Quando se trata de caranguejoestamos sempre em busca de experimentar todas as variedades! E estes são, Uau! Muito retorno por muito dinheiro! Mas, para uma ocasião especial, vale a pena.

Cozidas em uma fogueira ou no churrasco do quintal, as pernas de caranguejo grelhadas são sempre uma delícia. Adoramos grelhá-los e depois distribuir guardanapos e limões grelhados para acompanhar.

Comer pernas carnudas regadas com limão grelhado e manteiga de ervas é a melhor coisa do planeta. Uma cerveja gelada ou uma taça de vinho e acompanhamentos fabulosos completam o banquete – a única pergunta é: quem você convidaria?

O que são pernas de caranguejo rei grelhadas?

O caranguejo-real, especificamente o popular caranguejo-real do Alasca, vem das águas frias do Oceano Pacífico Norte. Os principais locais de colheita do caranguejo-real do Alasca são o Mar de Bering e o Golfo do Alasca. Estas regiões são conhecidas pelas suas temperaturas geladas e águas ricas em nutrientes, criando um habitat ideal para estes grandes crustáceos.

Existem algumas variedades de caranguejo-real, sendo a mais comum o caranguejo-rei vermelho do Alasca. Algumas outras espécies de caranguejo-rei incluem o caranguejo-rei vermelho gigante, o caranguejo-rei dourado e o caranguejo-rei azul!

Como a carne do caranguejo real já é extremamente macia e doce, não é preciso fazer muito com ela! Nesta receita, usamos um dos nossos métodos de cozimento favoritos – grelhar. Grelhamos esses bad boys direto na grelha com um pouco de limão. Depois servimos com uma deliciosa manteiga de chimichurri. É a receita perfeita para um jantar romântico ou ocasião especial!

A DIFERENÇA ENTRE O CARANGUEJO DA NEVE E AS PERNAS DO CARANGUEJO REI

Pernas de caranguejo congeladas e frescas estão disponíveis em fornecedores de frutos do mar e nos balcões de frutos do mar da maioria dos grandes supermercados.

Os caranguejos da neve têm pernas mais finas com uma casca mais macia que pode ser facilmente cortada ou aberta. A carne é macia e tem uma doçura natural, mas não é muita e será preciso passar por algumas patas de caranguejo para encher.

As pernas do caranguejo-rei do Alasca, entretanto, são outra história. Possivelmente mais difíceis de encontrar – dependendo de onde você mora – são como pernas de caranguejo da neve com esteróides. Eles são enormes em comparação e têm uma casca dura e espinhosa que você precisará cortar com uma tesoura de cozinha ou uma faca boa e afiada.

O problema vale a pena! A deliciosa carne branca é sedosa e delicada e sai facilmente em pedaços grandes, para que você possa cravar os dentes nela.

COMO COMPRAR PERNAS DE CARANGUEJO REI

• Os caranguejos reais podem vir em tamanhos diferentes, mas geralmente são dimensionados de acordo com quantas patas de caranguejo equivaleriam a 4,5 quilos. Portanto, patas de caranguejo de tamanho 12-14 significa que há cerca de 12-14 patas de caranguejo por quilo.
• Ao grelhar pernas de caranguejo-real, procure pernas de caranguejo de tamanho médio (as pequenas têm cerca de 4-7, as pernas de caranguejo-real jumbo podem ter até 21-24).
• Você pode comprar pernas de caranguejo frescas ou congeladas. Os congelados ainda são de boa qualidade, pois são congelados logo no barco para preservar seu frescor. Se usar pernas de caranguejo congeladas, certifique-se de que estejam bem descongeladas antes de grelhá-las.
• Observamos quando estão na temporada e os compramos na Costco, assim como pernas frescas de caranguejo Dungeness.

Ingredientes para pernas de caranguejo real

• Pernas de caranguejo rei – descongele-os na geladeira durante a noite, se previamente congelados.
• Manteiga – manteiga com ou sem sal está bem.
• Chalota – confit de alho finamente picado ou defumado.
• Sal
• Coentro – fresco e picado para a manteiga chimichurri.
• Salsinha – também para a manteiga chimichurri.
• Flocos de pimenta vermelha – para dar um toque especial à manteiga de chimichurri.
• Limões – Conte com cerca de ½ limão por pessoa.

Como fazer pernas de caranguejo real

• Preparação a grelha para obter calor indireto construindo um lado quente com carvão. Se usar uma grelha com queimadores, mantenha um lado da grelha quente e o outro mais frio.
• Lugar as pernas de caranguejo no lado de aquecimento direto da grelha para grelhar as pernas de caranguejo.
• Girar as pernas do caranguejo para evitar queimaduras.
• Mover as pernas do caranguejo para o lado mais frio, uma vez aquecidas. Não demorará muito para cozinhar pernas de caranguejo-rei vermelho em uma grelha quente.
• Caráter os limões no lado quente da grelha e reserve.

PARA FAZER A MANTEIGA DE CHIMICHURRI

• Adicionar uma pequena panela de ferro fundido no lado quente do fogo, adicione as chalotas e refogue até ficarem macias.
• Mover a panela para o lado mais frio e adicione a manteiga para derreter.
• Mexer nas ervas picadas e em flocos de pimenta vermelha.
• Temporada com sal a gosto.

PARA SERVIR:

• Dividir as pernas do caranguejo com uma faca ou tesoura de cozinha e regue as pernas do caranguejo com a manteiga.
• Servir imediatamente com limões carbonizados (ou rodelas de limão fresco) e manteiga adicional para mergulhar.

O que servir com pernas de caranguejo real

Sirva Pernas de Caranguejo Grelhadas com guardanapos, a manteiga extra para mergulhar (mantenha quente na grelha) e o limão carbonizado.

Você também pode transformar isso em um banquete de frutos do mar com pratos como Camarão com Manteiga de Alho e salmão grelhado.

Sirva com batata frita normal ou doce para manter esta refeição como petisco.

Sobras e reaquecimento

O caranguejo real (e qualquer marisco) é muito perecível, mesmo quando refrigerado. Se você não engolir o caranguejo imediatamente, leve à geladeira as sobras por um dia, talvez dois.

DICA PRO: Certifique-se de que suas pernas de caranguejo atinjam a temperatura ambiente antes de reaquecer.

Para reaquecer, você tem três opções:

Método de fervura

1. Pegue as pernas de caranguejo que sobraram da geladeira.
2. Encha uma panela com alguns centímetros de água e leve para ferver. Você não precisa de uma fervura louca, apenas de um bom vapor.
3. Jogue as pernas de caranguejo em uma cesta de vapor ou algo que deixe o vapor passar. Se você não tiver um, não se preocupe – você pode jogá-los direto na panela. Apenas certifique-se de que eles não estejam nadando na água; você os quer acima da linha d’água.
4. Tampe a panela para manter o vapor. Deixe as pernas do caranguejo agirem por cerca de 5 a 7 minutos.
5. Abra um e experimente. Se estiver quente o tempo todo, você está pronto para comê-lo.
6. Coloque as pernas de caranguejo reaquecidas em um prato com um pouco de manteiga ao lado para mergulhar. Aproveitar!

Método de cozimento

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Coloque as sobras das pernas de caranguejo em uma assadeira e adicione um pouco de água para submergir parcialmente as pernas.
3. Embrulhe tudo em papel alumínio, faça furos para deixar o vapor escapar e leve ao forno por pelo menos 15 minutos.
4. Retire e sirva com sobras de manteiga chimichurri ou manteiga derretida!

Método de microondas

1. Umedeça uma toalha de papel e enrole-a nas pernas de caranguejo que sobraram.
2. Embrulhe novamente com filme plástico.
3. Microondas por pelo menos 2 minutos.
4. Retire e sirva com manteiga derretida!

Precisa de algumas maneiras criativas de usar sobras de caranguejo? Faça uma deliciosa omelete de Chesapeake recheada com caranguejoSanduíche De Bolo De Caranguejo De MarylandCaranguejo Imperial Defumadoou alguns suculentos bolos de caranguejo!

Com sua textura macia e um toque de doçura, essas deliciosas pernas de caranguejo real são perfeitas para qualquer amante de frutos do mar!

Você já experimentou esta receita? Faça-nos um favor eavalie o cartão de receitacom o ⭐⭐⭐⭐⭐ e deixe um comentário para ajudar o próximo leitor.

Perguntas frequentes sobre receitas