Um refogado de tofu incrivelmente delicioso, feito com minha receita fácil de tofu assado e misturado com o mais celestial molho de alho e pimenta preta.

Assim chamada porque – como disseram nossos amigos – esta receita tem o poder de transformar magicamentequalquer um em um amante de tofu.♡

Barclay e eu temos mexido nisso nos últimos meses, desde que jantamos com alguns amigos neste verão que serviram uma versão americana do tofu com pimenta preta de Ottolenghi.. Nós nos apaixonamos instantaneamente e comemos cada mordida, e depois corremos para casa para tentar fazer a receita nós mesmos. (Já que, como mencionei na semana passada, este meu marido vegetarianoamores seu tofu.) Mas quando pesquisamos, a receita pedia um monte de ingredientes que não tínhamos em mãos e também demorava bastante. Então, modificamos uma versão nossa, mais simples e rápida. E nos meses seguintes, ajustamos e aprimoramos nossa receita até que ela estivesseapenas certo para nós. E, meu Deus, é um vencedor total.

Nós absolutamenteamor esse tofu!

É cheio de sabores ousados, saborosos e com alho, além de um belo toque de doçura. Pode ser tão picante ou suave quanto você preferir. É bom e saudável, mas ainda assim naturalmente vegano. E uau, é delicioso.

Estou animado para compartilhar isso com vocês há algum tempo, então estou feliz que hoje finalmente é o dia! Vamos fazer um pouco de tofu!

Ingredientes mágicos do tofu de alho:

Para fazer esta receita de Tofu Mágico com Alho, você precisará dos seguintes ingredientes:

Para o tofu assado:

• Tofu:Um bloco de tofu, firme ou extrafirme. Também recomendo fortemente comprar tofu orgânico, se estiver disponível.
• Óleo:Azeite ou qualquer que seja o seu óleo de cozinha preferido.
• Amido de milho:Este é o ingrediente mágico que ajuda a deixar o tofu (assim como muitos outros alimentos) ainda mais crocante no forno.
• Alho em Pó / Sal / Pimenta Preta:Apenas alguns temperos simples.

Para o molho de pimenta preta com alho:

• Cebola roxa:Ou Ottolenghi usava chalotas; qualquer um deles funcionará.
• Alho:Sim, esta receita pede muito alho. Sim, recomendo 100% usar tudo.
• Jalapeño:Ou chiles tailandeses, qualquer tipo de chili que você tenha em mãos. Eu fiz isso com ambos.
• Manteiga ou óleo de cozinha:Se você não está fazendo isso vegano, adoro o sabor extra da manteiga. Mas se você estiver sem laticínios, poderá substituí-lo por manteiga vegana ou seu óleo de cozinha preferido.
• Molho de soja, xarope de bordo, gengibre, amido de milho e água:Para formar a base do molho, engrosse levemente com amido de milho.
• Pimenta preta grossa moída na hora:Palavras-chave: moída na hora e grossa, o que torna esta receita ainda mais deliciosa. Se você tiver apenas pimenta preta fina pré-moída que vem em shakers tradicionais, você precisará usarconsideravelmente menos pimenta. (Nesse caso, comece aos poucos e adicione a gosto.)
• Coberturas:Adoramos isso com muitas cebolas verdes em fatias finas e sementes de gergelim torradas.

Como fazer tofu mágico com alho:

Para fazer esta receita, basta:

1. Prepare e asse o tofu. Veja aqui instruções sobre como fazer minha receita de tofu assado crocante. (É super fácil – basta escorrer, temperar e assar o tofu até ficar crocante!) Entãoenquanto o tofu está escorrendo e assando…
2. Prepare os ingredientes do molho. Tipo, pique um milhão de dentes de alho, uma cebola roxa pequena e um jalapeño (ou dois). Em seguida, misture a base do molho (água, molho de soja, xarope de bordo, pimenta-do-reino, amido de milho e gengibre em pó).
3. Cozinhe o molho. Refogue a cebola, o alho e o jalapeño até que estejam bem macios e perfumados. Em seguida, adicione a mistura de molho de soja e cozinhe até engrossar.
4. Misture tudo. Em seguida, adicione o tofu assado ao molho e misture delicadamente até incorporar. E…
5. Servir! Decore com muita cebolinha e sementes de gergelim torradas, se desejar.

Variações:

Quer misturar as coisas? Sinta-se à vontade para:

• Torne-o mais picante/suave:Como sempre, fique à vontade para adicionar mais/menos pimentas para tornar a receita mais picante ou suave.
• Torne-o mais doce:Se quiser um molho mais doce, basta adicionar mais xarope de bordo.
• Adicione uma pitada de óleo de gergelim:Ocasionalmente, também adoramos adicionar um fiozinho de óleo de gergelim torrado, para dar um sabor ligeiramente mais nozes.
• Duplique o molho:Quer um prato mais picante? Basta dobrar a quantidade de água, molho de soja, xarope de bordo, pimenta preta, amido de milho e gengibre em pó.

O que servir com tofu mágico de alho:

Gostamos de servir este prato com arroz (branco, integral ou frito) ou macarrão com gergelim. Em seguida, adicione alguns vegetais torrados ou salteados (como brócolis, aspargos, pimentão, couve de Bruxelas, etc). Mas fique à vontade para servir como quiser! As opções são ilimitadas. 🙂

Aproveitem, pessoal!

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• 1 tofu assado em lote
• 1/2 xícara água
• 1/4 xícara eu sou salgueiro
• 2 colheres de sopa xarope de bordo
• 1 colher de sopa pimenta preta moída na hora*
• 2 colheres de chá amido de milho
• 2 colheres de chá gengibre em pó
• 4 colheres de sopa manteiga (ou manteiga ou óleo vegano)
• 1 cebola roxa pequena, finamente picado (cerca de 2/3 xícara)
• 1-2 jalapeños frescos (ou 2 chiles tailandeses), sem núcleo e finamente picado
• 10 dentes de alho, finamente picado
• coberturas: cebola verde em fatias finas e sementes de gergelim torradas

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  Prepare seu tofu assadode acordo com as instruções da receita.
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  Enquanto isso, enquanto o tofu assado (acima) escorre e depois assa, prepare todos os ingredientes para o molho de pimenta-do-reino. Em uma tigela pequena, misture a água, o molho de soja, o xarope de bordo, a pimenta-do-reino, o amido de milho e o gengibre em pó até incorporar. Reserve.

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  Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga (ou óleo) em fogo médio-alto até derreter. Adicione a cebola roxa e o jalapeño e refogue por 4-5 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho e refogue por mais 2 minutos ou até ficar perfumado, mexendo ocasionalmente.

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  Despeje lentamente a mistura de molho de soja e mexa até incorporar. Continue cozinhando até a mistura ferver e engrossar.

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  Retire a panela do fogo. Adicione o tofu assado e misture até que esteja uniformemente coberto com o molho.

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  Sirva quente, decorado com bastante cobertura conforme desejar.

*Palavras-chave:grosseiroerecém-moído. Se você usar pimenta preta finamente moída encontrada em pimenteiros típicos, precisará usar muito menos pimenta aqui.
Adaptado da receita de tofur com pimenta preta de Ottolenghi.

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