Esta receita de salada de macarrão com presunto e melão combina melão doce, presunto salgado, ervas frescas e mussarela com macarrão farfalle e um picante vinagrete balsâmico branco.

Eu amo muito essa receita de salada de macarrão. Como, muito. ♡

Compartilhei-o pela primeira vez aqui no site há quase 15 anos e, desde então, tem sido um dos favoritos do verão em nossa casa. É tudo o que quero em uma salada de macarrão nesta época do ano: agradável e leve, repleta de ingredientes frescos e perfeitamente equilibrada com sabores doces e salgados.

Melão suculento e presunto salgado são sempre um par irresistível em meu livro, especialmente quando combinados com mussarela cremosa, rúcula apimentada e um punhado de manjericão fresco e hortelã. Tudo é misturado com macarrão de gravata borboleta e um vinagrete balsâmico branco rápido, que mantém as cores vibrantes e adiciona o acabamento perfeito e brilhante. É fácil de preparar, perfeito para potlucks e piqueniques, e sempre desaparece rápido. Quer sirva como acompanhamento ou como prato principal de verão, este é um guardião!

Dicas de receita

Instruções passo a passo estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas rápidas para manter em mente:

1. Cozinhe o macarrão al dente. Queremos que a massa fique ligeiramente firme para que aguente bem e não fique empapada ao ser misturada com o molho. Assim que a massa atingir a marca al dente, enxágue-a abundantemente com água fria em uma peneira para interromper o cozimento.
2. Use vinagre balsâmico branco.Eu prefiro usar vinagre balsâmico branco para fazer o vinagrete, para que as cores fiquem bonitas e vibrantes. Mas o vinagre balsâmico normal também terá um sabor ótimo!
3. Use um baller de melão (ou um dado simples!).Usei o lado pequeno deste baller de melão para colher o melão em fatias uniformes. Mas se você não possui um lançador de melão, sinta-se à vontade para cortar o melão em cubos.
4. Rasgue o presunto delicadamente.O presunto é delicado, então gosto de separar delicadamente as fatias, rasgá-las em pedaços pequenos com a mão e agrupá-las levemente em pequenos pedaços para evitar que grudem.
5. Adicione a rúcula e as ervas antes de servir.Se você estiver preparando esta salada de macarrão com antecedência, recomendo adicionar a rúcula e as ervas antes de servir para que fiquem vibrantes e não murchem.

Variações de receita

Aqui estão algumas outras variações que você pode experimentar com esta receita.

• Use um queijo diferente. Troque as pérolas de mussarela por burrata cremosa (yum), queijo feta esfarelado ou ricota salata.
• Use frutas diferentes.Troque o melão por pêssegos frescos, peras, morangos, uvas ou figos frescos.
• Adicione nozes.Adicione pinhões torrados ou amêndoas lascadas para obter crocância extra.
• Torne-o picante.Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados ao vinagrete ou misture alguns pimentões serranos em fatias finas na salada.
• Regue com esmalte balsâmico.Para um sabor ainda mais balsâmico, regue a salada com um rico esmalte balsâmico antes de servir.

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Ingredientes da Salada de Macarrão:

• 12 onças macarrão farfalle cru
• 8 onças pérolas de mussarela
• 3 onças presunto, rasgado em pedaços pequenos
• 2 onças (cerca de 2 punhados) de rúcula fresca
• 1 melão pequeno, cortado em bolas de melão
• 1 pequena melada, cortado em bolas de melão
• 1/2 xícara folhas frescas de manjericão em juliana frouxamente embaladas
• 1/2 xícara folhas de hortelã fresca em juliana frouxamente embaladas

Ingredientes do vinagrete balsâmico:

• 1/4 xícara azeite extra virgem
• 1/4 xícara vinagre balsâmico branco
• 1 colher de chá Mostarda Dijon
• 1 dente de alho médio, picado
• 3/4 colher de chá sal marinho fino
• 1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora

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