubos de 1/2 polegada
• 1 Saco de milho congelado (14 onças) (ou você também pode usar milho integral enlatado)
• 1 xícara lentilhas vermelhas*, enxaguado e colhido
• 2 colheres de sopa Tempero cajun (ou mais/menos a gosto)
• 1 colher de chá tomilho seco
• 1 colher de chá sal
• 1 (14 onças) lata de leite de coco
• coberturas opcionais: cebolinha ou cebolinha picada, bacon ou biscoitos de ostra, etc.

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  Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o pimentão, o aipo e o alho e continue refogando por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

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  Adicione o caldo de legumes, a batata, o milho, as lentilhas, o tempero Cajun, o tomilho e o sal. Mexa para combinar.

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  Continue cozinhando até a mistura ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por mais 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as batatas e as lentilhas estejam macias.

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  Junte o leite de coco até incorporar. Prove e tempere com sal adicional e/ou tempero Cajun, se necessário.

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  Sirva quente, decorado com os ingredientes desejados. Ou refrigere a sopa em recipientes fechados por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

* Lentilhas vermelhas inteiras demoram cerca de 15 minutos para cozinhar. Mas se você estiver usando lentilhas vermelhas partidas, elas levam apenas cerca de 7 a 8 minutos para cozinhar, então eu recomendo adicioná-las na metade do tempo de cozimento das batatas.
Também gosto de usar muito tempero Cajun nesta sopa. Mas se você não gosta de muito calor na comida, eu começaria com 1 colher de sopa de tempero Cajun, e depois você pode adicionar mais como quiser, a gosto.

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