Se o seu receitas de carne precisa de um estímulo, é hora de preparar esta receita perfeita de carne assada. Este clássico assado é cozido em um refogado para uma refeição fácil e reconfortante com carne tenra e desmanchada, como nosso carne assada defumada mas com uma sensação mais caseira. Adoramos esse método de cozimento lento para fazer um assado macio quando não temos vontade de sacar nossa panela de barro.

Uma foto aérea de um forno holandês com carne assada e legumes em uma mesa de madeira.

O que é assado no forno holandês?

Semelhante ao nosso assado de panela lentaeste assado holandês é cozido lentamente e lentamente por horas. A baixa temperatura permite que os resistentes tecidos conjuntivos do mandril assado quebrar enquanto o assado cozinha. A única diferença é que o forno holandês cozinha o assado mais rápido do que um fogão lento. E sentimos que o método de refogar resulta em sabores mais profundos e ricos.

Como o nosso Frango de forno holandêsfazer carne assada em forno holandês é uma escolha inteligente porque é uma panela grossa e pesada que distribui o calor de maneira uniforme. Isso significa que sua carne cozinha de forma consistente e fica super macia. Além disso, a tampa bem ajustada mantém a umidade, tornando o assado suculento em um ambiente úmido.

Carne, cenoura e outros ingredientes em uma bancada preta.

Ingredientes para assado no forno holandês

  • Carne Assada: Use um mandril assado de 2-3 libras.
  • Sal Kosher
  • Óleo
  • Cebola, cenoura, aipo, pastinaga e rutabaga e Alho
  • Vinho tinto: Caldo de Carne: Worcestershire: Adiciona umami e profundidade ao sabor geral.
  • Alecrim e folhas de louro
  • Amido de milho: Usado como agente espessante do molho.

Como fazer carne assada em forno holandês

Doure o assado

  • ​Primeiro, pré-aqueça o forno a 325 graus F. Facilite as coisas ajustando a grelha do forno para a posição média-baixa.
  • Agora, retire a carne da embalagem e seque-a com papel toalha. Tempere todos os lados com sal.
  • Em seguida, pré-aqueça um grande forno holandês no fogão em fogo médio. Adicione um pouco de óleo e agite para cobrir a panela. Sele a carne dos dois lados por cerca de 5 a 7 minutos cada. Uma vez feito isso, reserve.
  • Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura, o aipo, a nabo e a rutabaga. Refogue por 5 a 7 minutos até começarem a caramelizar.
  • Agora, despeje com cuidado o vinho para deglaçar o fundo da panela, usando uma colher de pau para raspar os pedacinhos dourados. Adicione o caldo de carne, o Worcestershire e uma pitada de sal. Misture tudo.

Mandril assado em forno holandês.

Um forno holandês de caldo com cenoura, cebola e raminhos de alecrim.

Refogar no Forno

  • Coloque a carne grelhada de volta no forno holandês. Adicione o louro e o alecrim ao líquido, cubra com a tampa e leve ao forno.
  • Deixe refogar no forno pré-aquecido por 2 1/2 a 3 1/2 horas até que o assado atinja 195 – 200 graus F e esteja macio.
  • Retire com cuidado o forno holandês do forno. Transfira a carne e os vegetais para uma travessa. Retire e descarte as folhas de louro e o alecrim.

Engrossar o molho e servir

  • ​Coloque o forno holandês sobre um queimador em fogo médio. Adicione ½ xícara de caldo de carne (ou mais, se necessário) e deixe ferver. Faça uma pasta batendo a água com o amido de milho em uma tigela pequena.
  • Misture a pasta no líquido de cozimento. Mexa constantemente enquanto o molho engrossa por 5 a 7 minutos.
  • Por fim, corte o assado em fatias e sirva com os vegetais e o saboroso molho por cima. Aproveite sua deliciosa refeição!

Assado em forno holandês depois de várias horas refogando.

Dicas de receitas de especialistas para meninas carnívoras

  • Use alecrim fresco para um sabor herbáceo mais intenso.
  • Seque o mandril assado com uma toalha de papel antes de dourá-lo para ajudá-lo a desenvolver uma crosta crocante.
  • Se você usar um forno holandês de ferro fundido, certifique-se de temperar o ferro fundido e limpe seu ferro fundido para mantê-lo agradável.

O que servir com assado no forno holandês

Como este assado tem baixo teor de carboidratos, sirva-o com um batata assada defumada ou um pouco de arroz branco para aumentar o volume, se você não estiver mantendo o ceto. Adicionar feijão verde torrado ou couve de Bruxelas defumada para vegetais verdes. E, se não quiser fazer outro acompanhamento, não se preocupe. Adicione alguns pãezinhos quentes ou pão crocante.

Harmonização de vinhos:

O grande sabor carnudo da carne assada aguenta um vinho tinto profundo. Mas nós realmente gostamos de um GSM ou Malbec com esta refeição.

Uma travessa de carne assada com molho sobre uma mesa de madeira.

Sobras e reaquecimento

Guarde as sobras de carne assada em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias. Você também pode congelá-lo por até 3 meses.

Para reaquecer:

  1. Coloque uma panela média no fogão.
  2. Adicione o que sobrou da carne assada.
  3. Deixe a carne assada cozinhar em fogo médio até aquecer.

Mais receitas de assado

Esta receita clássica de carne assada é o melhor alimento reconfortante, colocando um sorriso em seu rosto, não importa como seja o seu dia. A carne tenra na boca encontra ervas frescas e um caldo rico para o assado mais suculento.

Você já experimentou esta receita? Faça-nos um favor eavalie o cartão de receitacom o ⭐⭐⭐⭐⭐ e deixe um comentário para ajudar o próximo leitor.

Este satisfatório assado de forno holandês apresenta mandril assado refogado até a perfeição em um incrível molho de vinho tinto e vegetais feitos na mesma panela.

  • 3 – 4 libras Mandril assado
  • 1 colher de sopa Sal Kosher
  • 2 colher de sopa Óleo
  • 1 Cebola picado
  • 2 Cenouras picado
  • 2 Salsão picado
  • 2 Pastinaga picado
  • 2 Rutabaga picado
  • 4 dentes de alho picado
  • ½ xícara Vinho tinto
  • ½ xícara Caldo de Carne
  • 1 colher de sopa Worcestershire
  • 3 Raminhos de alecrim
  • 2 Folhas de louro
  • 1 colher de chá Amido de milho

Doure o assado

  • Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Ajuste a grelha do forno para a posição média baixa para facilitar o deslizamento do forno holandês para dentro e para fora.

  • Retire a carne da embalagem e seque com papel toalha

  • Tempere a carne por todos os lados com sal

  • Pré-aqueça um forno holandês grande em fogo médio

  • Adicione o óleo e agite para cobrir a panela

  • Sele a carne dos dois lados, 5 a 7 minutos de cada lado.

  • Reserve.

Refogue os vegetais

  • Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, a nabo e a rutabaga e refogue por 5 a 7 minutos, até começar a caramelizar.

  • Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos.

Deglaze a panela

  • Adicione com cuidado o vinho e deglaze a panela, usando uma colher de pau para raspar os pedacinhos dourados.

  • Adicione o caldo de carne e o Worcestershire junto com uma pitada de sal e misture bem.

  • Coloque o mandril assado, junto com os sucos, de volta ao forno holandês.

  • Adicione folhas de louro e alecrim ao líquido e cubra com a tampa.

Refogue a panela assada

  • Transfira com cuidado o forno holandês para o forno e refogue por 2 1/2 a 3 1/2 horas até que o assado atinja 195 – 200 graus F com um termômetro de leitura instantânea e esteja macio.

  • Retire com cuidado o forno holandês do forno.

  • Transfira a carne e os vegetais para uma travessa.

  • Retire e descarte as folhas de louro e o alecrim.

Engrosse o molho

  • Coloque o forno holandês sobre um queimador em fogo médio.

  • Adicione ½ xícara de caldo de carne ou mais, se necessário, e deixe ferver

  • Faça uma pasta misturando a água e o amido de milho em uma tigela pequena.

  • Misture a pasta no líquido de cozimento.

  • Mexa constantemente enquanto o molho engrossa. 5 a 7 minutos.

Servir

  • Fatie o assado e sirva com os vegetais e o molho espesso por cima.

  • Use alecrim fresco para um sabor herbáceo mais intenso.

  • Seque o mandril assado com uma toalha de papel antes de dourá-lo para ajudá-lo a desenvolver uma crosta crocante.

  • Se você usar um forno holandês de ferro fundido, certifique-se de temperar o ferro fundido e limpe seu ferro fundido para mantê-lo agradável.

Servindo: 1g | Calorias: 576calorias | Carboidratos: 26g | Proteína: 46g | Gordo: 31g | Gordura saturada: 12g | Gordura Poliinsaturada: 4g | Gordura monoinsaturada: 16g | Gordura trans: 2g | Colesterol: 156mg | Sódio: 1505mg | Potássio: 1527mg | Fibra: 7g | Açúcar: 11g | Vitamina A: 3495UI | Vitamina C: 44mg | Cálcio: 137mg | Ferro: 6mg

Curso: Prato principal

Cozinha: americano

Perguntas frequentes sobre receitas

Posso usar um mandril assado com osso para esta receita?

Sim. Os assados ​​com osso tendem a ter mais sabor do que os assados ​​desossados. No entanto, pode ser necessário adicionar mais tempo de cozimento para cozinhar totalmente a carne.

Posso adicionar batatas a esta receita?

Sim! Sinta-se à vontade para adicionar algumas batatas vermelhas ou amarelas a este prato antes de colocá-lo no forno para cozinhar.

Posso fazer esta receita com alcatra assada?

Sim, mas lembre-se que não terá tanto sabor porque a alcatra assada não é tão gordurosa quanto a alcatra assada.