Comemore a temporada da melancia com esta salada leve e saborosa temperada com um vinagrete balsâmico branco brilhante.

Durante uma viagem para Santa Bárbara no mês passado, Barclay e eu fizemos uma viagem de um dia para Ojai e nos apaixonamos completamente pela pitoresca e descontraída cidadezinha. Vagamos de loja em loja, paramos em vários cafés e vinícolas bonitos e aproveitamos o sol da Califórnia. Mas o destaque inesperado do dia? Uma salada de melancia fresca de um local doce chamado Little Gem. ♡

Era tudo o que uma salada de verão deveria ser: melancia suculenta, rúcula apimentada, queijo feta salgado, nozes crocantes, hortelã fresca e chalotas crocantestudo misturado em um vinagrete leve e picante. Não poderíamos deixar de falar sobre isso o resto da semana! Assim que chegamos em casa, comecei a testar minha própria versão, e ela rapidamente conquistou um lugar permanente em nosso rodízio durante a temporada da melancia.

É fresco, simples e perfeitamente equilibrado com sabores vibrantes – o tipo de receita que funciona tão bem para um jantar rápido durante a semana quanto para um churrasco no quintal com os amigos. Eu recomendo fortemente reservar alguns minutos extras para fritar um lote de suas próprias chalotas crocantesque adiciona muito sabor aqui, mas você também pode simplesmente pegar uma sacola na loja (gostamos das do TJ’s) se quiser economizar um passo. Vamos fazer uma salada!

Variações de receita

Esta salada de melancia é infinitamente adaptável, então fique à vontade para misturar e combinar ingredientes de acordo com seu gosto ou com o que você tiver em mãos. Por exemplo, sinta-se à vontade para:

• Adicione uma proteína.Cubra a salada com camarão grelhado, frango ou até presunto se quiser adicionar uma proteína.
• Adicione alguns grãos. Junte uma colher grande de quinoa cozida, farro ou cuscuz para torná-lo mais saboroso.
• Aumente o calor. Corte um jalapeño em fatias finas ou regue com um pouco de mel quente ou pimenta crocante se você adora um clima doce e picante.
• Misture e combine verduras, queijo, nozes ou cebolas. Troque a rúcula por espinafre, mistura de primavera ou Romaie. Experimente queijo de cabra cremoso, cotija ou burrata fresca em vez de queijo feta. Use amêndoas torradas, nozes, nozes ou pepitas no lugar dos pistaches. E se você preferir pular as chalotas crocantes, você pode usar apenas chalotas cruas em fatias finas.
• Use melancia grelhada.Para um toque de sabor defumado, grelhe rapidamente fatias grossas de melancia antes de cortá-la em cubos – apenas um ou dois minutos de cada lado.

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Salada de melancia:

• 24 onças (cerca de 5 xícaras) de melancia em cubos
• 5 onças rúcula bebê
• 4 onças queijo feta esfarelado
• 1/2 xícara pistache picado, dividido
• 1/2 xícara chalotas fritas crocantes, dividido
• 1/4 xícara (cerca de 0,25 onças) de folhas de hortelã fresca cortadas em juliana

Vinagrete Balsâmico Branco:

• 2 colheres de sopa azeite
• 2 colheres de sopa vinagre balsâmico branco
• 2 colheres de chá mel
• 1 colher de chá Mostarda Dijon
• 1/4 colher de chá sal marinho fino
• 1/8 colher de chá pimenta preta

• ▢

  Faça o vinagrete. Em uma tigela pequena ou jarra, misture o azeite, o vinagre balsâmico branco, o mel, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta-do-reino até incorporar bem.

• ▢

  Monte a salada. Em uma tigela grande, misture a melancia, a rúcula, o queijo feta, metade do pistache, metade da cebolinha e a hortelã. Regue uniformemente com o vinagrete. Misture delicadamente até incorporar.

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  Servir. Sirva imediatamente, guarnecido com o restante do pistache, cebolinha crocante e um toque extra de pimenta-do-reino. Aproveitar!

Receita inspirada na salada de melancia da Little Gem em Ojai – não deixe de parar e experimentar o deles se estiver na cidade!

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