Em pânico só de pensar em fazer molho sem aqueles preciosos respingos da panela? Respire fundo – nós ajudamos você. Não importa se você está fritando seu peru, fumando-o ou apenas quer avançar na preparação das férias, esta receita de molho de peru é sua arma secreta para um sucesso suave e saboroso – sem necessidade de respingos na frigideira!
Adoramos a satisfação de uma receita simples de molho que fazemos continuamente. Depois de incontáveis jantares de feriado e da determinação de resolver o dilema do peru seco, aperfeiçoamos uma receita que torna o prato rico e saboroso, sem depender dos tradicionais sucos ou miúdos da frigideira. E esta receita prova que um ótimo molho não precisa ser uma mistura de última hora. É um molho versátil e infalível que fará com que seus convidados cheguem por segundos (e terços).
Índice
- Ingredientes fáceis para molho de peru
- Como fazer molho de peru sem respingos
- Melhores dicas para receitas de molho de peru
- Como servir este molho de peru fácil
- Armazenando molho de peru preparado
- Armazenar:
- Congelamento:
- Descongelamento e reaquecimento:
- Mais receitas de Ação de Graças
- Receita fácil de molho de peru
- Perguntas frequentes sobre molho de peru caseiro
Ingredientes fáceis para molho de peru
Este molho básico de peru ignora os respingos do pescoço e da frigideira do peru e usa caldo como base. Se quiser uma receita mais tradicional, confira nossa molho de miúdos. É o tipo de molho que mamãe teria preparado para um jantar normal de domingo, só para dar um toque extra ao purê de batatas.
- Manteiga sem sal
- Cebola média – Usamos cebola branca para esta receita.
- Dentes de alho
- Farinha multiuso
- Cidra de maçã – Tente encontrar cidra de maçã crua e não filtrada. Não aquela coisa diluída com conservantes e sabores artificiais.
- Molho inglês – Adiciona um adorável sabor umami ao molho. Se você não tiver molho inglês, molho sub-soja, vinagre balsâmico ou vinagre de maçã.
- Caldo de galinha – nós usamos caldo de peru caseiro por esta. Se você estiver usando caldo ou caldo de frango ou peru comprado em loja, compre sempre caldo de galinha com baixo teor de sódio.
- Pequeno ramo de folhas frescas de sálvia
- Sal Kosher e pimenta moída na hora provar
Como fazer molho de peru sem respingos
Quando se trata da melhor receita de molho de peru com o mínimo esforço, é isso. É um complemento perfeito para o seu Receitas de Ação de Graças!
- Pegue uma panela média e derreta a manteiga em fogo médio.
- Agora, para dar um toque especial ao sabor, misture 2 folhas de sálvia na manteiga derretida. Deixe cozinhar por cerca de 1-2 minutos até que a manteiga produza uma cor marrom dourada.
3. Em seguida, adicione um pouco de cebola picada e alho picado à mistura. Abaixe o fogo e deixe a cebola e o alho refogar até ficarem macios e translúcidos.
4. Jogue o restante da manteiga e deixe derreter.
5. Pegue a farinha de trigo e misture bem na manteiga até formar uma mistura suave e sonhadora chamada roux. O roux atua como um agente espessante para criar a consistência certa para o molho.
6. Assim que o roux ficar homogêneo, deixe cozinhar por mais 2-3 minutos para permitir que os sabores se misturem.
7. Despeje lentamente o caldo de galinha enquanto mexe. Certifique-se de que ele se funde com o roux, criando um molho aveludado e macio. Se você apressar esta etapa, obterá caroços. Para obter o melhor molho, misture o caldo de galinha lentamente.
8. Adicione um pouco de cidra de maçã, as folhas de sálvia restantes e uma pitada de molho inglês à mistura para aumentar o sabor umami.
9. Aumente o fogo e deixe ferver tudo. Depois, deixe esfriar e cozinhe. Quanto mais tempo você deixar ferver, mais espesso e incrível ficará o molho.
10. Só no final tempere com uma pitada de sal e pimenta a gosto.
11. Assim que o molho atingir o nível de espessura perfeito, você terá opções. Você pode servir como está ou, se quiser, remova as folhas de sálvia e coe um pouco o molho espesso com um separador de gordura para aquele clima extra suave. Não se esqueça de provar e temperar conforme necessário.
Melhores dicas para receitas de molho de peru
- Para molho mais fino, não deixe ferver por muito tempo. Quanto mais tempo ferve, mais espesso fica. Se o molho ficar muito grosso, dilua-o com um pouco de água fria. Também usamos esse truque ao reaquecê-lo.
- Se o molho começar a grudar até o fundo da panela, abaixe um pouco o fogo.
- Não enlouqueça com o sal. O caldo de galinha contém bastante sódio, a menos que você compre o tipo com baixo teor de sódio. Basta testar o molho antes de adicionar sal para não dominá-lo.
- Brinque com vários temperos como tomilho fresco e alecrim ou outras ervas frescas para dar sabor.
Armazenando molho de peru preparado
Uma coisa que adoramos nesta receita é que podemos prepará-la com antecedência e congelá-la para usar no Menu de Ação de Graças ldepois!
Armazenar:
- Deixe esfriar o molho à temperatura ambiente antes de guardá-lo.
- Guarde o molho restante em um recipiente lacrado e hermético.
- Etiqueta com data de preparação para frescor.
- Leve à geladeira por 3-4 dias.
Congelamento:
Observação: As folhas de sálvia devem ser removidas antes de congelar. Aproveite seu molho de cidra e sálvia a qualquer hora!
- Congele sem folhas de sálvia para armazenamento mais longo.
- Use um recipiente ou saco próprio para freezer.
- Deixe espaço para expansão.
- Etiqueta com data de congelamento.
- Guarde no freezer por 2 a 3 meses.
Descongelamento e reaquecimento:
- Descongele na geladeira durante a noite ou use a configuração de descongelamento do micro-ondas.
- Reaqueça em uma panela em fogo médio.
- Mexa ocasionalmente até aquecer completamente.
- Ajuste a espessura com água ou caldo, se necessário.
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Com manteiga dourada, farinha, Worcestershire, cidra de maçã e sálvia fresca, este molho de peru é o melhor complemento para qualquer refeição! Seguindo essas etapas fáceis, você pode preparar um molho delicioso em pouco tempo, em qualquer época do ano, sem necessidade de feriados.
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Aproveite os sabores ricos de um clássico molho de peru feito do zero – é mais fácil do que você pensa! Esta receita ignora os respingos da frigideira e usa caldo de peru para um molho caseiro simples que pode ser usado no Dia de Ação de Graças ou durante todo o ano.
- 4 colheres de sopa manteiga dividido
- 1 cebola finamente cortado
- 3 cravo de alho picado
- 1/3 xícara farinha multiuso
- 1 xícara cidra de maçã
- 1 colher de chá Molho inglês ou molho de soja com baixo teor de sódio
- 3 xícaras caldo de peru ou caldo de galinha
- 1 pequeno cacho de folhas frescas de sálvia dividido
- Sal e pimenta a gosto
-
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio.
-
Adicione 2 folhas de sálvia à manteiga e cozinhe por 1-2 minutos até que a manteiga fique marrom.
-
Adicione a cebola e o alho em cubos finos e abaixe o fogo e refogue delicadamente até
-
as cebolas são macias e translúcidas.
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Adicione a manteiga restante e derreta
-
Junte a farinha multiuso para formar um roux
-
Assim que o roux estiver formado e macio, cozinhe por mais 2-3
-
minutos.
-
Adicione lentamente o caldo de galinha, mexendo no roux enquanto despeja até ficar homogêneo
-
Junte a cidra de maçã, as folhas restantes de sálvia e o molho inglês.
-
Leve tudo para ferver e abaixe para ferver. O molho vai engrossar o
-
mais você cozinha.
-
10. Depois que o molho engrossar, você pode servir como está ou remover as folhas de sálvia e
-
coe o molho para obter um molho extra macio. Tempere a gosto.
- Para um molho mais fino, não deixe ferver por muito tempo. Quanto mais tempo ferve, mais espesso fica. Se o molho ficar muito grosso, dilua-o com um pouco de água fria. Também usamos esse truque ao reaquecê-lo.
- Se o molho começar a grudar no fundo da panela, abaixe um pouco o fogo.
- Não enlouqueça com o sal. O caldo de galinha contém bastante sódio, a menos que você compre o tipo com baixo teor de sódio. Basta testar o molho antes de adicionar sal para não dominá-lo.
- Brinque com vários temperos, como tomilho fresco e alecrim ou outras ervas frescas, para dar sabor.
- Um toque de vinagre balsâmico ou de cidra de maçã também pode animar este molho. Se estiver um pouco sem graça, experimente adicionar uma colher de sopa.
Para armazenar e congelar o molho de peru, siga estas instruções simples:
Instruções de armazenamento:
- Deixe o molho esfriar até a temperatura ambiente antes de guardá-lo.
- Transfira o molho para um recipiente ou jarra hermética.
- Feche bem o recipiente para evitar a entrada de ar.
- Rotule o recipiente com a data de preparo para acompanhar seu frescor.
- Guarde o molho na geladeira por até 3-4 dias.
Instruções de congelamento:
- Lembre-se de retirar as folhas de sálvia do molho antes de congelar, pois sua textura e sabor podem mudar durante o congelamento e reaquecimento.
- Para congelar, use um recipiente hermético próprio para freezer ou um saco que possa ser fechado novamente.
- Deixe algum espaço na parte superior do recipiente ou saco para permitir a expansão durante
congelamento. - Rotule o recipiente ou saco com a data do congelamento.
- Coloque o recipiente no freezer ou guarde o saco para freezer em uma posição plana para maximizar o espaço e permitir um descongelamento fácil.
- O molho pode ser guardado no congelador por até 2-3 meses.
Descongelamento e reaquecimento:
- Para descongelar o molho congelado, transfira-o do freezer para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.
- Alternativamente, você pode descongelar suavemente o molho no micro-ondas na configuração de descongelamento ou usando a configuração de fogo “baixo” no fogão.
- Assim que o molho estiver descongelado, reaqueça-o em uma panela em fogo médio até que esteja aquecido
através. Mexa ocasionalmente para evitar que grude ou queime. - Se o molho ficar muito grosso após o descongelamento, você pode adicionar um pouco de água ou caldo de galinha para atingir a consistência desejada.
Servindo: 1g | Calorias: 55calorias | Carboidratos: 5g | Proteína: 1g | Gordo: 3g | Gordura saturada: 2g | Gordura Poliinsaturada: 0,1g | Gordura monoinsaturada: 1g | Gordura trans: 0,1g | Colesterol: 10mg | Sódio: 219mg | Potássio: 48mg | Fibra: 0,3g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 102UI | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 8mg | Ferro: 0,2mg
Curso: Molho
Cozinha: americano
Perguntas frequentes sobre molho de peru caseiro
POSSO FAZER MOLHO DE PERU ANTES DO TEMPO?
Sim! Faça o molho, deixe esfriar e guarde em um recipiente hermético na geladeira por 3 a 4 dias antes de servir.
Como engrossar o molho de peru
Se o molho ficar muito ralo, você pode fazer uma pasta com 1 colher de sopa de amido de milho e 1 colher de sopa de água. Misture tudo e misture no molho enquanto ferve. O molho vai engrossar conforme você bate.
O caldo ou o caldo são melhores para o molho de peru?
Descobrimos que o caldo é um pouco mais rico em sabor e melhor para molho. Se você tiver tempo, comece com umcaldo de peru assado,pode adicionar muita profundidade e sabor ao seu molho.
Como consertar molho sem gosto?
Molho aguado e sem gosto é o pior. Experimente adicionar um pouco de ácido (vinagre), umami (Worcestershire) ou brilho (ervas frescas ou suco de limão) para realçar os sabores. Adicione apenas um pouco e experimente à medida que avança, dando tempo para que os sabores se casem antes de adicionar mais qualquer coisa.
O que é melhor para molho de peru, amido de milho ou farinha?
Ambos funcionam bem para engrossar o molho. A farinha é ideal para fazer um roux tradicional e o amido de milho salva o jogo se você não começou com um roux e precisa de um espessante de emergência.
Que ervas combinam bem com peru?
A Turquia adora ervas lenhosas fortes; use alecrim, tomilho, salsa e sálvia generosamente.
