Sonhando com aqueles tacos de rua de dar água na boca do seu food truck favorito? Prepare-se para trazer aquele sabor autêntico direto para o seu quintal com nossos escaldantes tacos de fraldinha grelhados.
Diga adeus aos tacos de bife secos e sem sabor. O truque é deixar a grelha bem quente para selar rapidamente esse corte fino e econômico, obtendo tiras macias e suculentas, repletas de sabor defumado e carbonizado.
Este é um daqueles casos em que cozinhar um bife além do cobiçado temperatura média-rara lhe dará mais sabor – só não conte ao Instagram. Preocupado com carne dura? Use nosso marinada de bife de flanco não apenas para amaciar, mas também para adicionar aquela textura que derrete na boca. A melhor parte? A parte mais longa disso receita de taco está esperando o pré-aquecimento da grelha.
E as coberturas? Temos tantas opções de condimentos, do nosso chimi caseiro para um picante creme chipotleque realmente dão sabor ao Taco Tuesday e a qualquer outra noite da semana.
Por que fraldinha?
O bife de diafragma é um ótimo corte para tacos, fajitas, saladas e muito mais. Este corte vem da parte superior placa área da vaca (abdômen, logo abaixo da costela primária), o que significa que embora tenha grãos pesados e grossos, tem muito sabor e um ótimo corte barato para grelhar quente e rápido. O grão é muito semelhante a um bife de flancomas esse corte é mais longo e fino, o que significa que é o corte perfeito quando você precisa de um jantar rápido.
Ingredientes para estes tacos de bife de diafragma
Para o bife grelhado:
Bife de fraldinha – vá de acordo com o peso da embalagem, pois muitas vezes o açougueiro enrola a carne para ajudá-la a caber na embalagem, fazendo com que pareça menor do que é.
Marinada de bife de flanco para marinar, se desejar
Tempero para taco ou mistura Fire Wrangler Zesty Ranchero Tex-Mex
Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
Para os tacos:
Tortilhas – tortilhas de farinha ou milho funcionam
Repolho
Cebola roxa em conserva
Queso fresco ou queijo cotija, você pode encontrar na seção refrigerada da maioria dos supermercados
Salsa
Abacate ou guacamole
Coentro picado
Fatias de limão, para espremer
Creme Chipotle
Chimichurri
Como fazer tacos de fraldinha grelhada
Prepare o bife:
Retire o bife da embalagem e seque. Opcionalmente, você pode marinar por 6 a 8 horas antes de grelhar.
Tempere ambos os lados do bife generosamente com a mistura de especiarias escolhida.
Deixe o bife descansar em temperatura ambiente enquanto você prepara a grelha.
Configuração da churrasqueira:
Prepare sua grelha para fogo de camada única e limpe e lubrifique a grelha. Confira nosso cartão de receitas para dicas sobre grelhadores a gás, carvão e pellets.
Ajuste as saídas de ar para obter o máximo fluxo de ar para a grelha e pré-aquecer em fogo alto (cerca de 500 graus F).
Grelhe o bife:
Coloque o bife na grelha e cozinhe, girando a cada 90 segundos para criar marcas uniformes de carvão. Cozinhe em ponto médio (130 – 135 graus F), certificando-se de virar para cozinhar todos os lados.
Transfira o bife grelhado para uma assadeira para descansar. À medida que o bife descansa, sua temperatura interna aumentará cerca de mais 5 graus.
Brinde as tortilhas:
Grelhe brevemente as tortilhas até ficarem quentes e ligeiramente carbonizadas e, em seguida, embrulhe-as em papel alumínio para mantê-las aquecidas.
Fatie e sirva:
Depois de deixar o bife descansar por 5 minutos, corte-o contra o grão em tiras finas.
Disponha o bife e as coberturas em uma travessa para os convidados montarem seus tacos.
Por que a mistura de especiarias e o método de grelhar são importantes
Profundidade de sabor: O blend Zesty Ranchero infunde na carne sabores intensos que se destacam pelo alto calor da grelha.
Textura e suculência: Grelhar rapidamente em fogo alto retém os sucos e cria um carvão tentador que é perfeito para tacos.
Dicas para meninas carnívoras para tacos perfeitos
Marinar: Se o tempo permitir, deixe marinar o bife para realçar sua maciez e sabor.
Grelhar em alta temperatura: Mantenha a grelha quente para garantir uma grelha rápida e um bife suculento.
Descansando a Carne: Deixe o bife descansar antes de fatiar para redistribuir os sucos.
Fatiar: É imperativo que o bife de diafragma fatiarcontra o grão para as mordidas mais tenras.
Como Servir Tacos de Bife Grelhado
Quem não ama um taco bar? Sirva o bife fatiado com tortilhas quentes e uma variedade de coberturas. Divulgue os favoritos da sua família. Deixe que todos preparem seus próprios tacos, cobrindo-os com chimichurri ou creme chipotle e um pouco de limão fresco para dar uma explosão de sabor.
Como guardar sobras de bife grelhado
Para guardar as sobras, embrulhe as coberturas de taco individualmente com filme plástico, em uma travessa, para que fiquem frescas na geladeira. Em seguida, embrulhe qualquer bife de diafragma grelhado com papel alumínio depois de cozido e coloque-o na geladeira por até 3 dias.
Adoramos usar as sobras como outra refeição rápida de taco ou picar a carne para cobrir um batata assadacom ovos mexidos ou em wraps e sanduíches.
Esses tacos de fraldinha grelhados são carregados com sabores ousados e ingredientes frescos e com certeza se tornarão um alimento básico em sua rotação noturna de tacos.
Você já experimentou esta receita? Faça-nos um favor eavalie o cartão de receitacom o ⭐⭐⭐⭐⭐ e deixe um comentário para ajudar o próximo leitor.
Saboreie os sabores ousados de nossos tacos de fraldinha grelhados, com carne macia e marinada carbonizada com perfeição na grelha. Esta receita é tão rápida e fácil que você vai se perguntar por que esperou tanto para experimentá-la.
Evite que sua tela entre no modo de suspensão
Para o bife grelhado
Para os tacos de fraldinha:
Prepare o bife:
Retire o bife da embalagem e seque com papel toalha. Dependendo do tamanho da sua grelha, você pode cortá-la ao meio ou até em três para que caiba melhor.
Tempere generosamente o bife de ambos os lados com o tempero para taco ou a mistura de especiarias de sua escolha.
Deixe o bife descansar em temperatura ambiente enquanto você prepara a grelha.
Pré-aqueça a grelha:
Prepare a grelha para fogo alto acendendo uma fogueira de camada única. Faça isso despejando carvão aceso em uma única camada na grelha.
Coloque a grelha sobre as brasas, limpe e lubrifique.
Cubra a grelha e ajuste as saídas de ar para obter o máximo fluxo de ar. Deixe as brasas pré-aquecerem a 500 graus F.
Grelhe o bife de diafragma:
Quando a grelha estiver quente, use uma pinça comprida para colocar o bife nas grelhas. Deixe descansar por 90 segundos e depois gire 90 graus e grelhe por mais 90 segundos.
Vire o bife e cozinhe por 90 segundos, gire e continue cozinhando, repetindo esse processo girando conforme necessário para um cozimento uniforme e até que o bife atinja uma temperatura interna média.
Transfira cuidadosamente o bife para uma assadeira com borda para descansar e polvilhe com sal e pimenta.
Trabalhando aos poucos, torre as tortilhas na grelha quente.
Embrulhe-os em papel alumínio quando aquecidos.
Fatie e sirva:
Deixe o bife descansar por 5 minutos antes de cortá-lo.
Para as mordidas mais macias, corte na contramão em tiras finas, com não mais que ¼” de espessura.
Prepare suas coberturas de taco e deixe que todos preparem seus tacos de bife de diafragma.
Desfrute com um pouco de suco de limão fresco.
Se desejar, deixe marinar o bife por 6 a 8 horas com nossa Marinada de Flank Steak. Retire o bife da marinada, seque e continue com as etapas da receita conforme indicado a partir do tempero do bife. Para uma churrasqueira a gás:
Pré-aqueça a grelha ligando todos os queimadores no máximo. Feche a tampa e deixe a grelha pré-aquecer por 5 a 10 minutos.
Limpe e lubrifique as grelhas.
Ajuste os controles para que sua grelha fique em torno de 500 graus F para queimar. Cozinhe o bife conforme as instruções.
Para um grelhador a carvão:
Acenda seu carvão em uma chaminé de carvão. Quando o carvão estiver com cerca de 70% de cinza, despeje o carvão no fundo da grelha em uma única camada.
Coloque a grelha no lugar e ajuste as saídas de ar para obter o máximo fluxo de ar. Cubra a grelha com a tampa.
Deixe a grelha aquecer por cerca de 10 a 15 minutos, sabendo que as brasas ficarão mais quentes quando você remover a tampa e expor as brasas a mais oxigênio. Limpe e lubrifique as grelhas. Deixe as grelhas ficarem quentes o suficiente para que você só consiga manter a mão alguns centímetros sobre as brasas por alguns segundos com a tampa removida. Em seguida, grelhe o bife conforme as instruções.
Para uma grelha de pellets:
Pré-aqueça o seu defumador de pellets para tostar, ou o mais quente possível.
Limpe e lubrifique a grelha.
Quando a grelha de pellets estiver pré-aquecida, cozinhe o bife conforme as instruções, adicionando tempo se necessário para obter uma boa selagem se a grelha não ultrapassar os 400 graus.
Links úteis: Como acender carvão Como usar um grelhador a carvão Guia de temperatura do bife Cortes baratos de carne para grelhar
Corte o bife na contramão em tiras finas de 1/4 ″ para tacos. Tente deixar as tiras mais finas que a largura de um lápis. Para facilitar, observe a granulação da carne antes de grelhá-la para ajudá-lo a encontrá-la quando estiver cozida.
O bife de diafragma é bom para grelhar?
Este bife fino é ideal para grelhar. Cozinha rapidamente em fogo alto.
Quanto tempo para cozinhar o bife de cada lado?
Recomendamos cozinhar um bife de diafragma por cerca de 3 minutos de cada lado, girando frequentemente.
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