Esses tacos incríveis estão prestes a se tornar sua nova noite da semana favorito. Estamos pegando o TikTok viral que deixou todo mundo enlouquecido nas redes sociais e cobrindo-o com as melhores partes do milho de rua mexicano – porque bordas de carne crocantes e caramelizadas merecem aquele tratamento cremoso de elotes.
A chave para a tendência do smash taco é espalhar a carne temperada diretamente na tortilha antes de bater no ferro fundido quente – isso cria bordas crocantes que são impossíveis de conseguir de outra forma. Eu tenho uma queda pelos hambúrgueres tendência e essa mistura elote há anos. A combinação de cotija, limão e tajín traz todos aqueles sabores autênticos de carrinho de rua sem ter que rastrear um fornecedor.
Acredite em mim, depois de acertar esse método de tacos de hambúrguer, os tacos normais vão parecer uma oportunidade perdida.
Para os Smash Tacos
Carne moída
Cebola branca
Páprica defumada, alho em pó, cominho, pimenta em pó
Sal e pimenta
Tortilhas de farinha do tamanho de um taco de rua
Para a cobertura de milho de rua mexicana
Milho (grelhado e retirado da espiga, enlatado ou congelado)
Iogurte grego e maionese
Queijo cotija
Suco de limão fresco
Tajín ou Trader Joe’s Everything But the Elote tempero
Coentro fresco
Mel quente ou normal
Para servir
Coentro extra picado
Fatias de limão
Todas as suas coberturas de taco favoritas, tomate picado, cebola e alface americana.
Equipamento
Frigideira grande ou grelha de ferro fundido
Tigelas
Espátula
Faca afiada
📝 Instruções passo a passo de como fazer Smash Tacos
Misture o recheio de carne. Em uma tigela média, misture a carne moída, a cebola, a páprica defumada, o alho em pó, o cominho, a pimenta em pó, o sal e a pimenta até ficar bem misturado.
Faça a cobertura de milho. Em uma tigela separada, misture o milho, o iogurte grego, a maionese, o queijo cotija, o suco de limão, os temperos, o coentro e o mel até ficar cremoso e totalmente combinado.
Monte os tacos esmagadores. Espalhe 2 colheres de sopa da mistura de carne em cada tortilha, pressionando-a até formar uma massa fina para cobrir a superfície. Repita com todas as tortilhas.
Cozinhe os tacos. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Coloque 1–2 tacos, com a carne voltada para baixo, e cozinhe por 2 minutos até dourar e ficar crocante. Vire e cozinhe por mais um minuto até que a carne esteja cozida. Repita com os tacos restantes.
Finalize e sirva. Cubra cada taco com uma colher de mistura de milho de rua, um pouco de limão e coentro fresco. Sirva quente.
🔄 Substituições e variações
Tortilhas de milho pode ser trocado por farinha se preferir.
Nata funciona no lugar do iogurte grego para uma cobertura mais rica.
Troca de queijo: Queso fresco ou queijo feta podem substituir a cotija.
Nível de especiarias: Adicione jalapeños ou use mel quente para dar mais vigor.
💡 Dicas para Nerds de Carne
Obtenha a busca: Pressione a carne firmemente na tortilha e cozinhe em uma frigideira quente para obter bordas crocantes e sabor máximo.
Vá fresco: Use milho fresco e carbonize-o para obter um sabor doce e defumado.
Troque: Frango moído, peru ou porco funcionam bem.
Tortilhas quentes: Aqueça primeiro as tortilhas para evitar que rasguem ao espalhar a carne.
🍽️ Sugestões de Servir
Combine esses tacos com batatas fritas e molho, guacamole fresco ou arroz e feijão mexicano.
Acompanhe tudo com uma margarita gelada ou cerveja.
🧊 Sobras e armazenamento
Guarde as sobras de tacos cozidos em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
Armazene a cobertura de milho de rua separadamente para evitar tortilhas encharcadas.
Reaqueça os tacos em uma frigideira em fogo médio ou no forno a 350°F por 10 minutos.
Cubra com a mistura de milho antes de servir.
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Tacos crocantes e milho de rua mexicano cremoso nesta receita viral de 30 minutos! As bordas crocantes são pura magia – então você adiciona aquele milho cremoso de rua e o jogo acaba. 30 minutos para a perfeição do taco, tornando-o um jantar perfeito durante a semana com gosto de seu caminhão de taco favorito!
Evite que sua tela entre no modo de suspensão
Faça o mergulho elote:
Em uma tigela média separada, misture o milho, o iogurte grego, a maionese, o queijo cotija, o suco de limão, tudo menos o tempero elote, a páprica, o coentro e o mel, e mexa até incorporar bem.
Deixe o molho elote de lado até a hora de usar.
Prepare os tacos esmagadores:
Em uma tigela média, misture delicadamente a carne moída, a cebola, a páprica defumada, o alho em pó, o cominho, a pimenta em pó, o sal e a pimenta bem misturados.
Coloque duas colheres de sopa da mistura de carne e alise-a sobre uma tortilha, espalhando-a até que toda a tortilha esteja coberta por uma fina camada de carne, deixando cerca de um quarto de polegada nas bordas da tortilha.
Repita até que toda a carne tenha sido usada.
Cozinhar
Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto.
Quando estiver bem quente, coloque 1-2 tacos com a carne voltada para baixo na frigideira e deixe cozinhar por 2 minutos, depois vire e cozinhe até que a carne esteja cozida, pressionando suavemente se necessário por mais um minuto.
Repita até que todos os tacos estejam cozidos.
Servir:
Coloque um pouco da mistura de milho em cada taco, cubra com limão espremido fresco e coentro e divirta-se!
Cebola roxa em conserva faça uma cobertura incrível – crocante picante contra a carne rica.
Usar milho fresco ou carbonizado para a cobertura, se tiver, para um sabor doce e defumado extra.
Trocar Iogurte grego para creme de leite se você preferir uma cobertura estilo elote mais rica.
Aqueça as tortilhas antes de espalhar a carne para evitar que rasgue.
Guarde a cobertura de milho de ruaseparadamente para que os tacos não fiquem encharcados.
Compatível com grelha: Esta receita funciona perfeitamente em uma Blackstone ou em qualquer frigideira grande e plana.
❓ Perguntas frequentes sobre como fazer Smash Tacos
O que são tacos esmagadores?
Smash tacos são tortilhas cobertas com carne moída temperada que é prensada e cozida diretamente na frigideira até ficar crocante e depois coberta com suas coberturas favoritas.
Posso usar tortilhas de milho em vez de farinha?
Sim – basta aquecê-los primeiro para que não quebrem ao espalhar a carne. As tortilhas de milho rasgam mais facilmente do que as tortilhas de farinha, então trabalhe com cuidado.
Posso fazer isso com antecedência?
Você pode preparar a mistura de carne bovina e cobertura de milho com um dia de antecedência. Cozinhe os tacos frescos para que fiquem crocantes.
Que coberturas combinam bem com tacos esmagados?
O milho mexicano de rua é uma estrela, mas você também pode adicionar salsa, guacamole, alface picada ou cebola em conserva.
Posso grelhar tacos esmagados em vez de usar uma frigideira?
Sim! Use uma frigideira plana (Blackstone) ou uma assadeira em qualquer grelha.
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