Esta receita de colcannon de couve irlandesa é perfeitamente amanteigada e fofa e fácil de fazer com um punhado de ingredientes básicos.
O Dia de São Patrício está chegando e eu voto para comemorarmos com colcannon caseiro. ♡
Adoramos fazer esse clássico purê de batata irlandês em qualquer época do ano em que tenhamos sobras de couve e cebolinha na geladeira. Mas descobri recentemente que o colcannon é tradicionalmente servido na Irlanda no Halloween, quando pequenas bugigangas costumam estar escondidas dentro para prever seu futuro para o próximo ano. Purê de batata que adivinha a sorte… tão divertido!
Bem, quer você decida fazer colcannon no Halloween, no dia de São Patrício ou em qualquer outra época do ano, esse purê de batata irlandês é sempre uma ótima ideia. Eles são tradicionalmente feitos com couve ou repolho salteado e muita cebolinha, que adicionam um toque vibrante de cor verde, além de nutrientes, sabor e textura extras ao purê de batata clássico. Também adoro adicionar cream cheese ao purê de batata para dar um toque extra de sabor, bastante alho e louro para temperar e uma generosa pitada de cebolinha extra por cima. Eles são o acompanhamento perfeito para complementar uma variedade de entradas e a comida reconfortante recheada de verduras perfeita à medida que avançamos para a primavera.
Vamos fazer um pouco de colcannon!
Ingredientes Colcannon
Aqui estão algumas breves notas sobre os ingredientes do colannon de que você precisará para fazer esta receita:
Batatas:Colcannon é tradicionalmente feito com batatas ricas em amido, como batatas Russet ou Idaho. Mas muitas vezes gosto de usar uma mistura 50/50 de Yukon Golds e Russets ao fazer purê de batata para dar um sabor amanteigado adicional e textura cremosa à mistura.
Couve ou repolho:Qualquer uma (ou ambas!) dessas verduras pode ser usada para fazer este prato tradicional. Geralmente opto pela couve (crespa ou lacinato), que adiciona uma cor verde vibrante e muitos nutrientes a esta receita.
Cebola verde:Digo que quanto mais melhor quando se trata de adicionar cebolinha (cebolinha) a esta receita! Eles são tradicionalmente usados para dar um toque delicioso de sabor de cebola fresca ao prato e também adicionar um toque agradável de textura crocante.
Alho:Adoro adicionar uma quantidade generosa de alho para dar a esta receita um sabor ainda mais saboroso.
Manteiga:A manteiga ajuda a tornar essas batatas ainda mais ricas, cremosas e deliciosas.
Requeijão cremoso:Sempre adoro adicionar cream cheese às minhas receitas de purê de batata, cujo sabor picante ajuda a equilibrar os outros sabores ricos e também dá um toque extra de cremosidade.
Leite:Adicionaremos um pouco de leite puro (você pode usar laticínios ou não) para ajudar a alisar as batatas e unir todos os ingredientes.
Temperos:Por fim, adicionaremos folha de louro e sal marinho fino à água para temperar as batatas enquanto cozinham. Então não deixe de provar também e temperar o purê de batata mais uma vez com sal e pimenta antes de servir.
Dicas de Colcannon
Instruções detalhadas estão incluídas na caixa de receitas abaixo sobre como fazer colcannon, mas aqui estão algumas dicas extras para manter em mente!
Evite encharcar suas batatas.Muita água é inimiga do bom purê de batata! Felizmente, é fácil evitar cortando uniformemente as batatas antes de ferver (em vez de ferver as batatas inteiras, o que faz com que cozinhem de maneira irregular) e garantindo que as batatas não fiquem fervidas demais. Fique de olho nas batatas e escorra-as assim que uma faca puder ser facilmente inserida nas batatas.
Use seu tipo preferido de espremedor.Se você gosta de purê de batata levemente grosso, recomendo usar este espremedor OXO. Se você preferir purê de batata mais suave, recomendo usar este espremedor OXO suave.
Não misture demais.Para evitar purê de batata misturado demais, que tende a ter textura pegajosa, basta misturar os recheios nas batatas cozidas até que estejamapenascombinado… e depois sirva.
Tempere generosamente.O purê de batata precisa de muito tempero, então não seja tímido! Temperaremos a água da cozedura com louro e sal marinho, mas depois não deixe de provar e temperar as batatas depois de amassadas com bastante sal e pimenta.
Variações de Colcannon
Aqui estão algumas variações (não tradicionais, mas deliciosas!) Que você pode experimentar com esta receita de colcannon:
Adicione o queijo:Misture um punhado de queijo ralado ao purê de batata, como queijo cheddar ou gruyère. Ou você pode optar por um queijo de pasta mole, como queijo de cabra ou feta.
Adicione bacon:Misture o bacon crocante esfarelado no purê de batata e polvilhe um pouco mais por cima como guarnição.
Adicione ervas:Misture suas ervas frescas favoritas no purê de batata, como alecrim, cebolinha ou tomilho.
Usar repolho:Use repolho verde ou repolho Savoy no lugar da couve.
Use batata doce:Use batata-doce para dar um toque mais doce a este prato clássico.
3librasBatatas russet, descascado ou não descascado
Ferva as batatas. Corte as batatas em pedaços de tamanhos iguais, com cerca de 2,5 cm de espessura, e transfira-as para uma panela grande.. Encha a panela com água fria o suficiente para que a linha da água fique cerca de 2,5 cm acima das batatas. Adicione as 2 colheres de chá de sal e a folha de louro à água. Deixe a água ferver em fogo alto e continue cozinhando por cerca de 10-12 minutos ou até que uma faca inserida no meio de uma batata entre facilmente, quase sem resistência. Transfira as batatas para uma peneira para escorrer completamente e descarte a folha de louro.
Refogue o alho e a couve. Enquanto as batatas descansam, derreta 1 colher de sopa de manteiga na (mesma) panela em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue por 1 minuto, mexendo ocasionalmente. Adicione a couve e refogue por mais 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macia. Desligue o fogo.
Purê. Retorne as batatas para a panela com a couve com alho e coloque metade da cebolinha, o cream cheese, o leite integral e o restante da manteiga (cortada em cubos) na panela. Use um espremedor de batatas para amassar a mistura até ficar homogêneo e as batatas atingirem o nível de maciez desejado, parando para mexer a mistura com uma espátula de borracha, se necessário, para ajudar a combinar os ingredientes.
Temporada. Prove e tempere com mais sal e algumas rodelas de pimenta-do-reino, se necessário.
Servir. Sirva quente, guarnecido com o restante da cebolinha e divirta-se!
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