A picanha grelhada é um prato brasileiro muito apreciado, conhecido por seu incrível sabor e maciez. Neste artigo, orientaremos você nas etapas de preparação e grelhamento desse corte espetacular, para que você possa experimentar a deliciosa alegria da picanha no conforto do seu quintal.

Se você já foi a uma das churrascarias brasileiras onde andam com carne no espeto, cortando como quiser, provavelmente você se apaixonou pela ideia de assar carne em espetos sobre o fogo e cortando um pedaço de cada vez no estilo Conan, o Bárbaro.

Se sim, os bifes de picanha são um lugar perfeito para começar!

O corte: O que é Picanha Grelhada?

É pronunciado “xixi-KAHN-ya”.

Corte do lomboatrás da costela do gado, onde aparecem cortes como a tira, o lombo assado e até o tri-tip também é de onde vem esse corte. A picanha, também conhecido como bife coulotte, é comum no Brasil e em Portugal, mas está ganhando popularidade nos Estados Unidos.

Ao contrário do tri-tip, que tem a gordura visível retirada e vem do lombo de baixo, a gordura fica mantida neste corte quando utilizado para picanha, e vem do lombo de cima. Ambos têm formato triangular, mas variam em textura e magreza. Fácil de misturá-los – exceto por aquela linda tampa gorda.

E é exatamente isso que torna esse corte tão bom. A tampa de gordura não é cortada no preparo, por isso permanece na carne durante o cozimento e derrete de forma amanteigada sobre a carne, regando-a com seus próprios sabores. Ele retém a umidade e o sabor para mordidas macias em cada fatia. Gordura = sabor.

Muitos varejistas on-line o encomendam, e muitos açougueiros locais agora podem encomendá-lo para você, se você solicitar. Eles pesam cerca de 3,5 a 5 libras, então são perfeitos para alimentar uma multidão que deseja fumar em uma churrasqueira a gás.. Verifique com o açougueiro local o que eles têm a oferecer ou saiba onde comprar carne online usando este guia.

Ingredientes para Receita de Bife de Picanha Grelhada

Além da carne, tudo que você precisa é de azeite e temperos para toda a receita. É tão simples. A chave do sucesso aqui é o cozinheiro.

É tudo na forma como isso é fatiado e espetado que vai fazer ou quebrar este aqui.

For the Picanha

• Lombo de cima com tampa de gordura conhecido como Picanha
• azeite
• sal kosher
• Tempero para bife Jack Daniel’s
• Churrascaria Gaúcha Rub

Para o molho chimichurri

• chalota
• dentes de alho
• Pimentão Fresno descascado e sementes descartadas
• Hastes de salsa fresca removidas
• coentro
• orégano fresco
• vinagre de vinho tinto
• sal (sal marinho também funciona)
• óleo de canola
• azeite virgem

Como Fazer Picanha Grelhada

PREPARE A PICANHA e a grelha:

Nesta etapa, você espetará a carne em pedaços em forma de “c”. Certifique-se de ter uma faca afiada em mãos. Você vai precisar de sal para temperar a refeição e um pouquinho de azeite e do Gaucho Steakhouse Rub.

Use espetos de metal na grelha quente e certifique-se de manusear o bife culotte com cuidado.

Pré-aqueça a grelha a 325 ou 350 graus f. Adicione uma pingadeira sob a grelha e coloque o pacote de lascas de madeira no queimador, se estiver usando um. Deixe assim por cerca de 5 a 10 minutos para iniciar a defumação antes de colocar a carne.

GRELHAR A CARNE:

Cozinhe a carne no espeto por 20 a 25 minutos ou até que a temperatura interna marque 130 graus para um bife mal passado. Deixe a carne descansar por cerca de 10 minutos, permitindo que o suco se redistribua.

FAÇA O CHIMICHURRI e servir:

Faça o molho pulsando a cebola, o alho e a pimenta em um processador de alimentos. Você também adicionará salsa, coentro e orégano depois. Depois que tudo estiver combinado, adicione o vinagre de vinho tinto e o sal e pulse novamente. Deixe um pouco grosso.

Assim que a mistura estiver em uma tigela, acrescente a canola e o azeite e tempere com sal, se desejar.

Quando estiver pronto para servir, retire a picanha espetada com uma luva protetora. Corte a carne da gordura em tiras finas. Sirva com molho chimichurri por cima. Aproveitar!

O que Servir com Picanha Grelhada

Sirva o arroz e o feijão acompanhados de batatas fritas. Saladas de tomate fatiado, guacamole caseiro e tortilhas quentes e frescas também são cruciais para completar a refeição. Pessoalmente, gostamos de cortar as tortilhas em rodelas e fritá-las com uma pitada de sal, se não vamos usá-las para colher carnes deliciosas. Outra opção incrível é o pão de queijo!

O molho também pode ser usado em outros pratos – como esses hambúrgueres de chimichurriesta tigela de energia adequadaalmôndegas de cordeiroou uma receita favorita de bife de flanco Whole30.

Sobras e reaquecimento

Guarde as sobras de picanha em um recipiente hermético. Quando estiver pronto para comê-lo, pré-aqueça o forno a 250 graus. Aqueça o bife até atingir a temperatura interna de 110 graus. Dependendo do bife, isso pode levar de 15 a 30 minutos.

Perguntas frequentes sobre receitas

Os bifes no espeto são uma forma divertida de cozinhar as suas carnes favoritas. Afinal, é a forma tradicional de grelhar como um asador no Brasil. O churrasco brasileiro vai trazer muito sabor à sua carne. Estas receitas são para amantes de bife em todo o mundo!

Prepare-se para um delicioso churrasco brasileiro em casa. Essa receita é um dos cortes preferidos do Brasil e em breve será sua. Embora existam muitas etapas, é bastante simples depois de concluído. Cozinhe os bifes no grau de cozimento de sua preferência e divirta-se!